Øjeblikkelig choux gærdej - vil glæde dig med dens luftighed og sarte smag 🍞

Køkkenudstyr og redskaber:

• målekop;
• tsk og spiseskefuld;
• en skål til æltning af dej;
• piskeris;
• en sigte;
• dyb tallerken;
• Kettle.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi opvarmer 200 ml vand, så det er lidt varmt, men under ingen omstændigheder kogende vand, da gæren brygger ikke. Hæld den nødvendige mængde væske i en dyb skål. 45 g presset gær tilsættes til varmt vand. De skal smules lidt og ikke lægges i et helt stykke, for på denne måde bliver de længere og sværere at opløse. Bland alt lidt med en visp for at slippe af med store klumper, og gæren er helt opløst. Hvis du ikke kan lide at arbejde med presset gær, skal du udskifte dem med tør gær i en mængde på 15 g.
   
2. Hæld 3 spsk i en skål med opløst gær. l. vegetabilsk olie, tilsæt 1 spsk. l. sukker og 1/2 tsk salt. Omrør alt igen.
   
3. Sigt 520 g hvetemel i en dyb skål. Det er bydende nødvendigt at sile melet, for da kan dejen blive mindre frodig.
   
4. Vi laver en lille depression i melet og hæld gærblandingen i det. Bland alt hurtigt med en spiseskefuld, så store klumper ikke dannes.
   
5. I en tekande opvarmes vi 200 ml vand for at få køligt kogende vand. Hæld den i den resulterende dej. Vi begynder at ælte dejen først med en spiseskefuld og derefter med dine hænder. Tilsæt lidt mel, mens du blander dejen, så den ikke klæber til dine hænder. Der kræves i alt ca. 100-120 g sigtet mel.
   
6. Ændring af dejen er påkrævet, indtil den bliver blød og glat, og heller ikke holder op med at klæbe fast på hænderne. Dette kan tage ca. 10 minutter. Choux-gærdej er ikke nødvendig at lade være til korrektur. Den er allerede klar, og fra den kan du lave tærter og bruge dem til at tilberede andre retter. Det er også ideelt til kager og ruller, der kan fremstilles med enhver fyldning, da dejen har en neutral smag.
   

Video opskrift

Videoen beskriver detaljeret processen med at fremstille vanilje gærdej, hvorfra du kan lave tærter, tærter og ruller med forskellige fyld. Opskriften er ganske enkel, og hvert tilberedningstrin er beskrevet detaljeret. Alle de ingredienser, du har brug for, vises i starten af ​​videoen i de rigtige proportioner. De skal overholdes, så strukturen i vanillecellen viser sig at være korrekt.

Andre testopskrifter