Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- låg til sømning;
- skarp kniv;
- skærebræt;
- gryde med et låg;
- Kedel;
- et varmt håndklæde;
- tætningsnøgle.
Ingredienserne
- Zucchini - 2-3 stk.
- Paprika - 3-4 stk.
- Blomkål - 2 små hoveder med kål
- Cherry Tomatoes - 300-400 g
- Tomater - 2 kg
- Friske agurker - 4 stk.
- Squash - 400 g
- Gulerødder - 1-2 stk.
- Varm peber - 2 skiver
- Vand - 4 + 2 + 2 L
- Hvidløg - 1 hoved
- Løg - 2-3 stk.
- Bugtblad –2 blade
- Nellik - 4 stk.
- Krydderi - 8 ærter
- Sort peber - 8 ærter
- Sennepsfrø - 1 kniv
- Vinbærblade - 4 blade
- Peberrod blade - 2 stk.
- Dild stilke - 6 stk.
- Kirsebærblade - 6 stk.
- Persille rod - 1 stk.
- Dild paraply - 1 stk.
- Peberrod rod - 2 små ringe
- Frisk persille - 1 flok
- Sukker - 200 g
- Salt - 100 g
- Eddike 9% - 180 ml
Trin madlavning
- Først og fremmest skal du forberede alle grøntsager til sømning. Du kan bruge alle grøntsager, du kan lide, mens du selv kontrollerer forholdene. Det er vigtigt, at der er flere tomater, da det er et naturligt konserveringsmiddel. Zucchini i mængden af 2-3 stk. skæres i ringe, der er 1,5-2 cm tykke.
- Vi rydder et par paprikaer fra en frøboks og skærer i skiver. Gulerødder skæres også i mellemstore skiver. Det vil være nok 1-2 gulerødder. Blomkål er velegnet til blandede grøntsager om vinteren. I alt kræves cirka 2 små hoveder. Vi deler blomkålen i blomsterstande og lægger den i en gryde. Vi sender også hakket courgette og ca. 400 g squash. Hvis sidstnævnte har haler, skal vi fjerne dem. I en tekande koges vi 3 liter vand og hælder grøntsager i en gryde med kogende vand. Lad dem stå sådan i 2-3 minutter.
- Tilsæt de hakkede gulerødder i en separat skål og fyld dem også med ca. 500 ml kogende vand.
- Skræl 1 hvidløg fra skallen, og læg nellikerne i en separat skål. Hæld skrællede hvidløgfedd med 200 ml kogende vand. Vi skar 2-3 løg i store ringe og lægger dem i en dyb plade. Løg skal også hælde 300 ml kogende vand, så det ikke er så bittert.
- Mens grøntsager tilberedes og sættes i kogende vand, tager vi 2 rene glasskruer på 3 l hver. I bunden af hver krukke lægger vi 1 laurbærblad, 2 nelliker, 4 krydderærter og 4 sorte peberærter. Hvis du har sennepsfrø, kan du tilføje en knivspids til hver krukke.
- I hver krukke tilsætter vi også 2 ark rips, et blad med peberrod, 3 stilke dild. I hver krukke er det også nødvendigt at lægge 3 kirsebærblade. Sørg for at skylle alle blade og stængler grundigt, før du tilsætter. Som krydderi kan du tilføje en halv persille til hver krukke. Som krydderi er en dild paraply også velegnet, som vi deler i halvdelen og lægger den ene del i den ene krukke, den anden i den anden.
- Tilsæt 2 smag små ringe peberrod for at tilføje smag til de færdige blandede grøntsager. I hver krukke lægger vi 1 stk. Vi vasker 1 flok frisk persille, opdeler i 2 dele og sender en halv flok til hver krukke. Vi begynder at lægge forberedte grøntsager i krukker. I bunden lægger vi et par tomater og 2 agurker, som skal skæres i mellemstore stykker.Vi sender hakket paprika til krukken.
- Fra grøntsager, der er gennemvædet i kogende vand, hældes væsken i gryden og send alle grøntsagerne til krukker. Du kan sprede grøntsager på en kaotisk måde eller prøve at gøre det smukt. Du har også brug for varme peberfrugter. Det vil være nok at lægge 1 lille stykke i hver krukke. Vi tilsætter også 2 kg almindelige tomater og 300-400 g cherrytomater til de blandede grøntsager.
- Når begge banker er fyldt med grøntsager, hæld dem med kogende vand. Hæld cirka 2 liter kogende vand i en krukke og en lignende mængde i en anden. Vi dækker glassene med låg til sømning og indpakkes i et varmt håndklæde i et kvarter.
- Efter 15 minutter hældes vandet fra hver dåse i gryden. Baseret på denne væske tilbereder vi en saltvand. Vi lægger en gryde med vand på ovnen og skaber en gennemsnitlig ild.
- I en gryde med vand satte vi 200 g sukker og 100 g bordsalt. Vi venter, indtil marinaden koger. Fra tid til anden skal alt omrøres, så saltet med sukker opløses hurtigere. Hæld 90 ml eddike 9% i hver krukke. Der kræves i alt 180 ml produkt. Når saltlage i gryden koges, hæld den i hver krukke. Vi lukker hver krukke med et låg og ruller det ved hjælp af en speciel rullende nøgle. Rul dåserne op og ned, indpak det i et varmt tæppe og hold dem sådan i en dag.
Video opskrift
Videoen viser en trinvis opskrift, hvorefter du kan tilberede lækre og krydret grøntsager til vinteren. Hver husmor vil være i stand til at fremstille dem, da alt er beskrevet detaljeret. Assorterede grøntsager kræver forskellige grøntsager efter din smag såvel som nogle andre ingredienser, der er anført i videoen.
Høster du forskellige grøntsager til vinteren, og hvilke grøntsager tilføjer du normalt til dåse mad? Hvilke ekstra krydderier bruger du? Del i kommentarerne din beviste opskrift på konservering af grøntsager til vinteren.
Indlæser ...