Menú de dieta hipoalergénica para adultos y niños (dieta para alergias)

La mayoría de las personas alérgicas saben con certeza que no deben consumirse. Pero en este momento, hay más casos de alergias de una causa inexplicable, cuando detectar un alergeno es una tarea particularmente difícil. Entre la población infantil del planeta, el fenómeno de la sensibilización multivalente se ha generalizado: una reacción alérgica del cuerpo a varios productos o sustancias a la vez.

Muy a menudo, las alergias alimentarias se manifiestan por erupciones cutáneas de diversas localizaciones, descamación y aparición de grietas. En los niños, la erupción se localiza en las mejillas y popularmente se llama diátesis.

La esencia de una dieta hipoalergénica.

Una dieta antialérgica (hipoalergénica) es una dieta que excluye el uso de productos potencialmente alergénicos. Se prescribe para alergias alimentarias de una causa inexplicada, así como para reacciones de hipersensibilidad a una sustancia desconocida (por ejemplo, con dermatitis atópica).

La esencia de la dieta es simple: la exclusión de un alérgeno alimentario elimina la reacción del cuerpo. Pero antes del descubrimiento de una sustancia indeseable para un caso particular, hay un largo camino que incluye tres etapas.

1. Cumplimiento de la nutrición hasta que los síntomas de alergia desaparezcan por completo.
2. Introducción gradual de productos para detectar potencialmente peligrosos.
3. Elaboración de una dieta individual.

El principio de acción de una dieta hipoalergénica es simple: la exclusión completa de los productos elimina la reacción de sensibilización y su retorno gradual a la dieta cumple una función de diagnóstico. Los productos que se definen como deteriorantes para un individuo quedan completamente excluidos de la dieta por un tiempo o de por vida.

A veces se prescribe una dieta hipoalergénica para la sensibilización, que rara vez es provocada por los alimentos:

• con eczema
• con asma bronquial;
• a las psoriasis;
• a las seborrea del cuero cabelludo.

En este caso, la tarea de la nutrición hipoalergénica es reducir la carga sobre los órganos antitóxicos: hígado, riñones, así como limpiar el cuerpo de sustancias que pueden empeorar la condición de una persona alérgica.

Principios nutricionales

¿Cuál debería ser la tabla para las alergias? Los alimentos que cumplen requisitos especiales pueden incluirse en la lista permitida de alimentos con una dieta hipoalergénica.

• Naturalidad del producto. Es mejor usar productos orgánicos cultivados en condiciones naturales con un uso mínimo de aditivos y estimulantes del crecimiento.La pureza química de los productos es una tarea difícil para las condiciones modernas, pero si tiene parientes en el pueblo o si solo puede comprar alimentos orgánicos, entonces es hora de usarlos.
• Falta de procesamiento. Siempre que sea posible, es necesario introducir en la dieta alimentos aptos para el consumo a una temperatura mínima de tratamiento.
• Cumplimiento regional. Los alimentos hipoalergénicos no deben incluir alimentos exóticos para el área alérgica, incluso con toda su organicidad y alérgenos mínimos. Es mejor centrarse en las verduras y frutas locales típicas de una temporada en particular.

Componentes de comida permitidos

Los productos permitidos, que se enumeran en la tabla a continuación, se pueden usar en cualquier cantidad y combinación, pero es mejor dar preferencia a los platos de un solo componente.

Tabla - Productos para el menú diario de dieta hipoalergénica

Productos Alérgenos Medianos

Los productos de este grupo no deben incluirse en el menú diario, ya que tienen el potencial de causar alergias. Al principio, es mejor abandonar una dieta:

• leche entera
• agregue crema agria a los platos;
• levadura para hornear;
• Macarrones
• sémola;
• conejos, ternera;
• peces de agua dulce;
• té verde

Aparte de esta lista están el azúcar y la sal. Su uso es indeseable, pero posible si se observa moderación. La dieta antialérgica de Pevzner aconseja limitar la ingesta diaria de sal a 7 g.

Comida prohibida

Una descripción detallada de una dieta hipoalergénica incluye prohibiciones estrictas.

• Carne y despojos. El cerdo, la carne de caballo y la ternera pertenecen a esas variedades de carne que contienen compuestos proteicos específicos que pueden causar sensibilización. Los despojos, incluidos el pato y el pollo, también están excluidos de la dieta.
• Carnes ahumadas y salchichas. El pescado ahumado, cecina, salchichas en cualquier forma están completamente excluidos de la dieta.
• Pescados y mariscos. Cualquier tipo de pescado de mar, caviar, mariscos y algas están completamente excluidos de la dieta como posibles fuentes de alérgenos.
• Huevos y miel. Estos productos a menudo causan alergias que siempre se excluyen por completo hasta que el alergeno se establece con precisión, y a veces durante la duración de la dieta.
• Confitería. Chocolate, helados, galletas, postres de leche y mermelada, caramelo, cacao y otros productos industriales dulces. Una alternativa legítima a los postres es el malvavisco casero y las manzanas o peras secas.
• Frutas y verduras. Todo lo rojo y naranja cae bajo el veto: remolachas, tomates, manzanas rojas, grosellas, cerezas, cerezas. Las frutas y verduras exóticas también están prohibidas, independientemente de su color: cítricos, piñas, kiwi, aguacate, mango, papaya.
• Cereales y Maiz. Trigo, centeno, cebada y sémola de maíz, debido a su composición específica, están completamente excluidos de la dieta.
• Especias y nueces. Están prohibidas las especias naturales, productos químicos, adobos, salsas, así como decocciones e infusiones de hierbas.No se deben consumir todo tipo de nueces, semillas, aceites sin refinar extraídos de ellas, alergias.

Dieta antialérgica y antihistamínica. Matices importantes

Una dieta para alergias implica no solo restringir la lista de alimentos utilizados, sino también observar reglas nutricionales especiales.

• Énfasis en la dieta.. Las principales fuentes de energía cuando se sigue una dieta son los cereales. Es muy importante asegurar una ingesta suficiente de fibra y otras fibras dietéticas, aumentando el número de verduras indiferentes en el menú.
• Método de cocción. El método preferido de tratamiento térmico de productos es cocinar. Proporciona una reducción en la cantidad de alérgenos en los alimentos. Es aceptable usar recetas que incluyan vapor u hornear.
• Modo de energía. La dieta implica el cumplimiento de los principios de nutrición fraccionada: el uso de alimentos individuales en diferentes momentos del día, así como la nutrición frecuente, una comida frecuente con un volumen reducido de porciones. Se permiten hasta seis comidas por día.
• Restricción de fluidos. Con urticaria de origen alérgico, a menudo se observa hinchazón de los tejidos blandos. La dieta Pevzner recomienda reducir la cantidad de líquido consumido hasta que el edema desaparezca por completo. En este caso, es importante reducir los volúmenes debido a platos líquidos, té y bebidas, y no agua pura.
• Fechas de dieta. Para un adulto, se recomienda que siga un menú de dieta hipoalergénica durante dos o tres semanas, para niños, no más de 10 días, debido al riesgo de deficiencia de vitaminas y una desaceleración en el crecimiento y el desarrollo.
• Consulta médica. En casos complejos de alergias, es necesario coordinar una dieta con un médico. Esto es especialmente cierto cuando se crea un menú para niños menores de diez años. También es importante asegurarse de que no haya contraindicaciones para las restricciones dietéticas: enfermedades del estómago, los intestinos, la sangre y el sistema nervioso central.

Ejemplo de menú diario

Se puede variar un menú aproximado para el día con nutrición antialérgica.

• Desayuno. Trigo sarracenoarroz o avenasazonado aceite de oliva. Pan tostado Té
• Segundo desayuno. Manzana Malvavisco. Kéfir, leche horneada fermentada o yogurt natural.
• Almuerzo. Sopa de verduras con cereales, cocida en el segundo caldo. Al vapor albóndigas de pollo o pavo. Pan de pita
• Té alto. Calabacín estofado tostado. Productos lácteos.
• La cena. Ensalada de cualquier variedad de col, verduras de hoja verde, guisantes. Estofado de ternera, guarnición de patata.

Reglas para eliminar restricciones

El cese completo de la dieta puede llevar varios meses. En este caso, la transición a la nutrición normal tiene en cuenta las siguientes reglas.

• Salida gradual de la dieta.. Se aplica la introducción alternativa de productos en la dieta. Los productos poco alergénicos son los primeros en administrarse, y los productos altamente alergénicos son los últimos en introducirse.
• Tiempo de adaptación. Cada nuevo producto se administra cada tres días. Esto es necesario para controlar completamente la respuesta del cuerpo a los nuevos alimentos.
• Observación cercana. Para determinar el alergeno, es importante no solo buscar una erupción en el cuerpo, sino también controlar el estado general del cuerpo en respuesta a un nuevo tipo de alimento. Una señal de intolerancia puede ser dolor de cabeza, indigestión, sensación de pesadez, hinchazón. Para un monitoreo completo, se recomienda mantener un registro escrito de los productos introducidos y las reacciones a ellos.
• Exclusión radical de alérgenos.. Si se observa el deterioro después de comer queso duro ruso, esto no significa que deba probar la variedad holandesa. La mejor opción es excluir cualquier tipo de queso por un período de un mes y solo después de la estabilización completa del estado se pueden realizar nuevos experimentos.

Las revisiones de una dieta hipoalergénica indican su gravedad y limitaciones. Naturalmente, el cumplimiento total de todas las recomendaciones inicialmente causa dificultades, pero como muestra la práctica, el resultado es una mejor salud y la desaparición de las alergias. El cumplimiento de todos los principios de la dieta le permitirá deshacerse de las alergias alimentarias y encontrar una sustancia insidiosa que cause una erupción o malestar general. Es importante recordar que cualquier innovación en términos de nutrición y uso de medicamentos es importante para coordinar con su médico. La consulta con un alergólogo experimentado le permitirá elegir la dirección más correcta en la corrección de la nutrición y el estilo de vida de una persona alérgica.

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