Georgia: viajar en el tiempo y hacer sopa de yogurt

Hoy soy insolente. Balanceado en nuestro todo - A.S. Pushkin Esto es culpa del pintoresco pasaje de "Viaje a Arzrum", que encontré en un libro de texto georgiano sobre el idioma ruso. Sí, estudian nuestro clásico aquí. De acuerdo, bien?

Entonces, Pushkin, viajando por el Cáucaso, visitó Tbilisi. Su humor inteligente, sarcasmo, así como su manera detallada y analítica de describir la realidad, pintan tan vívidamente las viejas pinturas de Tiflis que, mientras leía, me hice la pregunta: "¿Cómo es ahora?". Entonces surgió la idea de comparar las dos épocas, además, separadas por el vigésimo siglo.

Insto a los celosos Pushkinistas a que pasen por alto estas notas. No hay análisis, no se intenta repensar lo que escribió un genio.

Guapa georgia

"La transición instantánea del formidable Cáucaso a la bella Georgia es deliciosa". Tal es el estado de ánimo de Pushkin al principio. Admira la naturaleza y las montañas verdes. Los turistas rusos ahora también a su llegada celebran la increíble belleza de las montañas y colinas cubiertas de bosques peludos. Una gran cantidad de ríos y lagos contribuye al crecimiento exuberante de la vegetación. Y el aire es tan suave y agradable que no hay mejor epíteto para Georgia como "bonito".

Pushkin estaba impaciente en el viaje y a menudo iba a pie sin esperar el cambio de caballos en la taberna, luego el carro lo alcanzó. En Georgia, tuvo que pasar muchas cosas solo. Y una vez, en la noche, apenas llegó a algún pueblo. El primer guía que se encontró le pidió un abaz, una moneda de plata. Fue llevado al alcalde. Así es como escribe el autor "... La habitación estaba reservada para mí, me trajeron una copa de vino y le dieron el abaz a mi guía con una reprimenda paterna por su codicia, insultando a la hospitalidad georgiana".

De hecho, los georgianos están muy orgullosos de su hospitalidad. El invitado es el mensajero de Dios. Eso es todo. Muchos compartirán contigo el último pedazo de pan. Pero ... a veces en aldeas remotas, los georgianos astutos pueden aumentar el precio diez veces más que eso. El olor a ganancia en una barriga hambrienta tiene un efecto negativo.

Acerca de la educación

Antes de llegar a la capital, Pushkin notó mucho. Aquí, por ejemplo: “Las tuberías de agua demostraron la presencia de la educación. Uno de ellos me impresionó con la perfección de la ilusión óptica: el agua parece seguir su curso a lo largo de la montaña desde abajo hacia arriba ” Sin embargo, hoy, en el siglo XXI, la imagen de la civilización capital es tan triste que incluso Pushkin se sorprendería. En muchos asentamientos no hay suministro de agua, ni agua, ni gas. La pobreza es tal que ofende al ojo con su grosería.

Sobre pueblos en las montañas, nada que decir en absoluto. Allí, el camino hacia el mundo está abierto solo dos o tres meses al año, el resto del tiempo están cubiertos de nieve. Sobrevivir en condiciones difíciles, cerca del combate.

En invierno, para ahorrar leña (y en la capital, en gas), muchos duermen con lo que usan durante el día. En suéteres, chaquetas y pantalones. Por otra parte, adquirido en la época soviética.

Sobre Tiflis

Ahora sobre la capital. Así la vio el escritor ruso. “La ciudad me parecía abarrotada. Los edificios asiáticos y el bazar me recordaron a Chisinau. A lo largo de calles estrechas y curvas, los burros corrían con cajas; carros tirados por bueyes bloquearon el camino. "Armenios, georgianos, circasianos, persas se congregaron en la plaza equivocada ..."

Tbilisi en el siglo XXI también es animada. Y el eclecticismo en arquitectura es un reflejo de la larga convivencia de las culturas multinacionales.El área donde solía estar el centro de la antigua Tiflis, describí anteriormente. Ahora es un valor histórico y cultural. Lugar increíble: edificios antiguos con maravillosos balcones georgianos tallados. Muy similar a un gran micelio: las casas de pan de jengibre parecen crecer una encima de la otra. Cerca todavía hay iglesias cristianas y gregorianas adyacentes, la sinagoga judía y la mezquita musulmana.

Tbilisi es ahora multinacional. En muchos bazares y mercados metropolitanos modernos, diferentes naciones comercian lado a lado, como a mediados del siglo XIX.

Solo noto que los extranjeros solían venir aquí principalmente al bazar, pero ahora para disfrutar de la maravillosa naturaleza, ver monumentos históricos y disfrutar de los logros y características de la cultura georgiana: pintura, poesía, música, teatro, arquitectura y espiritualidad.

Sobre baños

Pushkin, al entrar en los famosos baños de azufre, vio una multitud de mujeres desnudándose: “Vámonos, vámonos”, me dijo el dueño, “hoy es martes: Día de la mujer. Nada, no es un problema ". "Por supuesto que no importa", le respondí, "al contrario". La apariencia de los hombres no causó ninguna impresión. Continuaron riéndose y hablando entre ellos. Nadie se apresuró a cubrirse con su propio velo; ninguno dejó de desnudarse. Me pareció entrar invisible. Muchos de ellos eran realmente hermosos ... "

Ahora, por supuesto, hay departamentos en los baños: hombres y mujeres. También hay cabañas separadas a un precio mayor. Pero comodidad, privacidad y una piscina privada con agua sulfúrica caliente.

Y ya ningún viajero verá a la gente del pueblo desnuda que se lava. Ya he mencionado la belleza de las mujeres georgianas. Y hoy, en nuestro siglo, siguen siendo brillantes, frescos y hermosos. Y los velos no se desgastan.

Por cierto, el clásico ruso también deja la horquilla: "Pero no sé nada más desagradable que las ancianas georgianas: son brujas". Me dio la impresión de que los hombres locales también temen a las abuelas locales. Algunos los llaman cuervos. Para ropa negra. Y no solo eso.

¿Qué son nuestras ancianas? A los dientes de león de Dios, bueno, les gusta cotillear en silencio en el banco, cotillear y lamentarse en las líneas. Y aquí las abuelas están fumando con fuerza y ​​fuerza, hablando en voz alta, ruidosamente, agitando sus manos dinámicamente. En el bazar pueden equivocarse. Y generalmente se comportan asertivamente. Entonces, desde ese momento, poco ha cambiado en el carácter de las ancianas georgianas. Tengo miedo, por lo tanto, me hice amigo de mis vecinos.

Sobre la cocina

Pero la siguiente posición descrita por Alexander Sergeyevich ha cambiado por completo. “Fuimos a una colonia alemana y cenamos allí. Bebieron la cerveza que hicieron allí, sabía muy desagradable, y pagaron muy caro por un almuerzo muy malo. En mi taberna me alimentaron igual de caro y mal. ¡Maldita sea la tienda de delicatessen Tiflis!

Ahora Tbilisi es sabrosa en todas partes, incluso en los restaurantes más baratos. Y si es un restaurante, incluso hornean pan allí. En algunos lugares, la limonada y las bebidas espirituosas también se hacen o se hacen por encargo. Incluso con los emblemas de la institución en las etiquetas. Muchos restaurantes tienen su propio territorio con jardín de infantes, patio y mesas de verano o mesas en la terraza.

La comida es deliciosa. Ya en la entrada, la boca está llena de saliva y los ojos destellan como una persona primitiva al ver el juego. Se cocinan en casi todas partes en hornos nacionales georgianos, lo que le da a los platos un sabor local inimitable especial.

Entonces fuiste a un restaurante en Tbilisi. Eso es todo. Piensa hasta que puedas. Vives solo por los sentidos. Aquí reina una pasión: la gula. El olor a troncos secos o enredaderas envueltas en fuego calienta el estado de ánimo y aviva la impaciencia de los visitantes.

Alrededor ya come! Y pareces vivir cada fiesta. E inhalar. El aroma de kebab a la parrilla o kebab. Una olla humeante con lobio o una gran bandeja con khinkali. El kharcho más agudo o chakhokhbili ardiente. Una sartén caliente con champiñones al horno con suluguni. Mamalyga rellena de queso. Y a sus mordiscos. Y mucho, mucho más. ¡Viva la tienda de comestibles de Tbilisi en nuestro siglo!

Sobre el vino

“Los georgianos no beben nuestro camino y son sorprendentemente fuertes. Sus fallas no pueden eliminarse y pronto se deteriorarán, pero son hermosas en el lugar ”.- Así escribe Pushkin. Por supuesto, los refrigeradores han dicho su palabra en progreso. Pero los vinos caseros georgianos no se pueden conservar por mucho tiempo. Trajo vino a Rusia, abrió una botella, luego bebe todo rápidamente, no se estire por semanas. De lo contrario, fermentará, se volverá agrio y perderá todo el sabor. Y aquí casi todos tienen su propio vino. Cada uno tiene su propia tecnología, su propio chip, lo que hace que el vino no sea como los demás. Y para ser honesto, todos durante la fiesta elogian exactamente su tornillo. A la ronquera, los trucos y el abuso.

Por cierto, en las grandes fiestas, donde habrá varios cambios de platos, los más ricos y refinados, puede suceder una curiosidad. Si hay un vino fracasado, sin duda dirán: "¡La mesa es mala, el vino no es bueno!" Por cierto, los georgianos todavía beben en grandes cantidades: cerveza, vino y chacha mordaz increíblemente fuerte. Además, de hecho, los georgianos están dotados de buena salud, si soportan libaciones tan abundantes. Como antes.

Sobre el dinero

Y aquí está la perplejidad del clásico ruso: "... Habiendo cruzado una calle en un taxi por dos calles y dejándolo ir en media hora, tuve que pagar dos rublos en plata. Al principio pensé que quería aprovechar la ignorancia del recién llegado; pero me dijeron que el precio es exactamente el mismo ... "

De hecho, en ese momento podrías comprar un cerdo por dos rublos en plata en Tbilisi. Cinco, una vaca. Los taxistas tomaron un poco caro.

Ahora lo contrario. Los precios de los viajes por la ciudad son bajos. Creo que el punto es el siguiente. Cualquiera y todos pueden convertirse en taxistas aquí. Para hacer esto, solo conecte las damas al techo del automóvil. Y eso es todo. Sin licencias, sin cheques, sin responsabilidad. Peligro Pero barato Puedes llegar de un extremo a otro de la ciudad en 10-15 GEL. (Esto es aproximadamente 300-450 rublos).

Pero Tbilisi no es pequeña. Un viaje por la ciudad cuesta alrededor de 3 a 8 GEL (90-240 rublos), hasta el aeropuerto - 20 (600 rublos). Aconsejo a los rusos que se comporten de manera más descarada. Asegúrele al conductor que conoce el terreno y los precios. De lo contrario, circule alrededor del dedo. Los taxistas georgianos a nivel celular sienten la confusión de los turistas. Para esto viven.

Georgia quemada

Así es como Alexander Sergeyevich se despide de Georgia: “Estaba montando, cambiando caballos en los puestos de cosacos. A mi alrededor, la tierra estaba quemada por el calor. Desde la distancia, las aldeas georgianas me parecían hermosos jardines, pero al acercarme vi varios perros esquimales pobres cubiertos de álamos polvorientos. El sol se estaba poniendo, pero el aire todavía estaba cargado ... "

Estas líneas son, con toda probabilidad, eternas. Nada ha cambiado. Tierra agrietada por la sed. La bola candente del sol es despiadada. Atascado hasta la noche. Y los empobrecidos, en ruinas, como si después de las casas pogromas de los residentes rurales evocaran angustia y asco. Las afueras, las afueras de Georgia y en el presente siglo, cuando se consideran, son tristes y sin alegría.

Acerca de las personas

Y sin embargo, no quiero terminar en menor. Encontré un comentario interesante en las notas de Pushkin. Que hoy apoye a muchas personas buenas que viven en este país antiguo, misterioso y tan controvertido.

“Los georgianos son un pueblo guerrero. Han demostrado su coraje bajo nuestros estandartes. Sus habilidades mentales esperan más educación. Generalmente son más alegres y sociables ".

La verdadera verdad Estoy de acuerdo con esto y me apego firmemente a las palabras del gran autor. A pesar de muchas dificultades y trastornos de las últimas décadas, los georgianos no han perdido su carisma y no se han separado de sus tradiciones. Pudieron preservar lo mejor que siempre ha distinguido a su nación: coraje, coraje, emotividad, amabilidad y capacidad de respuesta.

Bueno, para que te sea muy agradable imaginar Georgia, mi amiga Alena comparte recetas para sus deliciosos platos.

Pollo en salsa de mayonesa de Alena Vatiashvili

Para cocinar pollo necesitamos:

• 1 pollo por 1.5 kg;
• 1 cebolla
• especias iluminadas por el sol 1 cucharadita cada una: cilantro seco, flor roja y uchi-suneli;
• 200 g de mayonesa;
• 3 dientes de ajo;
• sal, pimienta al gusto;
• 100 ml de agua fría hervida.

Y proceder a cocinar. Cortar el pollo en trozos, lavar, secar, sal y pimienta. Freír por todos lados hasta que esté cocido.

Pica finamente la cebolla, pasa hasta que esté dorada en mantequilla o aceite de girasol.

Luego, unte la mayonesa en un tazón ancho. Agrega todo el suneli.Exprima el ajo, ponga las cebollas fritas y mezcle. Vierta agua hervida y mezcle bien nuevamente.

Sumerja cada trozo de pollo frito en salsa de mayonesa y colóquelo en un tazón.

Cubra con una tapa y deje actuar durante media hora para remojar la carne. Y servir a la mesa!

Sopa de yogurt (kéfir)

Para cocinar, necesitamos:

• 500 ml de yogur o kéfir;
• 100 g de arroz;
• 1 cebolla
• 1 litro de agua
• 1 huevo
• eneldo
• sal al gusto.

Hervir el arroz.

Pasión la cebolla a fuego lento con mantequilla hasta que estén doradas.

Vierte yogur o kéfir en una sartén, agrega agua y un huevo.

Todos se mezclan bien. Enviamos cebollas fritas allí y las incendiamos. ¡Nos revolvemos constantemente!

A medida que hierva, agregue arroz hervido, sal al gusto. Al final, espolvorea con eneldo finamente picado. ¡Hervimos durante 7 minutos y la sopa ligera está lista!

- Gemrielad es mivert! - Buen provecho!