Køkkenudstyr og redskaber
- kopper,
- en skål
- skrællekniv,
- skærebræt
- køkkenkniv
- skalaer,
- målekapacitet
- rivejern,
- keramiske portioner
- en stegepande
- heksekedel
- komfur,
- ovn.
Ingredienserne
- Masse af svinekød eller kalvekød / oksekød - 800-1000 g
- Svampe (champignoner) - 500-600 g
- Kartoffel - 1 kg
- Løg - 2-3 stk.
- Smør - 200 g
- Vegetabilsk olie - 300 ml
- Hård ost - 300 g
- Fløde, 20% fedt - 150 ml
- Forstærker af smag ("Lotus") - 1 tsk.
- Salt - ½ spsk. l.
- Malt sort peber - ½ tsk.
- Drikkevand (eller bouillon) - 2-3 spsk. l. pr. portion
- Friske eller tørrede greener - valgfri
Trin madlavning
Rengør og skær
- Skær kødet i mellemstore tilfældige stykker. Til en tallerken kan du ikke kun bruge absolut papirmasse, men også kød på ribben eller på en lille knogle.
- Hakk to eller tre løg med halvringe.
- Opløs et kilo champignoner i store stykker, når du tidligere har renset svampen fra underlaget.
- Skær et kilogram skrællede kartofler i mellemstore terninger.
- Riv 300 g hård ost på et groft rivejern.
Steg, kog, svæv
- I en rummelig gryde er det godt at varme op 250 ml vegetabilsk olie. Kør stykker kød i den varme olie og stek let. Når kødet giver juice, skal du dække cauldronen med et låg og simre stykkerne af papirmasse i din egen juice i 30 minutter.
- Forvarm panden, og steg champignonerne i en tør gryde, og omrør dem fra tid til anden.
- Hæld ½ tsk sort peber, ½ spsk. I rå hakkede kartofler. l. salt og krydderibearbejder (type "Lotus") i en mængde på 1 tsk. Rør kartoflerne med krydderier ved at tilsætte 50 ml vegetabilsk olie.
- Når væsken fra panden med svampen er helt kogt, tilsættes 200 g smør til de stegte champignoner.
- Salt indholdet af gryden lidt, og tilføj en knivspinde malet sort peber om ønsket. Efter 20 minutter efter begyndelsen af stegning af svampen, hældes 150 ml fedtcreme i gryden, omrør og lad det simre yderligere 3-4 minutter, og sluk derefter for brænderen.
- Efter en halv times tid fordampes kødesaft helt fra låget på gryden, og kødet begynder at blive stegt i olie, på dette tidspunkt skal du starte løg, der er skivet i kødstykker.
- Fem minutter senere, når løgen begynder at blive gennemsigtig, tilsættes en knivspids salt til indholdet af gryden, peber efter smag og sluk for brænderen under gryden.
Vi danner og bager
- Tænd for ovnen til opvarmning ved at indstille temperaturen til 200 ° С. Placer portionsgryder på arbejdsoverfladen for at sprede ingredienserne jævnt i dem. Læg kartofler blandet med krydderier i bunden. Spred et lag kød.
- Fordel laget med svampe, der er stuet i en cremet sauce på gryderetten jævnt.
- Læg ovenpå et par skiver kartofler, kød og svampe, så gryden fyldes til randen. Hæld i hver portion gryde 2-3 spsk. l. filtreret drikkevand (eller en hvilken som helst bouillon), og dæk gryderne med låg.
- Stew i en godt opvarmet ovn ved 200 ° C i ca. 40-45 minutter. Efter den foreskrevne time fjernes gryderne fra ovnen, drys den tilberedte skål med revet ost, dæk igen, og lad den koge i ovnen i yderligere 5-10 minutter.
- Serveres direkte i gryder (efter fjernelse af låg) eller lægning på en serveringsplade. Om ønsket kan skålen drysse med finhakket frisk / tør grønt dild eller persille.
Video opskrift
Din opmærksomhed inviteres til en kort mesterklasse om at lave en solid kødret med fløde sauce, bagt i ovnen. Plottet præsenterer kun de enkleste handlinger og et væld af tip til værtinden, hvordan man kan gøre skålen lettere, hurtigere og mere lækker.