Køkkenudstyr:
- dyb skål til æltning af dej;
- køkken termometer;
- køkkenvægte;
- målekop;
- en gryde;
- piskeris;
- dyb plade til æg;
- en lille container til cognac;
- klamrer film.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Premium mel (sigtet) | 1 kg |
| mælk | 500 ml |
| smør | 100 g |
| sukker | 200 g |
| Friske kyllingæg | 2-3 stk. |
| Frisk blød gær | 40 g |
| salt | 3-4 g |
| vanillin | på spidsen af en kniv |
| cognac | 15-20 ml |
| Vegetabilsk olie | 40 ml |
Trin madlavning
- Opvarm 500 ml mælk i en gryde til en temperatur på 37-38ºС. Hell det derefter i en dejblandingsskål.
- Mos hænderne med 40 g frisk blød gær, og tilsæt dem til mælk.
- Rør massen godt med en visp - gæren skal opløses helt. Tilsæt 3-4 g salt og 200 g sukker i den samme beholder.
- Pisk 2-3 æg i en separat dyb skål lidt, og føj dem derefter til den fremtidige dej.
- Hæld 100 g smeltet smør der - det skal stadig være varmt, men under ingen omstændigheder varmt.
- Opløs lidt vanillin i 15-20 ml brandy, bogstaveligt talt på spidsen af kniven. Sæt denne blanding i dejen skålen og bland alle ingredienserne med en piskeris.
- Hæld nu gradvist 1 kg mel i dejen i små portioner. Mens massen er blød, kan du fortsætte med at ælte den med en visp.
- Fortsæt derefter med at ælte dejen med hånden, tilsæt gradvist al mel til den. Som et resultat skal du få en ret blød dej. Det kan endda se ud til, at det er flydende, men du behøver ikke tilføje mel, det bør ikke blive tilstoppet.
- Efter at have hældt alt melet æltes dejen i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt derefter 40 ml vegetabilsk olie til det, og fortsæt proceduren, indtil olien fuldstændigt forstyrrer klumpen.
- Dæk beholderen med dejen med klamfilm, og anbring den i en varm pasform.
- Dette kan gøres i en lukket, slukket ovn med tændt. Processen med at hæve dejen varer cirka halvanden time.
- Læg den nærmede dej på et bord, drysset med mel, opsamle den i en rund glat klump. Lige nu kan du begynde at skulpturere alt det, din sjæl ønsker. Hav en dejlig madlavning!
Video opskrift
Denne video demonstrerer, hvordan man ælger den rige gærdej til fremstilling af søde kager. Du kan tydeligt se, hvordan ingredienserne skal kombineres, hvilken konsistens der skal være massen, hvordan dejen er egnet, og hvad den viser sig til sidst.
Smørdej betragtes med rette som den mest fluffy, hjertelig og lækker af alle varianter af gærdej. Dette er ikke den nemmeste dej, men hvis du ved, hvordan man tilbereder den, vil resultatet endda glæde hustruer. Følg nøje opskriften, så får du helt sikkert succes.
Dejen tilberedt ifølge den beskrevne opskrift er velegnet til ruller, ruller, tærter, ostekager og endda store åbne eller lukkede tærter. Det er altid godt egnet og kræver ikke et par justeringer, hvilket i høj grad fremskynder processen med dens forberedelse. Og på trods af dette forbliver det frodigt og let, uanset hvad du laver mad fra det. Kan du lide opskriften på smør gærdej? Det viste sig at lave det, kom det til tiden? Hvilken bagefad lavede du den til? Nød du resultatet? Hvis du ved, hvordan du gør denne dej endnu bedre, eller hvis du har din egen måde at forberede et lækkert wienerbrød på, så del din viden i kommentarerne!
Andre testopskrifter
Hav en dejlig læsning!
Indlæser ...