Fieles esposas georgianas y ternera Chakapuli

Acerca de la antigüedad

Tbilisi es una ciudad increíblemente bella, antigua y misteriosa. En el centro histórico, en la Plaza Pesky, te encuentras en el pasado distante. A principios del siglo XX, aquí existía una isla entre el canal principal del río Kura y su manga izquierda. En la década de 1920, la manga se volvió poco profunda y se secó. Se construyó un terraplén apresuradamente fortificado, y el área, el antiguo fondo del río, se llamaba Arenas. Aquí la ciudad está rodeada por la fortaleza de Narikala, algo así como nuestro Kremlin. Pero la principal diferencia es que nunca ha habido templos y palacios, el propósito de esta antigua estructura es puramente defensivo.

El Kura (Mtkvari), que fluye en el centro de la ciudad, está sucio y todos los desechos parecen fundirse en él. Está claro que no nadan allí, solo montan turistas en un ferry. Es cierto que vi manivelas que pescaban en el río. Me pregunto quién se lo comió. Absolutamente, no residentes locales. Varios puentes monumentales bastante antiguos conectan las orillas del Kura. Estas estatuas grises se combinan muy armoniosamente con las montañas, que, como guerreros gigantes, protegen a Tbilisi de los vientos y las adversidades.

Y de manera bastante inesperada, recientemente se erigió un edificio ultramoderno, un puente de cristal, en el centro de este arcaico. Por sí mismo, se ve hermoso, especialmente en la noche, cuando en la oscuridad sus arcos se vierten con luces LED. Pero en la parte histórica! En mi opinión, simplemente viola la armonía de la arquitectura georgiana antigua y absolutamente no encaja en la imagen de la ciudad. Muchos lugareños que están orgullosos de su antigua cultura creen. El puente es desigual, simétricamente ondulado, curvado por un arco con alas en los bordes. Por cierto, las personas que estaban bien dirigidas a la palabra inmediatamente la llamaron "Olweis".

Cerca está el teleférico, que conduce a la fortaleza y a la enorme estatua de la Madre Georgia. Esta estatua es una mujer gigantesca, en una mano tiene un cuenco de vino, en la otra una espada. Simboliza tanto la hospitalidad como la militancia, la capacidad de defenderse a sí mismo y a la patria. Es simplemente imposible tomarle una foto cerca: es demasiado grande y de ninguna manera cabe en el marco.

Acerca de los turistas

Cuando mis amigos me llevaron por primera vez a Pesky Square, miré a mi alrededor, mirando las montañas, los monumentos y las antiguas murallas de la fortaleza. De repente, un grupo de turistas se volvió hacia mí inesperadamente. Con el sufrimiento que afectó sus caras, los visitantes formularon la pregunta: "¿Ahora para llegar al teleférico?" (¿Cómo llegar al teleférico?) Solo sé inglés con un diccionario, así que le pregunté a mi amigo: "¿Qué quieren?" No tuvo tiempo de traducirme cuando se escuchó una exclamación de alegría: “¡Sí, hablas ruso! ¡Qué asombroso! ¿Y dónde está el teleférico? ”Sí, sí, ¡estos fueron nuestros compatriotas! Por supuesto, estaba encantado; todavía hay pocos rusos allí.

Por confusión y sentimientos encontrados, me dirijo a mi compañero: "Sasha, me preguntan cómo pasar ..." Y luego me interrumpe: "Sí, en realidad también entiendo ruso. ¡No traduzcas! "En general, estaba completamente confundido entonces. El hecho es que ahora en Georgia, en su mayor parte, solo las personas de mediana edad y mayores hablan ruso. Los niños y jóvenes no saben nuestro idioma. Sin embargo, cuando vengo a Georgia, mis amigos y conocidos (y a veces solo transeúntes con los que tengo que comunicarme) recuerdan con tanta alegría las palabras olvidadas y los giros del discurso ruso. Al principio hablan mucho, eligen palabras durante mucho tiempo, y luego prueban. Y se sienten atraídos por mí, como si yo fuera la personificación de todo Moscú y Rusia en su conjunto. Cabe señalar que con tanto amor y calidez se relacionan con cada uno de nuestros compatriotas.

Aunque a veces, por ejemplo, en una conversación con taxistas o vendedores en el mercado, no debe anunciar que es un turista de la Federación Rusa. De lo contrario, los precios aumentarán instantáneamente al menos dos veces.Rusia es un país rico, lo que significa que todos los rusos tienen bolsas de dinero. Tuve un caso cuando compré algún tipo de baratija. Di el dinero, recibí los bienes y apenas rogué por el cambio. El vendedor fingió no deberme nada. Esta es quizás la única cosa desagradable al tratar con georgianos. Y si mantiene los ojos abiertos y los precios son casi los mismos que en Rusia, nadie lo engañará.

Casado con un georgiano

En los primeros meses de mi matrimonio, estaba preocupado. ¿Estoy haciendo lo correcto? Ella cambió el país y hasta ahora se fue de sus padres y su hija de veinte años. ¿Es esto para lo que las rubias tienen tal karma: primero hacer, luego pensar? Entonces me di cuenta de que mi impulso inicial de irme a Georgia no carecía de sentido. Encontré lo que buscaba durante tanto tiempo: amor, protección, firmeza de principios y nobleza en una relación. En la familia del esposo, el respeto, la comodidad y la calidez me esperaban.

Pero, por supuesto, lleva tiempo acostumbrarse a todo. Al ritmo lento de la vida, a las vacaciones ruidosas y frecuentes, a las conversaciones políticas en todas partes y en todas partes. Y, por supuesto, la relación entre hombres y mujeres. Cabe señalar que todo es diferente aquí. No puedo decir dónde es mejor: en Rusia o en Georgia. Solo una relación diferente. Y eso es todo. Este es un hecho que todas las esposas rusas tendrán que soportar. Y no intente remodelar, volver a capacitar, reeducar a nadie. La mujer es la reina. Pero lo principal aquí es un hombre. Y el punto.

Por cierto, en Rusia trabajé a la par del sexo más fuerte, a veces diez horas al día, y a menudo siete días a la semana. Y siempre pensó amargamente que nunca había luchado por la igualdad y no había entrado en sociedades feministas. ¿Entonces para qué? ¿Por qué soy tan complicado, trabajo duro y trabajos secundarios interminables? Hubo un tiempo en que ocupaba un puesto serio en la escuela. No solo los niños y los adultos me tenían miedo. En casa, el perro fue escrito desde uno de mis ojos penetrantes. ¿Nos damos cuenta cuando una mujer muere en nosotros y nace algún tipo de criatura asexual y antinatural?

En Georgia, todavía quedan roles claramente definidos. Una de las características de las familias locales es que las mujeres generalmente no trabajan. Si todavía ganan, este es su deseo y necesidad personal. Y así nadie te sacará de la casa para servir. El principal deber de la esposa es cuidar a la familia, su esposo, criar hijos. Por cierto, noté un detalle. Los hombres no parecen estar involucrados en la descendencia, como si miraran desde un lado. Pero esta ostentosa alienación no aprecian las almas de sus hijos. Y especialmente (al contrario de todos nuestros prejuicios) adoran a las chicas.

La relación entre marido y mujer en Georgia es un tema inagotable e interminable, al borde del drama, la tragedia y ... los cómics. Recuerdo una pelea con mi esposo. Es notable desde un punto de vista psicológico. Aquí, por ejemplo, cómo reacciona un marido ruso si su esposa se pone en marcha de repente. ¡Y aserrando y aserrando! ¿Qué dirá, ladrar, gruñir? Lo más probable: “¡Bueno, eso es suficiente! ¡Cállate! ”(O -“ Cállate, por favor ”). Todo depende del nivel de educación y pasiones. Pero incluso en una frase cultural, tenga en cuenta: el modo imperativo del verbo está involucrado. Y este tono dominante provoca una respuesta agresiva: "¡Cállate!"

¿Sabes lo que hizo mi esposo, un georgiano? De alguna manera, muy desagradablemente preguntó: "¿Por qué abriste la boca ahora?" ¿Sientes la diferencia? Esa fue la pregunta! Esto es lo que debes responder. ¿Por qué abriste? Estaba desconcertado. Noqueé Y no tuvo tiempo de responder a tiempo. Eso es todo. Callejón sin salida. La disputa se ha secado.

Sobre esposas fieles

Pero volvamos al centro de Tbilisi. Si vas desde la Plaza Pesky a lo largo del río Kura, el antiguo templo Metekhi se eleva a la izquierda sobre la roca, que, desde el siglo XII, fue destruida y reconstruida varias veces. Cerca está el majestuoso fundador de bronce de Tbilisi, Vakhtang Gorgasali a caballo.

Y luego, el exclusivo distrito de Avlabar. Las casas fueron erigidas en el borde del acantilado. La arquitectura de estos edificios es asombrosa; cabe destacar los balcones de madera y hierro forjado decorados con antiguos patrones georgianos. La imaginación provoca imágenes de ser de tiempos lejanos. Según la leyenda, las esposas más fieles vivían en estas casas.Por qué Sí, porque los maridos georgianos calientes, celosos, no pensaron por mucho tiempo. Y simplemente arrojaron delincuentes desde el acantilado al río. Eso es lo que los residentes de Tbilisi Avlabar llaman el distrito de esposas fieles. No puedo dar fe de la autenticidad, pero me lo contaron con tal placer y brillo de juego que creí en mis ojos.

En esta parte de la ciudad hay una gran cantidad de hoteles, restaurantes y cafeterías. Por cierto, los precios son increíblemente altos, diseñados para turistas. Allí probé chakapuli. ¡Y creo que este plato debe ser probado al menos una vez en la vida por cualquiera que no pueda vivir sin carne! Y mi amigo Tbilisi está feliz de dar esta receta.

Receta Chakapuli de Alena Vatiashvili

Chakapuli es un plato nacional georgiano de carne joven guisada con hierbas y especias. Más a menudo usan cordero, pero la ternera también es adecuada. Un picante especial al plato se agrega con estragón fresco (estragón) y tkemali, que le dan a la carne un ligero acidez y un aroma delicado.

Los georgianos generalmente comen chakapuli en primavera y principios de verano, ya que durante este período hay los alimentos más necesarios para él. Ahora es el momento adecuado para cocinar este plato.

Necesitaremos:

• 3 kg de carne (ternera o cordero);
• 5-6 cebollas grandes;
• 100 g de grasa de cola de cordero (si no está disponible, puede reemplazarla con mantequilla);
• 50 g de mantequilla;
• verduras: 300 g de perejil, 200 g de cilantro, 300 g de eneldo, 3 racimos de cebollas verdes, 3-4 tallos de ajos tiernos jóvenes, 10-12 racimos de estragón;
• 0,5 kg de tkemali;
• sal, pimienta molida (negra y roja).

Cocinaremos con ternera. Para empezar, lavamos bien la carne.

Póngalo en una sartén y llénelo con agua para que cubra la ternera por 5 cm.

Luego cocinamos la carne durante 45 minutos (si es un ternero joven, si no es muy joven, entonces está listo).

Ahora picar finamente la grasa de cordero y derretirla en una sartén.

Agrega la mantequilla.

Vierta la cebolla finamente picada.

 

Fría hasta que estén doradas.

Lavamos las verduras.

Estragón (estragón) despejamos de tallos firmes.

Pica finamente todas las verduras.

Cuando la carne esté cocida, vierta todas las verduras y las cebollas fritas en la sartén.

Sal, pimienta al gusto. Vamos a hervir Luego agrega tkemali.

Teníamos bayas de tkemali enlatadas, pero también puedes condimentarlas frescas y tkemali. También ponemos a Tkemali al gusto, a quién le gusta qué tipo de acidez.

Hervir por unos 15 minutos.

¡Y el fragante chakapuli está listo!

Sirven chakapuli como un plato independiente con vino, hierbas y pan, y lo comen solo cuando está caliente.

- Gemrielad es mivert! - Buen provecho!