Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- κουζίνα?
- μαχαίρι κρέατος?
- ζυγαριά κουζίνας?
- ένα μπολ?
- καζάνι ·
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- ένα κουτάλι?
- Δοχεία από γυαλί 500 ml (8 τεμ.).
- καπάκια για κονσερβοποίηση (8 τεμ);
- κλειδί σφράγισης.
- μια ζεστή πετσέτα.
Τα συστατικά
Όνομα | Ποσότητα |
Ντομάτες | 2 kg |
Αγγούρια | 2,5 kg |
Bow | 500 g |
Κόκκινο πιπέρι | 900 g |
Σκόρδο | 2 κεφαλές |
Λαχανικά λίγο | 150 ml |
Ξύδι 9% | 60 ml |
Ζάχαρη | 180 g |
Αλάτι | 70 g |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε και ψιλοκόψτε 2 κιλά κόκκινες ντομάτες και 900 γραμμάρια πιπεριάς οποιουδήποτε χρώματος. Ξεφλουδίστε 2 μεγάλες κεφαλές σκόρδου.
- Περάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες με πιπέρι και σκόρδο μέσα από ένα μύλο κιμά. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο καζάνι.
- Σε ένα καζάνι, προσθέστε 150 g φυτικού ελαίου, 180 g ζάχαρης και 70 g αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά και βάλτε τα λαχανικά στο έδαφος σε σημείο βρασμού.
- Ενώ τα λαχανικά βράζουν, πλένετε και κόβετε 2,5 κιλά φρέσκα αγγούρια. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά, τα κόβουμε σε κύκλους, και αν είναι μεγάλα, τότε σε μισο δακτυλίους (πάχους περίπου 3 mm).
- Ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού και κόψτε τα σε λεπτές μισές δακτυλίους.
- Τρίψτε τις ντομάτες και το πιπέρι μετά από βρασμό για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρια, ανακατεύουμε καλά.
- Φέρτε τα λαχανικά σε βράσιμο και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά. Αφού τα λαχανικά βράσουν την καθορισμένη ποσότητα χρόνου, προσθέστε 60 ml ξίδι 9% στο καζάνι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό. Αποστειρώστε 8 κουτιά των 500 ml το καθένα (ή πάρτε ένα κατάλληλο μέγεθος για εσάς και διανείμετε το lecho). Βράστε 8 καπάκια κονσερβοποίησης.
- Γεμίστε κάθε βάζο lecho στο χείλος. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και ρίξτε τα με ένα κλειδί.
- Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα βολικό μέρος, καλύπτοντάς τα προηγουμένως με μια πετσέτα ή άλλο υλικό, "τυλίξτε" τα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα
Οι τράπεζες μπορούν να αποστειρωθούν με διάφορους τρόπους:
- Πλύνετε τα δοχεία, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα σε ένα κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο 110 μοίρες και αφήστε τα βάζα για 20 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τις τράπεζες να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απαλά τα βάζα με μια στεγνή πετσέτα.
- Γεμίστε τα βάζα με νερό περίπου 2 cm και τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3-5 λεπτά. Το νερό στις όχθες θα πρέπει να βράσει, και οι τοίχοι πρέπει να καλύπτονται με σταγόνες. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό από τα δοχεία και τοποθετήστε τα για να στεγνώσουν σε μια στεγνή πετσέτα με το λαιμό κάτω.
- Βάλτε τα βάζα σε βαθιά τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό ώστε να τα καλύπτει τελείως. Περιμένετε έως ότου βράσει το νερό και στη συνέχεια βράστε άλλα 15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία, τοποθετήστε σε μια στεγνή πετσέτα με το λαιμό μέχρι να στεγνώσει τελείως.
Συνταγή βίντεο
Στο βίντεο θα δείτε πόσο παχύ παίρνετε lecho, και μπορείτε επίσης να δείτε πώς lecho φαίνεται ήδη σε τυλιγμένες τράπεζες.