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Cualquier ama de casa busca optimizar el proceso de cocción. Y, por lo tanto, a menudo está abastecido con productos para uso futuro. Algo así sucede con la carne picada. De los 2 kg comprados, una parte se destina a cocinar chuletas, otra parte a rellenar pimienta, y el resto se destina al refrigerador o congelador hasta la próxima vez. Para calcular correctamente la vida útil de la carne picada en el refrigerador, debe tener en cuenta el grado de frescura y observar la fecha de vencimiento, los productos adicionales incluidos en el relleno de carne, así como el estado en el que la carne picada se trajo de la tienda (congelada o fresca).
Hack de vida: nunca se confundirá acerca de la vida útil si, antes de enviar el producto al refrigerador, pegue una pegatina que indique la fecha e incluso la hora. En el congelador, la carne picada y las albóndigas fritas están bien combinadas.
No solo carne
El relleno es un producto semiacabado, que se obtiene moliendo un producto específico en una licuadora o picadora de carne. Su ingrediente principal puede ser no solo carne. Por lo tanto, se distinguen los siguientes tipos de este producto:
- carne
- pez
- vegetales
- seta
Sin embargo, con mayor frecuencia, la palabra "carne picada" significa carne (o pescado) picada con precisión, en la que se agregaron cebollas y especias finamente picadas. El contenido calórico y el valor nutricional de los tipos más comunes de rellenos de carne se presentan en la tabla a continuación.
Tabla - Contenido calórico de diferentes tipos de carne picada
| Carne picada | Contenido calórico, kcal / 100 g |
|---|---|
| Cerdo | 263 |
| Cerdo Con Grasa | 410 |
| Cordero | 282 |
| Pollo | 143 |
| Carne de res | 254 |
| Surtido (cerdo, ternera) | 259 |
Cuánta carne picada se almacena en el refrigerador: refrigerada ...
La respuesta a la pregunta de cuánta carne picada cruda se almacena en el refrigerador depende directamente del ingrediente principal de la mezcla molida. El refrigerador requiere un almacenamiento a corto plazo del producto a una temperatura de 4 ° C durante varios días, siempre que el relleno esté bien cocido.
Tabla - Estándares de almacenamiento para diferentes tipos de relleno para empresas comerciales
| Carne picada | Temperatura de almacenamiento | Máxima vida útil |
|---|---|---|
| carne | 4-6 ° C | 12 horas |
| pez | 6 horas | |
| seta | 24 horas | |
| vegetal | 24 horas |
En la práctica, los picadillos de carne de cerdo, res, pavo y pollo recién preparados en el refrigerador pueden almacenarse durante aproximadamente dos días y pueden usarse sin preocuparse por la salud. Si no planea usar este producto para cocinar durante 48 horas, es mejor enviarlo para su almacenamiento en el congelador.
... y descongelado
La descongelación adecuada es la descongelación del producto en el estante inferior del refrigerador. Sin embargo, en condiciones domésticas, las amas de casa suelen descongelar carne picada en el microondas. Al descongelar el relleno de champiñones y vegetales, se libera mucha agua. Por lo tanto, inmediatamente después del procedimiento, estos productos deben decantarse, eliminar el exceso de humedad y enviarse a una sartén o al horno.
La respuesta a la pregunta de cuánta carne picada puede haber en el refrigerador prácticamente no difiere de la vida útil del producto refrigerado:
- carne semiacabada - 12 horas;
- pescado picado - 6 horas;
- verduras picadas y champiñones - 24 horas
Elegimos el producto semiacabado en la tienda ...
No vale la pena comprar productos semiacabados de carne a vendedores no verificados. Tal compra puede provocar infección intestinal o intoxicación. Y en este caso, puede pagar no por el peso real de los productos, sino por el hielo, cuyas alas y caderas están densamente cubiertas. La carne desmenuzada empacada tiene una etiqueta o etiqueta en la que se indican la fecha de envasado y la vida útil. Presta atención al elegir cuatro puntos más.
- Color. Los tipos más comunes de carne picada deben tener los siguientes colores: el pollo debe ser de color rosa claro, el cerdo fresco tiene un color rojizo y la carne de res - rojo oscuro. El contacto con el aire cambia el color del relleno de carne fresca, haciéndolo más oscuro. No tengas miedo de este fenómeno, que se explica fácilmente por el conocimiento del curso de química de la escuela. Pero la carne picada fresca gris no ocurre bajo ninguna circunstancia.
- Consistencia La mezcla de carne picada debe ser homogénea y suficientemente densa. No se permiten manchas de gris. Lo único que puede tener lugar son manchas de color blanco, lo que indica la presencia de grasa en el relleno de carne.
- Olor Después de oler la carne picada, el comprador debe oler carne fresca y nada más. En tiendas y supermercados, este producto no debe venderse con cebolla, ajo o con especias ya agregadas. El sabor pronunciado de los condimentos solo puede decir una cosa: están tratando de venderle, en el mejor de los casos, carne rancia y, en el peor de los casos, carne picada en mal estado.
- Aditivos. Debes estudiar cuidadosamente la etiqueta o pegatina. La carne triturada debe estar libre de todo tipo de aditivos, incluidas las proteínas de soja y la soja. El producto con aditivos no está destinado al almacenamiento a largo plazo. Es adecuado solo para la alimentación más rápida (en unas pocas horas).
... y cocinar en casa: 3 reglas
Si tiene la intención de cocinar carne picada para el futuro, siga tres reglas.
- Eliminamos la humedad. Antes de moler, la carne debe secarse con toallas de papel. Al eliminar el agua de su superficie, es posible extender la vida útil del producto semiacabado tanto como sea posible.
- Excluir aditivos. No es necesario agregar cebollas y otras verduras. Cualquier aditivo debe agregarse a la carne picada inmediatamente antes de cocinar.
- No pimente ni sal. Estos condimentos hacen que las fibras de la carne sean demasiado rígidas. Al igual que con las especias, se debe agregar sal y pimienta inmediatamente antes de preparar el plato final.
Que poner
El recipiente ideal para el almacenamiento a corto plazo de carne picada es un recipiente de vidrio con tapa.El vidrio no reacciona químicamente con las sustancias contenidas en el producto y no absorbe el olor a carne picada.
Muchas personas están interesadas en la pregunta de si es posible almacenar carne picada en un refrigerador en una bolsa, porque este tipo de empaque es el más común en los supermercados y tiendas. Dado que el almacenamiento a corto plazo del producto en discusión no excede las 12 horas, el uso de bolsas de plástico es bastante aceptable.
Período de validez en el congelador.
Puede extender la vida útil del pescado y la carne picados enviando estos productos no al refrigerador, sino al congelador. La tabla muestra cuánto tiempo es posible almacenar la carne picada en el congelador para no estropear el producto y no sufrir su uso en los alimentos.
Tabla - Vida útil de los diferentes tipos de carne picada en el congelador
| Carne picada | Temperatura de almacenamiento | Máxima vida útil |
|---|---|---|
| carne | -18 ° C | 3 meses |
| pez | 3 meses | |
| seta | no se recomienda congelar | |
| vegetal | no se recomienda congelar |
No se recomienda almacenar hongos y vegetales desmenuzados en el congelador. Al descongelar estos tipos de rellenos, se libera demasiada humedad. Además, las verduras molidas en puré de papas pierden muchas vitaminas cuando se congelan. La exposición a bajas temperaturas afecta negativamente la densidad de vegetales y hongos.
Embalaje adecuado: 3 opciones
El almacenamiento a largo plazo de carne picada requiere un embalaje adecuado. Las siguientes tres opciones son la mejor solución.
- Paquetes con cierre de cremallera. Dichos paquetes le permiten almacenar adecuadamente la carne picada en el congelador, evitando la propagación de un olor específico a otros productos almacenados en la cámara.
- Embalaje "nativo". Puede usar el embalaje de fábrica para el almacenamiento. Por ejemplo, recipientes de plástico sellados de forma segura con envoltura de plástico o envases de polietileno de una pieza. Por lo tanto, no abra ni dañe el embalaje del producto de la tienda si tiene la intención de enviarlo para su almacenamiento a largo plazo en el congelador.
- Contenedor plastico. Vale la pena elegir el llamado plástico sin contacto, que no reacciona con los productos que contiene. El contenedor debe estar equipado con una tapa de vacío.
La Escherichia coli, la listeriosis, la salmonelosis y la intoxicación alimentaria por estafilococos son solo el comienzo de una impresionante lista de enfermedades que pueden provocar el uso de carne en mal estado. Conocer la vida útil de la carne picada en el refrigerador, y qué empaque es aceptable para esto, lo ayudará a protegerse a usted y a su familia de problemas de salud graves. Y siempre le permitirá tener a mano un suministro de carne picada congelada de calidad.
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