Dieta sobre verduras: principios, tipos, recomendaciones de nutricionistas.

Perder peso en vegetales se ha convertido en una tendencia de moda. Los nutricionistas lo promueven activamente como un principio constante de nutrición, lo que ayuda a mantener el peso normal. Y se recomienda para los días de ayuno, ayudando a deshacerse de tres a cinco libras adicionales en el menor tiempo posible.

Pero, ¿está todo claro con una dieta que consiste solo en platos de verduras? ¿Cuáles son las trampas de tal nutrición? ¿Qué menú para cada día será realmente útil? Considere los riesgos de una dieta vegetal.

Características de las dietas vegetales.

"Los medios más populares para perder peso son la actividad física y las dietas", comentó Maria Dmitrievskaya, nutricionista de la Academia Rusa de Ciencias Médicas. - A muchas mujeres les gusta sentarse solo en vegetales y frutas para perder rápidamente kilos de más. Y lo consideran extremadamente útil. Sin embargo, en realidad, no todos los organismos podrán tolerar dicha nutrición normalmente ".

Los riesgos

La razón es la falta de habilidades en nuestro sistema digestivo para descomponer sustancias que son bastante complejas para él. Se trata de fibra, que es rica en todas las verduras frescas. La fibra es esencial para que el cuerpo funcione correctamente. Suministra fibras no digeribles que no se absorben en los intestinos y funcionan según el principio del "cepillo". Al crear una masa a granel, absorben los residuos de alimentos no digeridos y los llevan consigo, eliminándolos de los intestinos.

Pero de esta manera, la fibra funciona solo cuando se consume con otros componentes de los alimentos, es decir, en una dieta que consiste en proteínas, carbohidratos y grasas en una cantidad equilibrada. Si hay demasiada fibra que sufre cualquier dieta rápida y "efectiva" en vegetales, el cuerpo puede responder con reacciones inesperadas.

La incapacidad para absorber la fibra y sus volúmenes inusuales conducen a la interrupción del sistema digestivo, indigestión, dolor abdominal y flatulencia. Es probable el desarrollo de procesos inflamatorios con una nutrición desequilibrada prolongada.

Pero qué pasa con los vegetarianos, preguntas. Después de todo, millones de personas en el mundo comen exclusivamente vegetales y recomiendan que su dieta sea saludable y equilibrada. El hecho es que el vegetarianismo es un sistema de nutrición al que el cuerpo se acostumbra gradualmente, a menudo la adaptación se lleva a cabo en unos meses. En las primeras etapas, son posibles las manifestaciones negativas de la digestión, pero luego pasan.

Reglas de aplicación

Para que una dieta vegetal se beneficie, es importante cumplir con los siguientes principios de una dieta equilibrada.

• 60% de vegetales en la dieta. Comer solo vegetales es inaceptable. Es importante combinarlos con otros productos. El menú debe incluir carne o pescado, importantes proveedores de proteínas, frutas y nueces, fuentes de vitaminas y valiosas grasas insaturadas. Es importante incluir verduras, cereales en la dieta.
• Al menos 450 gramos por día. Tal volumen es necesario para el funcionamiento normal del cuerpo.Según las estadísticas, la mayoría de los rusos no consumen más de doscientos gramos de vegetales por día.
• Uso fresco Los productos sin tratamiento térmico son menos calóricos, ya que el cuerpo los absorbe peor. Además, contienen una amplia gama de sustancias valiosas. Es en esta forma que se preservan las propiedades de la fibra y las pectinas, que contribuyen a la normalización de los intestinos. Después de hervir, se destruyen las frituras, la rutina, los ácidos ascórbico y fólico, que son necesarios para el trabajo del sistema nervioso, la inmunidad. Si no puede comer verduras frescas, úselas congeladas. Como tal, retienen hasta el setenta por ciento de los componentes valiosos.
• Suficiente agua limpia. Las verduras ricas en agua crean la ilusión de falta de sed. De hecho, la humedad en su composición está en forma ligada, y nuestro cuerpo no recibe el volumen necesario para un buen metabolismo. Beber agua potable es importante para perder peso. Beber al menos dos litros de agua al día.

Es importante considerar cualquier tipo de dieta vegetal no como una forma temporal y rápida de perder peso. "A menudo establecemos metas increíbles cuando nos esforzamos por perder peso", dice Maria Dmitrievskaya, nutricionista de RAMS. - Queremos todo a la vez. Si pierde peso, entonces diez kilogramos a la semana, si hace dieta, es decir, un mínimo de alimentos o incluso muere de hambre. Pero ese enfoque no será útil ".

Nuevos principios nutricionales

"Una persona necesita vegetales en cualquier época del año", dice la nutricionista Lyudmila Denisova, médica. - Hoy hay suficientes estudios científicos que han confirmado en "números" lo que la humanidad ha sabido hace cientos de años. Son reconocidos como los principales proveedores de sales minerales, ácidos orgánicos, fibra dietética ".

En las verduras, se han identificado sustancias vitales para el cuerpo humano.

• Sulforafeno Compuesto orgánico con actividad anticancerígena. Son ricos en Bruselas y coliflor, brócoli.
• Sulfuros Las sustancias que normalizan la presión arterial reducen el riesgo de trombosis. Se encuentran en todo tipo de repollo y rábanos.
• Bioflavonoides. Los compuestos más importantes para el cuerpo, que se encuentran en todos los cultivos de hortalizas. Tienen propiedades antioxidantes, reducen los efectos de los factores negativos de la oxidación del oxígeno en los tejidos, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y mejoran el sistema inmunológico.
• Ácidos fenólicos "Filtros" naturales para el tracto digestivo, que eliminan los nitratos acumulados del cuerpo.
• Esteroles Sustancias que reducen el colesterol y previenen el desarrollo de enfermedades escleróticas.

Las verduras son ricas en aceites esenciales, que mejoran el apetito, estimulan la secreción de jugo gástrico y la digestión. Por eso se recomienda comenzar cualquier comida con ellos.

Siga los principios del programa de verduras para bajar de peso.

• No es una dieta, sino una dieta constante. Una dieta equilibrada, que incluya al menos el sesenta por ciento de vegetales, proteínas, carbohidratos largos y grasas saludables, proporcionará una pérdida de peso lenta pero estable, sin dañar el cuerpo.
• No arriesgues tu salud. La dieta vegetal para bajar de peso menos 10 kg por semana solo traerá daño a su cuerpo. No intente deshacerse de las libras adicionales lo más rápido posible. Tal pérdida de peso rápida es un estrés masivo para el cuerpo, que puede conducir a trastornos hormonales, depresión, trastornos del sueño, debilidad y disminución de la inmunidad. Desafortunadamente, cualquier técnica de pérdida de peso rápida no garantiza la estabilidad. Los resultados de quienes perdieron peso, logrados con gran dificultad, generalmente son de corta duración, los nuevos kilogramos vuelven con la dieta habitual.
• Comer El principio principal de perder peso es. Esto fue declarado por primera vez por el nutricionista francés Michel Montignac. Hoy, este principio ha formado la base de los métodos más efectivos para perder peso, permitiendo que sin inanición, el daño a la salud aumente de peso normal.Morirse de hambre durante la dieta es inaceptable, ya que el hambre provoca la liberación de la hormona del estrés cortisol. Él, a su vez, ralentiza el metabolismo y ordena al cuerpo que no gaste, sino que almacene los depósitos de grasa en forma de recursos necesarios para que el cuerpo sobreviva bajo condiciones estresantes.
• Come comidas pequeñas. Es importante acostumbrar al cuerpo al consumo de una pequeña cantidad de alimentos, y una dieta de carne y verduras es perfecta para esto. Una sola tasa de consumo de alimentos no es más que un puñado, es decir, un volumen de aproximadamente ciento cincuenta y doscientos gramos. Organice los refrigerios con verduras frescas, nueces y frutas.
• Excluir comida rápida. Esta categoría incluye no solo hamburguesas y papas fritas, sino también cualquier producto semiacabado. No coma alimentos instantáneos, incluidos cereales de bolsitas, albóndigas congeladas. Rechazar salchichas, productos refinados, pasteles. No tome jugo envasado en el que no haya fibra, sino muchos azúcares naturales.
• Renunciar a la mayonesa. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a aderezar ensalada de verduras con mayonesa y no imaginamos otros tipos de aderezos. Use crema agria hasta quince por ciento de grasa o yogur bajo en grasa como tal. El mejor aderezo para ensaladas será aceite de olivaRico en valiosas grasas insaturadas.
• No te rindas delicioso. La dieta de frutas, requesón, kéfir y vegetales siempre se asocia con restricciones dietéticas severas. Pero cuando se trata de desarrollar hábitos alimenticios, limitar el cuerpo en sus comidas favoritas está plagado de interrupciones. Encuentra por ti mismo nuevos tipos de postres, no menos sabrosos que las galletas de mantequilla o el chocolate. Pueden ser frutas dulces secas, dulces, helados sin aditivos. Dichos postres no solo son sabrosos, sino también saludables.

No te olvides de hacer deporte. Comience con caminatas, una carrera corta, gimnasia ligera de cinco minutos por la mañana. El valor de la actividad física con una dieta equilibrada no está en absoluto en el consumo intenso de calorías. La actividad física hace que los músculos "despierten", es decir, la masa muscular requiere la máxima cantidad de energía. La intensidad del consumo de energía de los músculos es siete veces mayor que el tejido adiposo. Así que entrénelos para estar en forma.

Dietas populares en verduras

Una de las dietas vegetales más famosas es el método de pérdida de peso de Kim Protasov. Según él, durante dos semanas es necesario comer solo verduras y frutas en forma cruda, y luego agregarles carne o pescado. Tal dieta de proteínas vegetales realmente estimula la pérdida de peso. Pero debe abordarlo y otros tipos de nutrición limitada con cuidado.

"Es conveniente perder peso con vegetales", comenta la nutricionista Yevgenia Maevskaya. - Ayudarán a limpiar los intestinos, debido a la acción diurética aliviarán la hinchazón. Por lo tanto, el resultado es la impresión de una pérdida de peso significativa. Pero tales dietas siempre están desequilibradas y crean una deficiencia de proteínas en el cuerpo ".

Dados los riesgos de las dietas vegetales, Evgenia Maevskaya recomienda evitar la nutrición de un solo componente y elegir, por ejemplo, una dieta de leche y vegetales, en la que, además de los productos principales, también habrá leche desnatada o requesón. Una dieta de pescado y vegetales es preferible para el cuerpo que solo una dieta de vegetales, ya que la dieta contiene proteínas y grasas valiosas.

Pero incluso esa dieta no debe observarse durante mucho tiempo. “A pesar de las recomendaciones de los autores, una dieta de cuajada y vegetales, frutas, cualquier otra dieta no debe seguirse más de dos a cuatro días. Y debe recurrir a ellos no más de dos veces al año ".

Repollo

La dieta más simple y efectiva, según su autor, la dietista Gillian McCate. Su esencia es el uso de repollo bajo en calorías.Puedes comer todo tipo de este vegetal saludable hasta novecientos gramos por día. Una dieta algo equilibrada permite la inclusión de otros tipos de verduras en forma hervida o estofada, frutas, requesón, productos lácteos, carne baja en grasa y arroz integral.

Gillian McCait recomienda seguir una dieta durante no más de catorce días. En una semana, dicha dieta estimula la pérdida de hasta siete kilogramos de peso y también limpia el cuerpo de toxinas.

Frutas y verduras

Las frutas y verduras abundan en nuestra mesa en verano. Elija verduras sin almidón (todas las papas y zanahorias) y frutas sin azúcar (excepto uvas, plátanos). En un día, una dieta de frutas y verduras le permite comer hasta dos kilogramos de alimentos básicos, dividiéndolos en pequeñas porciones, diseñadas para 5-6 comidas. En invierno, puede reemplazar las frutas frescas con purés para bebés sin azúcar en frascos.

La desventaja de tal nutrición no es solo una deficiencia de proteínas y grasas, sino también una serie de vitaminas, ya que generalmente la dieta se limita a un par de verduras y frutas. Asegúrese de incluir en ella carne, productos lácteos bajos en grasa, nueces, hierbas frescas.

Según la dietista Evgenia Mayevskaya, es importante tener en cuenta otros matices de la dieta de frutas y verduras.

• Mejor menos Siga esta dieta por hasta tres días. De lo contrario, corre el riesgo de tener problemas con el tracto gastrointestinal.
• Separa la comida. Las verduras y frutas, especialmente las agrias, no se pueden combinar en una sola comida.
• Los productos de cereales con almidón se agregan mejor a las frutas. Pueden ser panes integrales, avena y salvado de trigo. Esto te hará sentir lleno por más tiempo.

Agregue aceite vegetal a la dieta: una o dos cucharadas en forma de aderezo para ensaladas.

Proteína vegetal

La dietista Svetlana Fus recomienda seguir una dieta de proteínas vegetales todo el tiempo. Contiene una gran cantidad de componentes que forman una dieta diversa. Los menús para una semana de dieta vegetal se pueden desarrollar según sus preferencias y gustos.

Una ración de un día puede verse de la siguiente manera.

• Desayuno Gachas de cereales con frutos secos. Sus alternativas saludables y saludables son el requesón, los huevos fritos con verduras, las aves hervidas bajas en grasa y el queso.
• Merienda Yogurt, queso, frutas favoritas.
• Almuerzo Ensalada de vegetales frescos con aceite vegetal, filete de pollo o pescado al horno.
• Merienda Yogur, nueces.
• La cena Verduras al vapor o al horno, hígado de pollo, trigo sarraceno.

La dieta debe formarse de tal manera que la comida más satisfactoria sea para el desayuno y la más ligera para la cena. Al mismo tiempo, el desayuno debe ser tibio, ya que el cuerpo no absorbe los platos fríos por la mañana. Es mejor tomar café o té treinta minutos después de comer.

La nutricionista Svetlana Fus recomienda una actividad física moderada, que ayudará al cuerpo a mantenerse en buena forma. Y planificar una cena no es hasta las 18.00, porque con el ritmo moderno de la vida, esto es a menudo imposible, pero dos o tres horas antes de acostarse.

En apio

La dieta se basa en el uso de sopa de apio. Sin embargo, esta regla es condicional. Se agregan otras verduras al caldo de apio; no está limitado en su elección. Pueden ser cebollas, pimientos, zanahorias, calabacines y en cualquier proporción.

Dicha sopa de verduras se puede comer en cualquier cantidad, solo es importante establecer la frecuencia de la ingesta de alimentos de tres a cinco veces al día. La nutricionista Yevgenia Maevskaya aconseja agregar un poco de carne magra a la dieta, pero no cocinarla con vegetales, sino por separado. Puedes comer algunas frutas, arroz, productos lácteos bajos en grasa durante el día.

Una dieta debe seguirse no más de una semana, durante la cual se logra una pérdida de hasta siete kilogramos. Es importante recordar que durante el tratamiento térmico, las vitaminas mueren en las verduras, pero quedan oligoelementos. La dieta es atractiva en verano, en el calor proporcionará el consumo de grandes cantidades de agua.

Hay una gran cantidad de dietas basadas en el uso de vegetales. Esta es una dieta de leche, requesón, fruta, trigo sarraceno y vegetales y otros.Se basan en el principio de consumir alimentos ricos en fibra, vitaminas y oligoelementos, lo que, por supuesto, es valioso para el cuerpo.

Sin embargo, se aconseja a los nutricionistas que consideren una dieta a base de vegetales, no como un medio para perder peso rápidamente, ya que requieren una restricción severa en el uso de otros productos. Y como una forma de pérdida de peso gradual y segura con la formación de los hábitos alimenticios adecuados. Y las verduras con este enfoque para perder peso se convierten en la mejor base para una dieta equilibrada.

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