Køkkenudstyr og redskaber
- en stor skål
- målekop
- spiseskefuld
- bagning,
- bagepapir
- tang eller scapula,
- gryde med låg
- en skål
- skærebræt
- kniv, ovn, komfur
Ingredienserne
- Svinekød (helst hals) - 700 g
- Unge kartofler - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Olivenolie - 60 ml
- Salt efter smag
- Let øl - 500 ml
- Tørret timian - 1 kniv
- Tørret rosmarin - 1 kniv
- Eddike 3% - 2 spsk. l.
- Friske dillegrønne - 20 g
- Hvidløg - 2-3 nelliker
Trin madlavning
- Skræl først et par fed hvidløg fra skallet. Derefter skar vi kødet i store terninger, hvor vi tidligere har fjernet alt unødvendigt fra det. Vi flytter det hakkede kød i en dyb beholder. Tilsæt salt og sort peber.
- Hell derefter olivenolie på kødet og bland alt grundigt.
- Mens kødet er sylt, skylles de unge kartofler grundigt og skær dem i store skiver. Skrælet behøver ikke fjernes.
- Salt og peber kartoflerne. Tilsæt tørret timian og rosmarin til det samt hakkede hvidløgfedd. Hæld derefter en lille mængde vegetabilsk olie og bland.
- Vi foretager bagepladen med bagepapir og spreder kartoflerne med krydderier på den. Forvarm ovnen til 180 grader.
- Læg bagepladen med kartofler i en forvarmet ovn, og bag den i 20-30 minutter afhængigt af ovnens egenskaber. Mens kartoflerne er bagt, går vi videre til kødet. Vi opvarmer gryden og sætter svinekødet på den. Stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune.
- Så snart kødet er stegt, skal du fylde halvdelen af det lette øl i gryden. Sænk temperaturen, og lad det simre under et lukket låg. Når der er lidt væske tilbage i gryden, tilsættes det resterende øl, og lad det småkoke igen, indtil det fordamper og kødet begynder at stege.
- For at servere den færdige fad skal du marinere løgen. For at gøre dette skal du skrælle en stor løg fra skallet og skære den i tynde halvringe.
- Finhak dild. Læg hakkede løg og dild i en lille skål, salt og tilsæt eddike. Stir.
- Læg en del af kartoffel og flere stykker kød på en serveringsplade. Pynt med marinerede løg ovenpå og server. Bon appetit.
Video opskrift
I denne video finder du en detaljeret trin-for-trin opskrift til at lave velsmagende og saftigt kød på øl med en side skål kartofler. Forfatteren viser i detaljer, hvilke produkter der er behov for dette, og demonstrerer også meget tydeligt hvert trin i madlavning.