Køkkenudstyr og redskaber:
- dyb skål;
- målekop;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- en sigte;
- skovl;
- en mikrobølgeovn;
- håndklæde eller klæbende film.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Hvedemel | 900 g |
| Tør gær | 7 g |
| mælk | 250 ml |
| Solsikkeolie | 1 stak |
| Mousserende mineralvand | 250 ml |
| salt | 1,5 spsk. l. |
| sukker | 2 spsk. l. |
| Kyllingæg | 1 stk |
| Sesamfrø | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- Sigt 900 g hvetemel gennem en sigte. Dette er omkring 9 briller. Læg det sigtede mel i en dyb skål, og tilsæt 7 g tør gær. Alle blander lidt spatel.
- Varm let op 250 ml mælk i mikrobølgeovnen. Det anbefales, at det er ca. 37 grader, men under ingen omstændigheder kogende vand. Tilføj et let opvarmet glas mælk til skålen med tørre ingredienser.
- Hæld i en skål 1 glas solsikkeolie. Det er vigtigt at vælge et produkt uden en skarp lugt, da det tydeligt mærkes i den færdige bagning.
- Til alle ingredienser i en skål tilsættes 250 ml mineralvand. Det er vigtigt, at det er meget kulsyreholdigt, da det er de gasser, der giver testen blødhed og luftighed.
- Hæld i en skål med mel og andre ingredienser 1,5 spsk. l. salt, 2 spsk. l. sukker og bland grundigt med en slikkepott.
- Når du ælter dejen med en slikkepott vil være upraktisk, fortsæt med dine hænder. Den færdige dej skal være elastisk.
- Læg dejen, æltet i mineralvand, i en skål smurt med en lille mængde vegetabilsk olie. Dæk skålen med et køkkenhåndklæde eller en fastklæbningsfilm. Sæt det til side på et varmt sted i 1-1,5 timer, så dejen kommer op og øges mindst 2 gange.
- Efter 1-1,5 timer ælger vi dejen flere gange og lader den stå i en time på et varmt sted under et overdækket håndklæde.
- Dejen er klar, og det er muligt at danne små boller ud fra den og drysse dem ovenpå med sesamfrø. I alt ca. 1 tsk. sesamfrø. For at holde frøene godt på bollerne, smør dem med 1 rystet kyllingæg. Boller fra denne test er velsmagende og duftende.
En lignende dej kan også bruges til dumplings, manti og nogle andre retter. Hvis du ikke straks ønsker at koge noget fra dejen, kan du opbevare den i køleskabet i flere dage og pakke den i en plastikpose.
Video opskrift
En god opskrift på en test på mineralvand er også præsenteret i videoen. Når du har gennemgået det, lærer du en anden måde at ælte et godt grundlag for bagning på, mens dejen, som du kan se, også kan bruges til produkter, der er bagt i ovnen. og til stegning i en gryde.
Lager du dejen med stærkt kulsyreholdigt mineralvand? Kan du lide konsistensen af dejen og dens smag i den færdige bagning? Hvad bages oftest fra en dej baseret på mineralvand? Det er interessant at lære om din kulinariske oplevelse i kommentarerne, dele din yndlingsopskrift til at lave dej på et mineralvand.
Andre testopskrifter
Hav en dejlig læsning!
Indlæser ...