ADN y preferencias de sabor: cómo los genes dan forma a nuestra dieta

El grado de influencia de la información genética en nuestras necesidades y preferencias nutricionales es excelente. Según los científicos británicos del Royal College, que realizaron un estudio a gran escala de la influencia de los genes en los gustos de las personas en 2008, esta dependencia es del 41-48%. Es decir, nuestras preferencias alimentarias, ansias de dulces o, por ejemplo, agrias, están genéticamente incrustadas en nosotros. Y es imposible cultivar un amor por ciertos productos, incluso acostumbrándolos cuidadosamente desde la infancia.

¿Qué genes son responsables de nuestros gustos?

Hace 6 años, los científicos italianos A. Robino y N. Pirastu revelaron al mundo en una conferencia de la Sociedad Europea de Genética las peculiaridades de la influencia de 17 genes en la percepción del sabor de ciertos productos, como café y chocolate, alcachofas y tocino, yogur y queso, y algunos otros tipos de alimentos. Hoy, la ciencia nos permite evaluar el grado de impacto en nuestras preferencias de sabor de todos los genes responsables del amor o, por el contrario, del rechazo de ciertos productos.

Los principales genes que forman nuestra dieta incluyen los siguientes.

• TAS2R38: este gen caracteriza el reconocimiento del sabor amargo por los receptores en la cavidad oral. En algunas personas (con el genotipo T / T), la sensibilidad al mismo se expresa débilmente, por lo que no se niegan a usar productos con un sabor amargo (rábano, repollo, mostaza, ciruela, membrillo, té y café). Para otros, por el contrario, es fuerte: el genotipo SS caracteriza una sensibilidad particular al sabor amargo y hace que su portador evite estos productos. Esto conduce a una falta de antioxidantes en la dieta, que son excelentes proveedores de verduras y frutas amargas, bebidas y especias.
• GLUT2 es un gen adictivo de los dulces que determina qué tan tranquilo estás con todos los alimentos azucarados. Las personas con el genotipo SS no experimentan un deseo fatal por ello, por lo que son menos propensas a la obesidad y la diabetes tipo 2. Con el genotipo T / T, el deseo de comer "algo dulce" persigue a una persona a menudo e inevitablemente, causando una ingesta excesiva de calorías y problemas de salud relacionados.
• CD36 es el gen de percepción de grasa. Es responsable de la sensibilidad a las grasas contenidas en los alimentos y la capacidad de controlar de forma independiente su consumo. Con el genotipo G / G, una persona puede hacer esto en un nivel intuitivo, evitando un exceso de alimentos grasos en la dieta. El genotipo A / A, por el contrario, implica insensibilidad a las grasas, por lo que su consumo aumenta constantemente, causando trastornos metabólicos y el riesgo de exceso de peso.

No solo gustos, sino también comportamiento alimenticio

Si comemos mucho o poco, si comenzamos a "aprovechar" los problemas, también depende del grupo de genes individual, dicen los expertos de la compañía rusa MyGenetics. Las características de nuestro comportamiento alimentario están determinadas por 3 genes.

• FTO y MC4R: controlan la tasa de saturación durante la ingesta de alimentos al actuar sobre las hormonas insulina y leptina. Con una baja actividad de las hormonas, una sensación de saciedad llega más tarde, por lo que una persona tiene que comer más tiempo (y, en consecuencia, más).En niveles altos, el riesgo de obesidad debido a un exceso de alimentos no existe, ya que la saturación ocurre rápidamente.
• DRD2 es un gen que predice una tendencia a la merienda impulsiva. Con el genotipo G / G, no es un factor que conduzca a la obesidad. El genotipo A / A le permite predecir un fuerte deseo de comer en una situación estresante o inusual, por ejemplo, debido a problemas en el trabajo o en la mesa festiva con platos inusuales. También es un factor de riesgo para el sobrepeso.

Características de las necesidades nutricionales y una dieta saludable.

La información genética individual da forma a nuestros gustos, características de asimilación de productos y actitud hacia los alimentos. No usar este conocimiento, presentado por la última ciencia genética, significa excluir la probabilidad de un estilo de vida verdaderamente saludable. Después de todo, incluso practicar deportes y evitar productos dañinos (¿o tal vez no son dañinos para usted?), Es imposible lograr la armonía con su propio cuerpo. Por qué ¡No sabes cómo lo crearon tus genes!

Según el genotipo individual, puede ajustar la dieta según lo requiera su cuerpo.

• Con intolerancia a la lactosa - elimínelo por completo antes de protegerse de las molestias gastrointestinales.
• Si es imposible absorber gluten - abandone los cereales que contienen esta proteína y evite la aparición de un proceso autoinmune peligroso en el tracto digestivo.
• En ausencia de sensibilidad a los alimentos grasos., una tendencia a los bocadillos impulsivos y a comer en exceso, ajustar la dieta y eliminar la probabilidad de exceso de peso.

Las grasas, proteínas, carbohidratos, azúcar, alcohol, café, todo lo que satura, brinda placer y relajación, todo lo que forma la base de nuestra vida diaria, puede estar bajo su control. Y para formar una dieta saludable, la belleza corporal, estimula la pérdida de peso sin el uso de dietas comunes, pero con la observancia de una dieta individual que cumpla con sus características genéticas.

¿Dónde y cómo averiguar sobre sus características nutricionales?

Hoy en día, este servicio es muy popular en Occidente: en Europa y Estados Unidos. En Rusia, sigue siendo una novedad. Una de las compañías que ofrece una dieta de ADN es MyGenetics. Aquí puede analizar los genes responsables de las preferencias de sabor y el comportamiento alimentario. Esta es una empresa científica rusa joven, incluida en la cohorte de empresas innovadoras en la incubadora de empresas del Technopark Akademgorodok en Novosibirsk. El trabajo de la empresa se basa en la base científica fundamental de la Rama Siberiana de la Academia de Ciencias de Rusia, y en el desarrollo e implementación de proyectos colabora con el Instituto de Biología Química y Medicina Fundamental de la SB RAS.

Para pasar la prueba de ADN para determinar su nivel genético individual, simplemente solicite un kit de recolección de muestras y envíelo por correo a MyGenetics. El análisis confidencial se realiza durante 4 semanas, después de lo cual se le presentará un informe en forma de revista ilustrada de revisión. Presenta las características de su nivel genético de una manera clara y comprensible. Y da recomendaciones detalladas sobre una nutrición adecuada, actividad física para perder peso, mantener la belleza y la salud.