Rubia en Georgia: la mujer no puede ser comprometida

Prologo

Dicen que mientras Dios distribuía lugares para diferentes naciones, los georgianos estaban en pleno apogeo. Dios ya había completado la distribución de la tierra cuando los georgianos vinieron a él. El asombrado Señor preguntó dónde estaban antes de este tiempo. "Hicimos brindis en su honor", respondieron los georgianos. El Señor halagado dijo: "Si es así, entonces te daré un gran pedazo de tierra que me he reservado para mí". Entonces los georgianos consiguieron Georgia.

El país es realmente muy hermoso, interesante por su originalidad y variedad de personajes. Los georgianos son personas ruidosas, ingeniosas, amables, prácticas y hospitalarias. Pero al mismo tiempo, de mal genio, a menudo perezoso y temerario. Resulta que viví varios meses brillantes en Tbilisi, y con mucho gusto comparto mis notas sobre este país y su gente. En Georgia, tengo amigos maravillosos. Por ejemplo, Alena. Ella tiene una madre rusa, pero vivió toda su vida en Georgia. Su esposo George es un tipo típico de Tbilisi, alegre y carismático. Me ayudaron a componer estas notas culinarias sobre Georgia. Por lo cual les estoy sinceramente agradecido.

Sobre aduanas

Vivía en la familia de mi amigo en un gran apartamento estalinista en la planta baja. A menudo, amigos, conocidos y vecinos miraban por la ventana con fuertes exclamaciones: "¿Rogora har?" (— Como estas

Esta es una atmósfera olvidada hace mucho tiempo que prevaleció en la URSS, que sobrevivió milagrosamente allí, cuando todos los vecinos saben lo que tienes para cenar hoy. Cabe señalar que Georgia es un país pequeño, pero multinacional. Aquí, como en la Unión Soviética, georgianos, armenios, azerbaiyanos, bielorrusos, judíos y rusos conviven pacíficamente. Además, todos se consideran locales, casi indígenas, naturalmente, hablan georgiano y adoran el país en el que viven. Hay matrimonios mixtos en el orden de las cosas, por lo que las culturas están entrelazadas, y esto deja una huella en todos los aspectos de la vida, incluida la cocina. El ruido de los niños en el patio no se detiene allí. Los niños aún disfrutan pasar tiempo al aire libre. Todos conocen sus problemas y eventos, hacen un seguimiento de cuándo y en qué condiciones regresó a su hogar. Y, por supuesto, en un entorno así, como si se sacara de viejas películas en blanco y negro, la apariencia de una rubia no pasó desapercibida.

Aunque la primera vez que se reunió conmigo no me saludó. Nos dirigimos a la entrada en automóvil, y los vecinos hablaron con mi amigo, sin mirar en mi dirección. Si no ha sido presentado oficialmente, no hablarán con usted. Y solo habiendo recibido el estatus oficial de novia o mujer amada, lo tratarán con sincera cordialidad. Pronto pasé por una ceremonia de presentación, dándome la mano, y fui recibido. Aunque no recibirá elogios de extraños, esto no se acepta en absoluto. Y si estás solo en casa y de repente entra un amigo de la familia, no cruzará el umbral de la casa y cortésmente se irá. No puedes comprometer a una mujer.

Hay una actitud muy respetuosa hacia nuestro sexo, te sientes como una reina. Por lo tanto, un día me sorprendí cuando estaba visitando a mis amigos Alena y George. Se instaló una mesa festiva, Gia (esta es una versión corta del nombre George en Georgia) lo miró críticamente mientras su esposa estaba ocupada en la cocina. Finalmente, nos sentamos, y de repente Gia le grita a su esposa: "¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡GÓESE Gia Gia GIA GIA - Gia Alena! ¡Trae un poco de pan! ”Y ella amablemente responde algo como:“ ¡Sí, querido! ”Estoy un poco entumecida:“ Aquí,— Creo que ¡cómo trata a su esposa! ”. Ahí es donde está la trampa, después de todo, ¡no todo es tan bueno, y la esposa aquí es una sirvienta!

Alenka entra con PAN, sonríe. Una pausa incómoda. Por supuesto, me da vergüenza expresar mi indignación. Pero no me siento bien.Gia me llama la atención y dice: "¿Qué estás haciendo? ¿Asustada? ”Al final, resulta que tienen el mismo“ ¡HEY! ”, Una exclamación que indica molestia, como si hubieras olvidado algo y de repente lo recordaras. Bueno, como el nuestro: "yo-mío!" Por supuesto, nos reímos, suspiré aliviado. Y el malentendido fue completamente olvidado tan pronto como nos sentamos a la mesa, ¡porque la fiesta en Georgia es una verdadera fiesta! Y Alenka es una profesional. Ella sabe cocinar todo y delicioso. Hoy estoy compartiendo sus recetas de esa mesa festiva.

Cena de Alena Vatiashvili

Khachapuri en Imereti

Sin este pastel de queso plano es simplemente imposible imaginar georgianos. Khachapuri se vende en cada esquina, en cada pequeña tienda o restaurante. Hay muchas opciones, aquí traigo la receta Khachapuri al estilo Imereti. Lo sirven para el té o simplemente lo extienden sobre la mesa junto con otros platos, en lugar de pan. Se prepara de forma rápida y sencilla.

Primero, haz el relleno. En una cacerola, mezcle 1 kg de queso sin sal Imereti y 0.5 kg de suluguni rallado en un rallador, agregue una yema allí. Mezclar bien Si la masa no tiene sal, puede agregarle sal al gusto.

Ahora la masa. Calentamos agua a 36-40 grados, disolvemos una cucharada de levadura, agregamos una cucharadita de sal, dos cucharadas de aceite de girasol, una cucharada de azúcar. Mezcle todo bien, agregando la harina lentamente (aproximadamente 1,5 kg). Amasar la masa. No debe pegarse a sus manos y al mismo tiempo debe ser suave. Ponemos la masa durante una hora en un lugar cálido, debe doblar.

Una vez que encaje, tírelo y divídalo en 6-7 bolas. Dividimos la masa de queso en la misma cantidad de bolas (¡esculpe!)

Estirar una bolita de masa (no finamente), poner una bolita de queso en el medio, recoger los bordes de la masa, pellizcarla.

Resulta también una bola redonda, voltéala y golpéala suavemente con la palma de tu mano, luego despliega 1 cm de grosor.

Calentamos la sartén, la ponemos en una sartén seca y caliente de khachapuri y la horneamos durante 7 minutos a fuego medio. Dé la vuelta (puede usar el plato) al otro lado y hornee durante 7 minutos.

Retirar de la sartén y engrasar la superficie generosamente con mantequilla.

Hada berenjena

A nosotros mismos se nos ocurrió el nombre, Alena dijo que no todos en Tbilisi saben cómo cocinar este plato. Por cierto, por alguna razón en Georgia dicen que no es "berenjena", sino algo así como "badrajan". Necesitaremos:

• 2 kg de berenjena;
• 3 cebollas grandes;
• 4 tomates medianos maduros o trozos de 10-12 tomates chili pequeños;
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde;
• ½ vaina de pimiento picante;
• carne: 1 kg (700 g de ternera o ternera y 300 g de cerdo);
• verduras: cilantro, perejil, eneldo y orégano (30 g cada uno);
• sal
• aceite de girasol

Limpiamos la berenjena de la cáscara, la cortamos en aros grandes, la sal y la dejamos durante una hora para que se amargue.

Ahora hacemos carne picada con una cabeza de cebolla.

Calienta 50 g de mantequilla en una sartén y agrega la carne picada. Revuelva constantemente para que no se formen grumos. El relleno comenzará a liberar líquido, es necesario esperar hasta que hierva. Luego fríe ligeramente la carne y agrega agua hervida para que cubra la carne picada. Cubra con una tapa y deje a fuego lento para que la carne picada hierva bien. Cuando se haya evaporado toda el agua, sal, pimienta y freír hasta que estén doradas. ¡Pero el relleno no debe estar seco! Si es necesario, puede agregar más mantequilla.

Luego freír las berenjenas en aceite de girasol a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.

Mis verduras y finamente picadas. Los pimientos, los pimientos picantes y las cebollas se cortan en aros.

Ahora comenzamos a poner nuestro plato. En el fondo de la sartén colocamos la mitad de la berenjena, en la mitad superior la porción de carne. En la carne untamos la cebolla en rodajas (a quien no le gusten las cebollas crudas, puede freírlas hasta que estén doradas en una mezcla cremosa de girasol), la mitad del pimiento en rodajas. Luego repetimos nuevamente: berenjenas, carne, cebolla, pimiento, verduras (no ponemos verduras y tomates en la primera capa).

Rallar un tomate grande y verter encima. Cierra el plato con anillos de tomates picados o tomates chili pequeños enteros.

Agregue 100-120 ml de agua, sal un poco, cubra con una tapa y encienda un fuego pequeño. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos.
¡Y eso es todo! La cena esta lista.

- Gemrielade myrrhoidal! - Buen provecho!