Ksenia Lugovaya: "La receta del éxito es simple, pero requiere que participes activamente"

- ¿Qué dificultades encontraste al abrir restaurantes?

- Cuando abre un nuevo restaurante, debe prestar especial atención a todos los detalles. ¡Los problemas menores en esta etapa no pueden ser, en principio! Cualquier restaurante comienza con la elección de un lugar y la definición de una audiencia. De acuerdo, es una tontería abrir un restaurante de negocios en una zona residencial de la ciudad. Por lo tanto, es muy importante colocar correctamente el énfasis del cual dependerá todo el concepto de la institución en su conjunto. Por ejemplo, entendimos muy bien cuando abrimos el restaurante Ded Pihto en Lesnaya que estaría ubicado en un centro de negocios y debería corresponder al estado de un restaurante donde no solo puede relajarse, cenar, sino también tener una reunión de negocios seria. A su vez, "Grandfather Fir" en Myasnitskaya tiene un encanto especial de confort en el hogar, donde nuestros huéspedes pueden sentirse en un ambiente relajado, mientras permanecen en el centro de la metrópoli.

Otro punto importante: los aromas de la cocina, especialmente si se encuentra en las inmediaciones de la habitación de invitados, no deben impedir que los huéspedes disfruten del sabor individual del plato. Por otro lado, los visitantes, en primer lugar, prestan atención al interior y a cómo fueron recibidos por los empleados del restaurante. Por lo tanto, el tema del desarrollo del diseño y la selección de azafatas también debe recibir la atención más cercana. Y el final, pero el momento clave, para el que la gente viene al restaurante, es el menú. Si puede sorprender a sus invitados con la calidad y la presentación de los platos, le otorgarán a su institución la calificación más alta. Como puede ver, la receta para el éxito es simple, pero requiere que participe activamente.

- ¿Qué cualidades debe tener una niña para ser dueña de su propio negocio?

- En primer lugar, determinación y un gran deseo de lograr un resultado positivo. Si hay una emoción saludable en el alma, fuego en los ojos y el tiempo te permite sumergirte por completo en la creación de tu propio negocio, ¡entonces el éxito está garantizado! Y créanme, cualquier hombre de negocios debe tener estas cualidades, independientemente de su género.

- ¿Cómo mantenerse al día con todo? Después de todo, debe tomarse un tiempo para usted, su familia, sus negocios.

- ¡Tiene éxito en todas partes el que no tiene prisa! Frase absolutamente ingeniosa Bulgakov. Su significado, y después de cien años, sigue siendo relevante. En primer lugar, aprenda a planificar claramente su horario, priorizar y separar lo importante de lo que se puede hacer más adelante. No importa cómo le gustaría controlarlo todo, intente delegar parte de su autoridad a personas de confianza, por eso obtienen su salario. En pocas palabras: no debe controlar a un cocinero que tritura verduras, un chef puede hacer esto por usted con éxito.

Pase este tiempo con su familia. Asegúrese de seleccionar días, horas o minutos en su calendario que, independientemente de las circunstancias, pueda dedicar a sus seres queridos. Espere 10 minutos para el almuerzo, que pasa llamando a su madre, o el sábado por la noche para un viaje con su familia a la naturaleza, yendo al cine o al parque. Este es tu tiempo sagrado! Créame, los seres queridos esperan estos minutos con gran impaciencia y deben sentir su cuidado y atención. Trabajamos, no solo por reponer una cuenta bancaria, sino también por la paz y el bienestar de nuestra querida gente.

- ¿Elige personal para sus establecimientos?

- Si hablamos de puestos clave, ¡yo mismo siempre llevo a cabo una entrevista! Confío en que el gerente del restaurante haga citas para otros puestos; ella se las arregla muy bien. Al mismo tiempo, definitivamente presto atención a la amabilidad y la apariencia del personal que saluda a nuestros huéspedes.

- En su opinión, ¿es más difícil para una mujer hacer negocios que un hombre?

- Hablando del negocio de los restaurantes, es difícil decirlo más fácil o más difícil. Todo depende de la persona. Una mujer presta más atención a los detalles que afectan la atmósfera general. A veces sucede así: vienes a una institución, todo parece estar bien, buen diseño y buena cocina, buena música, pero no hay ganas de volver a este restaurante. Y solo un profesional comprenderá que la razón de tal decisión fue una iluminación mal seleccionada, la congestión, un olor de la cocina, una cortina colgante torcida, una flor marchita y muchos otros detalles que conforman la situación general. Los hombres piensan más globalmente y no prestan atención a tales detalles. Por otro lado, es más difícil para una mujer porque no muchos hombres, conservadores por naturaleza, están listos para percibirla como una pareja seria. Antes de que una mujer pueda mostrar sus habilidades comerciales, necesita ganarse el favor y ganar credibilidad. Me encuentro con una actitud similar con bastante frecuencia.

- ¿Es posible combinar una familia con una carrera?

- ¡Es posible, de lo contrario no habría negocios familiares en el mundo! Lo principal es no centrarse exclusivamente en el trabajo. Idealmente, brinde a sus seres queridos la oportunidad de ayudarlo en los negocios, esto lo une. Si esto no es posible, comparta con ellos las impresiones del día anterior y pasen todo su tiempo libre juntos.

- ¿Tienes mucho tiempo libre y existe?

- ¡Hay una gran falta de tiempo libre! Mi horario está programado por minuto. Como cualquier persona activa, trato de dedicar mi tiempo al trabajo, a la familia y a numerosos intereses: practicar deportes, creatividad, voces, oratoria y siempre de vacaciones. Si distribuye correctamente su tiempo, puede lograr hacer mucho.

- ¿Cómo mantenerse siempre en buena forma, a pesar de estar muy ocupado?

- Antes que nada, ¡es un sueño saludable! Puede trabajar en modo de presión de tiempo, pero al final, las consecuencias de la fatiga crónica pueden convertirse en problemas graves. En segundo lugar, una dieta saludable y ejercicio regular. Y lo más importante, debes amarte a ti mismo en el buen sentido de la palabra e incluso en el horario más ocupado para encontrar tiempo para relajarte.

- ¿Hay planes para seguir desarrollando el negocio?

- ¡Por supuesto, dado que el "abuelo abuelo" es muy popular! Actualmente estamos desarrollando el concepto del tercer restaurante y estamos eligiendo un lugar para su apertura. Para ser honesto, ¡da tanta fuerza! ¡Esta idea carga una nueva energía colosal!

- ¿Qué recomiendas a las chicas que sueñan con abrir su propio restaurante, salón de belleza y más?

- ¡Ve al sueño y comienza con los detalles más pequeños! No puede tener éxito si no conoce todos los matices y detalles de su futuro negocio. No es de extrañar que los altos directivos japoneses pasen por toda la escala profesional desde el principio, aprendan sus negocios desde el principio. Una actitud mediocre hacia los negocios puede resultar en las más tristes consecuencias y graves pérdidas financieras. Necesita vivir su propio negocio, profundizar en todos los detalles, seguir tendencias y nuevos productos y, lo más importante, encontrar su propio punto culminante, algo que le permita comparar favorablemente con sus competidores. Muestre sincero cuidado y atención a aquellas personas para quienes está abriendo su negocio. Incluso si no tiene un diseño exclusivo, las revisiones de pathos en las calificaciones, pero sus clientes volverán a usted una y otra vez, entonces, créame, esta será la mejor publicidad y la clave para un desarrollo exitoso.