Køkkenudstyr og redskaber:
- en ovn;
- flere skåle;
- gaffel;
- køkkenvægte og andet måleudstyr;
- fin sigte;
- en bageplade;
- bagepapir;
- klæbende film;
- en gryde;
- Corolla.
Ingredienserne
Komponenterne | proportioner |
premium mel | 550 g |
mælk | 250 ml |
tør gær | 7 g |
kyllingæg | 2 stk |
granuleret sukker | 160 g |
smør | 110 g |
vaniljesukker | 15 g |
salt | 1 kniv |
konserverede kirsebær | 150 g |
quince marmelade | 200 g |
stivelse | 10 g |
Trin madlavning
Ænd dejen
- Hæld 250 ml mælk i en gryderet, og opvarm den på svag varme, indtil den er varm.
- I en separat beholder blandes 20 g granuleret sukker og 7 g tør gær. I stedet for tør gær tillades brugen af presset gær i en mængde på 20-23 g.
- Hell den tilberedte tørre blanding med varm mælk, og omrør derefter godt.
- Lad dejen stå på et varmt sted i mindst 10 minutter.
- I en ren fad spredte vi 80 g smør, der tidligere var skåret i små stykker.
- Vi sender olien til ovnen, hvor vi smelter den til en flydende tilstand. Vi fjerner den varme olie fra ovnen og lader den afkøle naturligt til stuetemperatur.
- I en dyb skål til æltning af dejen knækkes et kyllingæg.
- Der tilsætter vi 1 knivspids salt, 90 g granuleret sukker og 10 g vaniljesukker.
- Rør ingredienserne grundigt, hvorefter vi hælder gæropløsningen på dem.
- Rør igen den flydende blanding, og tilsæt derefter i små portioner 500 g sigtet premium hvetemel.
- Ænd en blød, klistret dej, og tilsæt derefter det afkølede smør.
- Vi fortsætter med at ælte manuelt i cirka 15 minutter. I denne periode får dejen blødhed, elasticitet og klæber ikke fast på dine hænder.
- Drys en ren skål med mel, hvorpå vi spreder dejen. Vi dækker emnet med klamfilm, hvorefter vi placerer det på et varmt sted i 1,5-2 timer. Over den specificerede tid skulle dejen stige i volumen med 2-3 gange.
Madlavning fyld
- Tøm væsken fra kirsebærsyltetøj, og mål 150 g dåse bær.
- Tilsæt 10 g stivelse til kirsebærene, fordel den jævnt over alle frugterne.
- Mål 200 g quince marmelade i en separat skål. Hvis den også har meget væske, skal den tappes og blandes kvede med stivelse.
Vi danner boller
- Drys arbejdsoverfladen med mel, hvorpå vi spreder den nærede dej.
- Æt dejen let med dine hænder, og form derefter en pølse ud af den, som vi deler i 16 stykker i samme størrelse. I gennemsnit er vægten af hvert stykke 60 g.
- Vi knuser hvert stykke dej med vores hænder igen, hvorefter vi danner en pæn kugle ud fra den.
- Vi forbereder emnerne på en plan overflade, drysset med en lille mængde mel. Vi dækker dem med klamfilm og lader dem være i denne form i 10-15 minutter.
- Efter denne tid ruller vi bolden i en lille kage.
- I midten af kagen skal du lægge den ønskede mængde påfyldning (kirsebær eller kvede), og knap derefter forsigtigt kanterne på kagen og danne en oval bolle.
- Vi lægger de færdige produkter ud med sømmen ned på en bageplade, der tidligere var dækket med bagepapir.
- Formede boller dækker med en klamfilm eller et køkkenhåndklæde og lader "hvile" i 40 minutter.
Forbered konfekture krummer
- Hæld 50 g mel, 50 g kornet sukker, 5 g vaniljesukker og 30 g koldt smør i en separat skål, der tidligere er skåret i små stykker.
- Alle komponenter gnides omhyggeligt med en ren hånd. Resultatet skal være en våd, stor krummer.
Bag boller
- Bryd kyllingægget i en separat skål, og slå det godt med en gaffel, indtil det er glat.
- Hver bolle smøres generøst med ægblanding og drys derefter rigeligt med krummer.
- Vi sender produkter til ovnen forvarmet til 200 ° C, hvor vi bager i 20-25 minutter.
- Vi overfører de færdige boller til trådstativet, så de afkøles.
Video opskrift
Du kan se hele opskriften beskrevet ovenfor i den præsenterede video.