Tabla terapéutica n. ° 1: platos permitidos y prohibidos, un ejemplo de menú semanal

La base para todas las tablas según Pevzner es la misma, solo algunos productos son adecuados, adecuados o no adecuados para el consumo, dependiendo de los detalles de la enfermedad.

La dieta médica No. 1 tiene varias variedades, con un "sesgo" en las etapas individuales de gastritis y úlceras. Entonces, la dieta No. 1a implica preservar el tracto digestivo al reducir la fricción mecánica de los alimentos en sus paredes. Ella se prescribe en la etapa aguda de la enfermedad. Una tabla número 1b está diseñada para un período de "atenuación" relativa de los síntomas. Ya no requiere la molienda obligatoria de todo lo que se sirve al paciente.

Los fundamentos de la nutrición clínica.

Todas las tablas desarrolladas por Pevzner requieren que se seleccionen, procesen y sirvan las siguientes reglas.

• A menudo y poco a poco. Tres comidas al día con patologías gastrointestinales es irrelevante. Debe comer cinco o más veces al día, pero el tamaño de la porción no debe exceder los 300 g.
• Cocinar platos sencillos. Los platos sofisticados (más de cuatro componentes, incluido el aderezo) no son bienvenidos. Cuanto más complicadas sean las recetas, mayores serán los problemas para calcular el contenido calórico del producto final, el equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (BJU). El tracto digestivo también descompone los alimentos con una composición química diversa más larga y peor que con una simple. Especialmente cuando se trata de combinar dentro de una dosis dos tipos diferentes de proteínas o grasas (animales y vegetales al mismo tiempo).
• Solo hay calor. Los sistemas de nutrición de Pevzner requieren que solo se sirvan platos calientes en la mesa, incluido el primero y el té, que generalmente se consumen calientes. El helado solo está permitido en algunos de ellos, pero también es imposible comer helado: primero hay que derretirlo.
• Cumplir con las prohibiciones. Los productos dietéticos recomendados deben ser 98-99% de la dieta diaria durante todo el período de cumplimiento. Los productos excluidos pueden ingresarse no más de una vez por semana en una cantidad de hasta 100 g por día. Pero solo después de al menos tres días desde la aparición de mejoras.
• Cortar comida. En la etapa aguda de una enfermedad grave del tracto digestivo, al paciente generalmente se le muestra hambre completa el primer o segundo día en combinación con inyecciones intravenosas de nutrientes. Los próximos días, todos los productos absorbidos por él se limpian a un estado de gachas. "Sukhatyatka" también se excluye durante este período, incluso el trigo sarraceno debe diluirse con agua y leche hasta obtener una consistencia adecuada. La condición de limpiar o no limpiar la comida, distingue principalmente las opciones para la primera dieta "a" y "b". La elección adicional de la dieta depende de la velocidad y la gravedad de las mejoras.
• Desechar las especias. Irritantes gustativos y estimulantes digestivos artificiales como vinagre, rábano picante, canela, las hierbas aromáticas y las especias son incompatibles con las patologías del tracto digestivo.
• Renunciar a freír y asar. Freír como método de tratamiento térmico crea costras duras que no se pueden triturar. Las grasas contenidas en el producto se oxidan durante la fritura, formando un oxicolesterol cancerígeno, un tipo especial de grasa muy "mala". Cocinar a la parrilla sin aceite no los hace más seguros.

La dieta requiere beber muchos líquidos.No se requiere que el paciente establezca registros para la absorción diaria de agua, pero es necesario que la masa de alimentos tenga una consistencia normal.

La elección de las bebidas para el día depende del propósito de la dieta y su número. Si está diseñado para reducir la alta acidez del estómago, las bebidas deben ser alcalinas o neutras, pero no ácidas. Si necesita aumentarlo, el té con limón, la compota de arándanos rojos y las grosellas negras serán más útiles para el paciente que Borjomi.

Indicaciones y limitaciones de la primera tabla.

Una serie de tablas según Pevzner se creó en una época en que el problema de la obesidad de la humanidad aún no era tan agudo, la celulitis no se consideraba una forma patológica de depósito de grasa, y la "moda" en proporción en todo el mundo (no solo en la URSS) era diferente. Por lo tanto, el propósito de designar la tabla de tratamiento No. 1 no es la conformación del cuerpo, sino el alivio máximo de la digestión.

El desarrollador procedió de la "especialización" comprobada y verificada repetidamente de los órganos digestivos, según la cual las proteínas se descomponen principalmente en el estómago y las grasas en el intestino. La digestión de los carbohidratos comienza en la boca (los carbohidratos simples de los alimentos secretan la enzima saliva ptyalin) y termina, también en el duodeno. El equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos en la dieta No. 1 cambia de acuerdo con las características de la digestión, y el resultado no parece demasiado útil para la figura.

• Ardillas. Hay solo 100 proteínas por día, lo que no solo no es suficiente para los profesionales del deporte, sino también para perder peso con una combinación de dieta con actividad física o incluso "amigos" con un estilo de vida activo. Lo bueno es que se recomienda enfatizar las proteínas animales, ya que las proteínas vegetales no están completas y no las reemplazan.
• Carbohidratos. Pero los carbohidratos en la dieta No. 1 se pueden comer cuatro veces más: para descargar el estómago (con inflamación o úlcera, todavía no hay otra solución).
• Grasas. El contenido de grasas vegetales y animales en su dieta diaria también se proporciona para altos - hasta 100 g por día, debería haber más grasas animales.

Productos

La dieta número 1 permite los siguientes productos:

• carne ligera y magra - pájaro, ternera;
• pez - cualquiera, excepto ahumados, enlatados y fritos;
• despojos de carne y pescado - incluyendo hígado, lengua, caviar;
• pan- trigo y galletas de ayer;
• pastas y cereales blandos - trigo sarraceno, arroz, avenasémola
• vegetales blandos con carne suave - tomates, papas, calabaza, zanahorias, remolachas, coliflor, calabacín;
• huevos - excluido crudo y frito;
• todos los productos lácteos fermentados - pero el queso es solo suave;
• fruta- dulce
• bebidas - Té y cacao, compota, jugo y mermelada.

Prohibido para pacientes con gastritis y úlceras:

• carne grasa y dura - carne de cerdo, cordero, ternera;
• ahumado y frito - así como productos semiacabados de la tienda, cerebros y manteca de cerdo, tocino;
• hornear- galletas frescas, pasteles, pan;
• cereales duros — elote, trigo, avena integral, mijo;
• fibra, verduras afiladas - berenjenas, repollo blanco y rojo, pepinos, rábanos, cebollas, lechugas, champiñones;
• salsas - mayonesa, salsa de tomate, vinagre y mostaza;
• el queso - agudo
• kéfir - mayores de dos días;
• frutas cítricas - así como manzanas de variedades ácidas y bayas;
• bebidas - Café, refrescos.

La Tabla No. 1 no hace una distinción estricta entre el pan blanco y el negro, solo entre los grados de frescura. Pero con alta acidez, el pan ucraniano y borodino generalmente no quiere comer, es demasiado ácido.Junto con los productos semiacabados, la dieta No. 1 excluye los productos cuya existencia el autor mismo no previó, ya que no existían. La evaluación de su impacto en la digestión y el metabolismo ya fue dada por los gastroenterólogos modernos, ya que se extendieron al espacio postsoviético. Se trata de:

• papas fritas
• galletas
• bocadillos
• aros de cebolla y maíz;
• queso preparado y masas de cuajada;
• queso crema
• mezclas-imitaciones de sabores (condimentos "sabrosos" de tocino, humo, barbacoa, queso);
• "Cangrejo", aceite de "queso";
• palitos de cangrejo;
• "Snacks" y pastas para untar en el pan.

Incluso los fabricantes y los químicos expertos invitados no siempre pueden descifrar su composición. Incluye componentes naturales, pero peligrosos para la salud que no están relacionados con los alimentos. Entre ellos se encuentran las grasas hidrogenadas (propagación - aceite vegetal “sólido”) o no comestibles (aceite de palma), espesantes (carragenanos - resinas de madera), conservantes (a menudo tóxicos, como formaldehído y nitrito de sodio).

Dieta

La Tabla No. 1 en su conjunto requiere muchas menos restricciones sobre los productos adecuados que sus "parientes", destinados al tratamiento del páncreas, el hígado, donde los pacientes tienen que comer durante meses con platos de una docena de los mismos ingredientes, sin el más mínimo "atisbo" de variedad. Un menú aproximado de la primera dieta de la semana puede ser el siguiente

Lunes

• Primer desayuno Puré De Avena. Pollo hervido molido diluido con caldo.
• El segundo desayuno. Dos plátanos
• Almuerzo Batido de verduras tibias. Puré de papas. Albóndigas de pescado al vapor con crema agria.
• Una merienda por la tarde. Dos o tres galletas dulces con leche o té.
• Primera cena Gachas de trigo sarraceno. Estofado de ternera con verduras.
• Segunda cena Kéfir

Martes

• Primer desayuno Calabacín estofado. Pollo hervido Queso cottage, batido con crema, pasas y frutas.
• El segundo desayuno. De dos a tres frutas no ácidas (picadas).
• Almuerzo Sopa de leche con avena rallada, fresas y plátano. Gachas de arroz. Albóndigas de pollo.
• Una merienda por la tarde. Galletas secas con una bebida para elegir.
• Primera cena Ensalada de remolacha hervida, ciruelas pasas y pollo con crema agria. Puré de papas.
• Segunda cena Leche

Miercoles

• Primer desayuno Verduras al vapor con carne. Gachas de arroz.
• El segundo desayuno. Puré de frutas.
• Almuerzo Oreja con patatas, zanahorias y pescado picado. Lengua de ternera con salsa de crema agria. Gachas de trigo sarraceno.
• Una merienda por la tarde. Un cóctel de leche y frutas frescas (puede ser con azúcar).
• Primera cena Fideos debajo de un "abrigo" de queso. Dos huevos pasados ​​por agua.
• Segunda cena Ryazhenka

Jueves

• Primer desayuno Ensalada de zanahorias hervidas y plátano fresco bajo yogur. Pasta de cuajada (una mezcla de crema agria, requesón y pasas).
• El segundo desayuno. Batido de frutas
• Almuerzo. Puré de papa y coliflor. Paté de hígado o carne. Gachas de sémola.
• Una merienda por la tarde. Té con galletas dulces.
• Primera cena Pollo al horno con manzanas peladas. Ensalada de calabaza hervida y zanahorias con crema agria.
• Segunda cena Leche

Viernes

• Primer desayuno Pastel de carne (al horno o hervido). Ensalada de remolacha y tomate (sin piel).
• El segundo desayuno. Rodajas De Melón.
• Almuerzo Sopa de trigo sarraceno con zanahorias en caldo de res, con carne. Chuletas de zanahoria. Budín de sémola con pasas.
• Una merienda por la tarde. Compota con galletas.
• Primera cena Albóndigas caseras. Mousse de requesón y crema agria con fruta.
• Segunda cena Kéfir

Sabado

• Primer desayuno Coliflor (solo inflorescencias) empanizada con migas de pan con crema agria o crema. Puré de fideos con leche.
• El segundo desayuno. Ensalada de frutas con crema agria o yogurt.
• Almuerzo Sopa de verduras Estofado de corazones de pollo en salsa de crema agria. Puré de papas.
• Una merienda por la tarde. Malvaviscos o mermelada.
• Primera cena Ensalada de remolacha. Cazuela con manzanas peladas.
• Segunda cena Batido de leche

Domingo

• Primer desayuno Tortilla al vapor con queso y carne picada. Frutas recién picadas para elegir.
• El segundo desayuno. Cualquier bebida con galletas / galletas empapadas en ella.
• Almuerzo Sopa de arroz con zanahorias, tomates y pollo picado. Flan de cuajada con pasas.
• Una merienda por la tarde. Puré de plátano y pera.
• Primera cena Verduras al vapor con carne.
• Segunda cena Kéfir

Es necesario completar cada comida bebiendo un vaso de té, agua mineral, caldo de hierbas o incluso jugo (elección de acuerdo con las recomendaciones del médico). Todas las bebidas deben consumirse en forma tibia, agregando azúcar y crema a su gusto sin restricciones. Los componentes enteros (hojas de té, fibras vegetales, trozos de fruta, bayas) deben filtrarse.

Comentarios

Tuve gastritis durante aproximadamente un año. Con la ayuda de medicamentos solo, no se puede curar. Necesito una dieta Entonces, el médico me escribió exactamente la Dieta Médica No. 1. Estuve allí durante seis meses. Durante este tiempo, logré perder 9 kg (mi peso no es muy grande) y curar completamente la gastritis. Seguí una dieta estricta, pero en los últimos dos meses, cuando mi condición mejoró mucho, comencé a comer dulces poco a poco. La dieta es muy buena, realmente estás lleno de ella. Fritos, grasosos y otros efectos nocivos están completamente excluidos. Fue difícil rechazar un pepino, porque lo amo mucho. Sí, y quería verduras crudas. Pero ahora todo está bien)

Lisa http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Un gastroenterólogo recomendó esta dieta. Tengo una hernia del esófago y gastritis crónica, por lo tanto, la bilis se arroja constantemente al estómago y al esófago, la acidez estomacal atormentada día y noche. El médico dijo que debe perder peso para que no haya tanta presión sobre los órganos internos. Traté de comer 5 veces a intervalos aproximadamente iguales. Para el desayuno, comí requesón, gachas de arroz y, a veces, huevos duros (codorniz). Durante el almuerzo, comió sopa de verduras y carne hervida (generalmente pollo sin piel) o pescado. En general, intenté hervir todo o cocinar para una pareja, rara vez horneado en una parrilla de aire. Los productos en esta dieta son muy diferentes, se puede comer, no pasaron hambre. Los primeros resultados ya fueron en una semana, menos 900 gr. Pasaron 2 meses, cayeron 6,2 kg. No hay tales problemas de salud. Creo que la dieta médica es principalmente para el tratamiento, y si necesita perder peso rápidamente, debe elegir otra.

Esperanza http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Por contenido calórico y composición, la tabla No. 1 según Pevzner es una dieta fisiológicamente completa. Cuando se usa el sistema de nutrición, es importante asegurarse de que los patógenos fuertes de la secreción gástrica estén estrictamente limitados, así como las sustancias que tienen un efecto irritante en la membrana mucosa. No debe comer alimentos que sean difíciles de digerir y permanezcan en el tracto digestivo durante mucho tiempo.

Elena http://only-diet.ru/dieta-stol-1/