Los beneficios y daños de las gachas de cebada perlada, especialmente la elección y el uso

La cebada perlada se obtiene de la cebada, un cereal antiguo cultivado por el hombre hace al menos 17 mil años. Fue utilizado por todas las primeras civilizaciones, e independientemente de su ubicación geográfica. El grano es tan modesto que creció silenciosamente en las regiones tropicales de América, entrando en la dieta principal de la población local. Y en los picos nevados de las montañas del Himalaya, donde fue descubierto durante la expedición por el famoso viajero Nikolai Przhevalsky.

Además, en la antigüedad, la humanidad apreciaba tanto este cereal que lo introdujo no solo en la cocina, sino también en la vida social. Por ejemplo, las primeras medidas de peso están asociadas con la cebada, por la cual se determinó el valor de las piedras preciosas. Los árabes equiparaban 5 granos de cebada perlada con 1 quilate de diamantes. Los británicos midieron la longitud de los granos, la base del sistema de medición preservado en pulgadas de acero de 3 granos de cebada. Krupa fue mencionado en los trabajos científicos de Platón, quien lo consideró la base de un estado rico y bien alimentado. Y los estudiantes de la famosa y antigua Universidad de Pitágoras fueron alimentados exclusivamente con cebada.

Características del producto

¿Cuál es la razón de tanta atención de las primeras civilizaciones a este cereal? Por supuesto, con la simplicidad de su cultivo y la capacidad de crecer en cualquier condición climática. Pero la gente era muy consciente de los beneficios de las gachas de cebada perlada, que pocas personas conocen hoy. La generación moderna ha crecido con la comprensión de que la cebada perlada es una papilla del ejército, la escuela o el presupuesto. Y en las instituciones estatales nunca fue cocinada de acuerdo con las reglas, por lo que el título de uno de los cereales más insípidos le fue consagrado, absolutamente inmerecidamente.

Además, es suficiente conocer las características principales del producto para "hacer amigos" con él.

• Cebada - granos enteros de cebada. Los cereales se obtienen por molienda simple. Como resultado de un procesamiento mecánico mínimo, retiene la mayoría de las fibras gruesas que son beneficiosas para el cuerpo.
• Los cereales se encuentran a la venta bajo números.. Los números 1 y 2 corresponden a granos alargados, 3-5 a granos redondos. La forma y la longitud de los granos del cereal no tienen importancia práctica. Son igualmente útiles.
• En la cocina de todos los días puedes usar cebada perlada pequeña. Sus nucleolos se digieren más rápido.
• La elección del cereal debe basarse en su color.. Un producto de calidad puede ser blanco, amarillento, incluso con un toque de verde. Se excluye la presencia de impurezas en el paquete. Si lo son, el fabricante no controla la calidad de los cereales.
• Es mejor comprar cebada en envases de cartón.. Esto difiere de la mayoría de los cereales, por lo que se prefieren las bolsas selladas con celofán. El hecho es que durante el almacenamiento, los núcleos se entregan a la humedad contenida en ellos. La condensación se forma en celofán, que es un medio ideal para el desarrollo de microorganismos. Si observa gotas de humedad dentro del paquete, no puede comprar dicho producto, pueden envenenarse. Además, tales cereales pueden tener un sabor rancio. En una caja de cartón, el almacenamiento de cebada perlada es posible durante 6-12 meses.
• Al abrir el envase, los granos deben oler. La presencia de un olor a humedad o su ausencia total sugiere que el producto es viejo.
• En casa, la cebada debe almacenarse en un recipiente ventilado.. Puede ser un frasco con una tapa suelta o una caja de cartón.Ponla en un lugar oscuro.

Contenido calórico y valor nutricional

Beneficio y daño

¿Cuáles son los beneficios y los daños de la cebada perlada? Según los nutricionistas, se debe comer por varias razones.

• Su composición incluye lisina.. Este es un aminoácido que es un elemento estructural de las proteínas de nuestro cuerpo. Sin ella, el crecimiento y la restauración de los tejidos es imposible, ella participa en la producción de hormonas, anticuerpos y enzimas digestivas. En los alimentos, la lisina no es común, pero obtenerla de los alimentos es extremadamente importante, ya que el aminoácido es insustituible, es decir, no se produce en nuestro cuerpo. Sus buenos proveedores son la carne roja y la soja. Pero en el mayor volumen se encuentra en cebada barata.
• La cebada perlada tiene mucho fósforo. Otro elemento traza valioso, cuya presencia en la dieta determina la intensidad de la absorción de calcio. Además, hay mucho fósforo en los cereales: hasta 350 mg por 100 gramos de producto. El poseedor del récord también se considera cereal en términos de contenido de potasio, que es necesario para la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Otros oligoelementos útiles en su composición son calcio, hierro, yodo.
• El producto contiene vitaminas B. Son necesarios para el funcionamiento normal del sistema nervioso. Por esta razón, se recomienda el uso de cereales para las personas que experimentan un estrés nervioso significativo. El uso regular de cebada en los alimentos tiene un efecto antiestrés.
• La cebada contiene 66% de carbohidratos.. Sin embargo, el contenido calórico de la cebada perlada es bajo. Esto se debe al hecho de que sus carbohidratos se absorben durante mucho tiempo, en unas pocas horas. Una larga sensación de saciedad y un bajo índice glucémico se convierten en la base para usar el producto en una dieta saludable. El crup se recomienda para personas con sobrepeso debido a su plenitud, pacientes con diabetes mellitus, porque cuando ingresan al cuerpo no causa un "aumento" en el azúcar en la sangre.

La cebada prácticamente no tiene contraindicaciones para su uso. Los nutricionistas no recomiendan incluirlo en la dieta de solo aquellas personas que sufren del síndrome del intestino irritable. En el mundo científico, esta enfermedad se llama enfermedad celíaca. Y causa gluten, una proteína contenida en los granos de cebada.

Por la misma razón, las gachas de cebada no deben incluirse en la dieta de niños menores de 1 año. Puede causar indigestión, y en presencia de una tendencia a la enfermedad celíaca (está genéticamente formada) puede causar una absorción lenta de nutrientes en el intestino.

Términos de uso

Para que la cebada perlada muestre un máximo de propiedades útiles y disfrute de un rico sabor, debe prepararse y consumirse correctamente. No te niegues a cocinarlo en leche. Tal plato tendrá un poco más de calorías que el cocinado en el agua. Sin embargo, las proteínas vegetales y animales que forman la cebada y la leche se equilibrarán entre sí en el contenido de aminoácidos esenciales. ¡El desayuno de cebada con leche es muy saludable y delicioso!

Las reglas para preparar cereales son las siguientes.

• Los granos deben empaparse en agua.. El tiempo de envejecimiento es de 12 horas, durante este período los granos se hincharán y cocinarán más rápido. Si los hierve sin remojar, la proteína contenida en ellos se doblará y la cebada se pondrá rígida.
• La mejor forma de cocinar es en un baño de agua.. Según esta receta, las gachas se cocinaron en Rusia.Los granos empapados se deben verter con leche (2 litros por vaso de grano seco), hervir y poner en un baño de agua para hervir a fuego lento durante 6 horas.

Sirva los cereales con aceite, no necesita sal. La cebada es tierna, suave, con un rico sabor.

La papilla de cebada perlada increíblemente saludable merece espacio en su mesa. Usando la receta clásica, puede complacer a la familia con un nuevo y lujoso plato. Y enriquecer la dieta con sustancias valiosas.