Calabaza: propiedades útiles y recetas originales.

Esta fruta sin pretensiones

Dependiendo de la variedad de calabaza, el tiempo de maduración es a principios o mediados de otoño. Las calabazas de frutos grandes son lo último en maduración. La condición principal para ellos es la extracción de las camas antes del inicio de las heladas, que se ventila bajo toldos y el almacenamiento adecuado, lo que permite que las frutas maduren durante 2-3 semanas.

Los mayores productores (y al mismo tiempo consumidores) de calabazas son Estados Unidos, México, India y China. En Rusia, la calabaza se cultiva en todas las regiones agrícolas, excepto en Siberia oriental y Karelia. Por cierto, los científicos dicen que la calabaza se puede cultivar absolutamente en cualquier parte del mundo, excepto en la Antártida.

Las propiedades beneficiosas de las bayas gigantes

Las propiedades curativas de las calabazas sorprenderán a cualquiera con su variedad y cantidad de vitaminas. La calabaza es un producto dietético indispensable. En medicina popular y oficial, se usa para enfermedades del corazón, riñones, obesidad, hipertensión, colecistitis, así como para aterosclerosis, enfermedades estomacales, trastornos del sistema nervioso e insomnio. Y todo porque la pulpa de calabaza fragante literalmente consiste en vitaminas. Contiene ácido ascórbico, que evita los resfriados de otoño, y vitaminas B, que no solo hacen frente a la fatiga, la irritabilidad y el insomnio, sino que también hacen que el cabello sea esponjoso y las uñas fuertes. Las vitaminas A y E contenidas en la calabaza son los principales luchadores contra las arrugas y el envejecimiento prematuro, y la rara vitamina K afecta la coagulación de la sangre.

La pulpa de calabaza contiene antioxidantes y betacaroteno (como lo demuestra su rico color naranja). En el cuerpo, el betacaroteno se convierte en vitamina A, que es responsable del funcionamiento del sistema inmunitario y de la salud de la piel, el cabello y el estado del tejido óseo y la visión. El caroteno en la calabaza es cinco veces más que en las zanahorias, y tres veces más que en el hígado de res. Por esta razón, los oftalmólogos recomiendan que las personas con discapacidad visual consuman calabaza y jugo de calabaza. Además, la calabaza es una campeona en contenido de hierro. Es por eso que los fanáticos de esta pulpa amarilla se distinguen por una tez sana y buen humor.

Qué se puede preparar: propiedades útiles en platos

¿Qué cocinar de calabaza? En su forma cruda, la calabaza combina bien con manzanas, zanahorias y hierbas. Las cazuelas y cereales, panqueques y adobos, guarniciones y platos principales se preparan tradicionalmente a partir de pulpa. Las combinaciones de calabaza más populares son con cereales y vegetales, con leche y frutas secas, con nueces y champiñones. La pulpa de naranja dulce es especialmente apreciada por los amantes de los postres. Esta baya gigante está lista para convertirse en un componente de una ensalada compleja, pastel o mermelada, y puede dar toda su dulzura en forma de frutas confitadas o simplemente piezas horneadas con azúcar o pasas.

Recetas de cocina

Te presentamos recetas interesantes de calabaza. Al preparar platos de calabaza, es importante mantener el máximo de sus propiedades útiles. Incluso si es sopa de crema al horno o calabaza. O pasteles de calabaza. En una palabra, ya entendiste que la calabaza es un producto con el que puedes cocinar tanto el primer y segundo plato, como el postre.

Ensalada caliente

Ingredientes (para 4 porciones):

• 800 g de calabaza
• 2 cebollas rojas pequeñas,
• 2 dientes de ajo
• sal, pimienta al gusto,
• aceite vegetal
• vinagre balsámico

Cocinando

1. Cortar la calabaza en cubos, cebolla - en rodajas grandes, exprimir el ajo a través de un exprimidor de ajo o picar finamente.
2. Precalentar el horno a 200 ºC. Cubra una bandeja para hornear con una hoja de pergamino, ponga calabaza, cebolla, ajo. Sal, pimienta, rociar con aceite, mezclar suavemente y poner en el horno durante 30-35 minutos.
3. Coloque las verduras preparadas en un plato, espolvoree con rúcula en la parte superior (si las hojas son grandes, córtelas en trozos medianos) y espolvoree con vinagre balsámico.
4. Decorar con rodajas de higos y semillas de calabaza.

Sopa de crema de pistacho

Aprende a hacer sopa de calabaza y sorprende a los invitados con un ingrediente inusual: ¡los pistachos!

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 kg de pulpa de calabaza,
• 2 cebollas,
• 20 g de mantequilla
• 200 ml de crema espesa,
• 50 g de pistachos
• sal, pimienta al gusto,
• una pizca de jengibre molido y nuez moscada molida,
• esmalte balsámico

Cocinando

1. Picar la cebolla finamente, la calabaza en cubos medianos. Calentar la mantequilla en una sartén y un poco de cebolla, sin freír. Agregue la calabaza y cocine a fuego lento, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
2. Transfiera las verduras a la sartén, vierta un litro de agua hirviendo allí. Si el agua no ha cubierto las verduras, agregue un poco más de agua hirviendo.
3. Lleve a ebullición y cocine hasta que las calabazas estén listas durante unos 20 minutos, luego mezcle las verduras y vierta casi toda la crema en la sartén (deje un poco para servir). Una vez más, caliente la sopa hasta que hierva y sazone con todas las especias y sal al gusto.
4. Servir caliente en platos, verter crema, glaseado balsámico encima y espolvorear con pistachos. Para la sopa puedes servir tostadas de una baguette, jugo.

Calabaza al horno con queso

Los platos de calabaza al horno se cocinan principalmente con carne o cereales. ¡Te presentamos una receta sobre cómo cocinar calabaza en el horno con queso!

Ingredientes (para 4 porciones):

• 1 calabaza que pesa 3 kg,
• 500 g de queso gruyere
• 1 litro de crema, contenido de grasa 35%,
• 50 g de mantequilla
• sal, pimienta negra molida, nuez moscada molida al gusto.

Cocinando

1. Corta la corona de la calabaza y frota las semillas y fibras de la cuchara.
2. Vierta queso rallado grueso en la calabaza (aproximadamente un tercio del volumen de la calabaza). Cubrir con crema. Entre el borde superior de la calabaza y el nivel de crema vertida, deje un pequeño espacio, aproximadamente una cuarta parte del volumen, para que el contenido no hierva durante la cocción. Sal, pimienta, agregue mantequilla, cubra el agujero con la corona cortada.
3. Poner durante una hora en el horno, calentar a 180 ºC. Si la calabaza pesa un poco más de 3 kg, manténgala en el horno por más tiempo (aproximadamente 1 hora y 15 minutos). Sirva la calabaza terminada en un plato grande.

Tortas con crema de calabaza

Los platos dulces de calabaza son variados. Pero te gustará esta receta por su originalidad. Después de todo, ¡la calabaza en ella es la base de la crema de pasteles!

Ingredientes (para 12 porciones):

• 500 g de masa quebrada
• 450 g de pulpa de calabaza,
• 2 huevos
• 180 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de jengibre molido,
• 30 g de nueces molidas al gusto,
• crema batida
• bayas de temporada.

Cocinando

1. Extienda la masa de mantequilla en una capa de 3 mm de grosor y corte círculos de 10 cm de diámetro.
2. Ponga la masa en pastelitos engrasados, cubra con papel aluminio y refrigere por 30 minutos. Luego hornear en el horno durante 10 minutos a 180 ºC.
3. Prepare la crema: corte la pulpa de calabaza en una licuadora, mezcle con especias, nueces y huevos, batida con azúcar.
4. Poner la crema en los moldes con la masa y meter en el horno durante 40 minutos, calentar a 190 ºC.
5. Deje los pasteles terminados en moldes durante 10 minutos, luego retírelos, enfríe completamente y adorne con crema batida y bayas frescas.

Esperamos que te haya gustado la naranja "milagro berry", una calabaza, cuyas propiedades beneficiosas son verdaderamente únicas. Es sabroso, fragante, saludable, fácil de preparar y lo ayudará en todos los casos de la vida. Y también, debes estar de acuerdo, poniendo platos de calabaza sobre la mesa, ¡te convertirás en una amante extraordinaria!