Cómo almacenar miel: temperatura óptima, recipientes seguros y por qué no debes temer a la cristalización

Según GOST, la miel se puede almacenar en un frasco de vidrio sellado o en un recipiente de plástico sellado por no más de dos años. La fuga de envases reduce la vida útil del producto apícola a ocho meses. Pero los apicultores están dispuestos a discutir con los estándares estatales. Afirman que la vida útil del producto es ilimitada (con la excepción de la miel con jalea real, cuya vida útil es de solo seis meses). Solo es importante crear condiciones adecuadas para un néctar valioso.

Condiciones clave

Para cualquier producto, se proporcionan estándares de almacenamiento. Solo con su observancia podemos hablar de altas cualidades organolépticas y beneficios para el cuerpo. Esto también se aplica a la miel. El producto es bastante "malhumorado".

Microclima

Si sabe a qué temperatura necesita almacenar la miel, esto ya es la mitad del éxito en el camino hacia el almacenamiento a largo plazo del producto sin pérdida de propiedades beneficiosas. La experiencia de los apicultores dicta una temperatura óptima de 10 ° C y una humedad del 60%. GOST permite un aumento de temperatura de hasta 20 ° C. Para entender por qué el microclima es tan importante, es suficiente estudiar cinco hechos sobre lo que le sucede al néctar cuando se desvía de las condiciones normales de almacenamiento:

• temperatura por debajo de −6 ° C - Ayuda a acelerar el proceso de cristalización. El néctar puede volverse tan duro que será difícil sacarlo de la lata con una cuchara;
• temperatura superior a + 20 ° C- el producto de la apicultura pierde una parte importante de vitaminas;
• cambios frecuentes de temperatura - conduce a una cristalización desigual;
• baja humedad - en una habitación con aire seco, puede comenzar la floración de la miel;
• alta humedad- Puede provocar fermentación.

Requisitos de la sala

Además de la temperatura y la humedad, hay una serie de requisitos en qué condiciones es mejor almacenar miel. Lo más significativo puede considerarse tres puntos.

1. Huele Un contenedor de néctar no debe almacenarse cerca de alimentos o sustancias que emitan olores fuertes. Debido a ellos, el producto de la apicultura puede perder cualidades aromatizantes. Esta condición no se aplica a contenedores sellados.
2. La luz Mantenga el recipiente con néctar en un lugar oscuro. Si la jarra permanecerá durante dos días a la luz del sol, la golosina se convertirá en un dulce maniquí que no le brindará a una persona una gota de beneficio.
3. Ventilación. Es importante que la habitación esté bien ventilada. Si almacena néctar en una despensa sin ventanas, deje la puerta abierta durante varias horas al día para permitir la circulación del aire.

Cómo almacenar miel en casa: la elección de los envases

De alguna manera, la miel se puede comparar con una esponja.Puede entrar en contacto con superficies y absorber diversas sustancias. Por lo tanto, los recipientes en los que se almacenará el néctar deben recibir atención especial.

Que puedes hacer ...

En los siguientes platos, la miel se puede almacenar durante mucho tiempo y no perder su sabor y propiedades útiles:

• lata de aluminio;
• tarro de vidrio;
• platos esmaltados;
• platos de arcilla vidriada;
• bolsas y vasos de papel encerado;
• Barricas de abedul.

... y que no

Si se planifica el almacenamiento a largo plazo, no use contenedores de los siguientes materiales:

• hierro, zinc, plomo;
• recipientes de plástico;
• Barriles de madera de coníferas, roble o álamo temblón.

Cómo guardar un manjar en panales: 5 reglas

Para un habitante de la ciudad, el producto de la apicultura en panales es realmente exótico. Además, dicho producto es mucho más útil que el habitual de un frasco, porque cuando abre el sello, la delicadeza pierde instantáneamente hasta un 15% de vitaminas. Mantener miel en panales en un apartamento no es fácil, pero es posible con cinco reglas.

• Nivel de humedad El rango normal de humedad en las habitaciones es 40-60%. Si el indicador se eleva por encima de esta marca, el néctar se pondrá agrio y, si está más bajo, se enmohecerá.
• La temperatura óptima. Debe ser de 3-10 ° C. Estas son condiciones ideales bajo las cuales el producto seguirá siendo útil durante al menos un año.
• Barrio con fruta. Mantenga los panales lejos de las frutas frescas. Emiten un gas especial que puede provocar el deterioro del producto de la apicultura. En este sentido, los plátanos son especialmente peligrosos.
• Fragmentación A juzgar por las revisiones, es más conveniente almacenar los panales si los corta en fragmentos. Deben colocarse en recipientes con tapas.
• Estanqueidad Se permite almacenar néctar en panales solo si están bien sellados. De lo contrario, se escapará y puede agriarse.

¿Se puede evitar la cristalización?

La única forma de almacenar miel para que no se azucare es en el panal. El producto bombeado inevitablemente cristaliza. Al crear condiciones de almacenamiento ideales para las golosinas, solo retrasa el cambio de textura. Pero esto no es motivo de frustración. Por el contrario, la cristalización es un signo de naturalidad y alta calidad. Si la miel de mayo permanece líquida por más de cuatro meses, esto pone en duda su calidad, naturalidad y seguridad.

El momento de la cristalización de las golosinas también depende de la variedad. Por ejemplo, la miel de tilo se convierte en una masa granular un par de meses después de la extracción. La miel de girasol, mostaza, diente de león y trigo sarraceno conserva su estado líquido durante no más de un mes. Se obtiene suficiente néctar líquido del trébol y la acacia. Hasta tres meses, permanecerá transparente y fluido. Una excepción a la regla se puede considerar productos de Ivan-tea y fireweed. Cuando se almacenan adecuadamente, pueden conservar sus propiedades físicas originales hasta por dos años.

La miel encontrada en la tumba del faraón egipcio Tutankamón causó una verdadera sensación en el mundo científico. Durante más de 3000 años, no ha perdido sus propiedades. El néctar era líquido, transparente, tenía un hermoso aroma floral. ¿No es esto evidencia de que la vida útil del producto apícola es ilimitada? Solo es importante saber cómo almacenar la miel adecuadamente.

Comentarios: "... Como si fuera un colmenar"

Nuestra familia es muy aficionada a la miel, por lo que siempre hay un par de frascos en existencia. Solo almaceno en recipientes de vidrio, en una habitación oscura y fresca.Lo caliento en un baño de agua si la miel está confitada, porque no se puede calentar a fuego abierto, porque bajo la influencia de altas temperaturas, la miel se convierte en un carcinógeno y puede dañar la salud.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

La semana pasada comencé un tarro de miel, como si fuera un colmenar. Cerramos la miel en frascos de vidrio de 3 litros debajo de las tapas de metal, en general, como cierres ordinarios.

Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

La miel ya temperatura ambiente está bien almacenada, simplemente colóquela en el estante de la cocina lejos de la luz. Puede almacenar en el refrigerador, si hay espacio. Es posible en el sótano. La temperatura de almacenamiento de la miel puede variar de +25 a −10. Pero es mejor no llevar a −10. Lo principal es que los frascos en los que se vierte la miel están secos y limpios. Y no puedes subirte a la miel con una cuchara húmeda.

Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med