Propiedades útiles de las gachas de trigo sarraceno, recomendaciones para la selección y el almacenamiento.

El primer secreto: el trigo sarraceno no es el cereal. Pertenece a la familia de las plantas herbáceas, y sus parientes más cercanos son el ruibarbo y la acedera. Es por eso que no hay proteína de gluten de cereal en los cereales, lo que, con intolerancia individual, causa problemas digestivos en humanos. Y puede usarlo casi sin restricciones.

El segundo secreto: no comenzaron a cultivarse en Rusia, aunque el trigo sarraceno se considera la base de nuestra cocina nacional. Una planta nativa del Himalaya, hace otros 4 mil años, estuvo presente en la gastronomía de los pueblos de Nepal e India, y de allí emigró a Siberia rusa y Altai.

El tercer secreto: el valor nutricional del producto es desigual. Depende en gran medida de la técnica de procesamiento de granos y las características de su preparación, por lo tanto, los problemas de su selección y almacenamiento son importantes.

Cómo elegir y almacenar

Hay varias variedades de trigo sarraceno a la venta. Para comer, el núcleo premium es ideal. Ella tiene granos grandes que, cuando se procesan adecuadamente, conservan su forma con caras. Contiene la mayor parte de sustancias útiles, a diferencia de cortar o hacer, fibra en la que se destruye por procesamiento mecánico.

• Al elegir, mira la limpieza. El producto de la más alta calidad sin impurezas, no contiene residuos.
• El color es importante. Cuanto más ligero sea el grano, mejor. El trigo sarraceno crema sugiere que se sometió a un tratamiento térmico mínimo y, por lo tanto, retuvo un máximo de propiedades beneficiosas. Si el cereal es oscuro, entonces fue sometido a vapor intenso. Destruyó más del 40% de los elementos valiosos, por lo que ya no es adecuado para su uso como alimento saludable.
• Embalaje de polietileno es mejor. Evita que los granos absorban la humedad del medio ambiente. Por lo tanto, el trigo sarraceno se almacena en él por hasta 12 meses. Además, en dicho paquete puedes ver bien los granos, lo que un paquete de cartón no permitirá hacer.
• Almacenamiento en contenedores herméticos.. Idealmente utilizado para almacenar cristalería de granos de trigo sarraceno con una tapa hermética. En ella, puede mentir durante varios meses. La ventaja de los granos es que no se vuelven rancios incluso durante el almacenamiento a largo plazo, el hongo no comienza en ellos. Por cierto, la liberación de toxinas en el producto durante el almacenamiento a largo plazo es un mito, el trigo sarraceno no acumula ninguna toxina.

Características de aplicación y composición.

Si en nuestro país las propiedades beneficiosas de las gachas de trigo sarraceno la convirtieron en un acompañamiento favorito para los platos de carne, en Italia se convirtió en un medicamento. Se puede comprar solo en farmacias, y el uso se recomienda para pancreatitis, obstrucción vascular deteriorada y obesidad.

¡Y de hecho, los beneficios de los cereales más familiares son enormes! Contiene una amplia gama de sustancias valiosas.

• Rutina - una sustancia del grupo de los flavonoides, que mejora la acción de la vitamina C. Esta última tiene un poderoso efecto antideslizante, por lo que cura los vasos sanguíneos. También se sabe que la vitamina C está involucrada en la inmunidad humana; por lo tanto, las gachas de trigo sarraceno pueden considerarse una profilaxis contra las infecciones respiratorias agudas en la temporada de frío.
• Magnesio - En cada 100 gramos del producto hasta 86 mg. Este oligoelemento estimula la relajación de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial. Es por eso que el producto se recomienda para personas con problemas del sistema cardiovascular.
• Fibra insoluble - su número en el cereal es grande. Estimulan los intestinos, facilitando el paso de los alimentos. Entre las personas, el trigo sarraceno se conoce desde hace mucho tiempo como un remedio para el estreñimiento. Y usarlo para bajar de peso le permite organizar el trabajo del tracto digestivo.
• Proteína - su composición es de hasta 16%, en una forma fácilmente digerible. Pero la proteína vegetal no compensa todas las necesidades del cuerpo, ya que no contiene aminoácidos. Es importante tener esto en cuenta al observar la mono dieta de trigo sarraceno.
• Grasas mínimas - solo el 3%. Los beneficios de las gachas de trigo sarraceno son enormes para las personas con trastornos metabólicos. Con diabetes, reduce los niveles de glucosa sin saturar el cuerpo con grasas nocivas. Y con niveles elevados de colesterol, estimula su disminución.

La contraindicación para el uso del producto solo puede ser intolerancia individual. También es importante recordar los peligros de las dietas mono y usar trigo sarraceno en una dieta variada y equilibrada. Es adecuado para comenzar la alimentación infantil, ya que es el único cereal sin gluten que no irrita los intestinos.

Contenido calórico y valor nutricional

Como y con que cocinar

Se cree que la leche es el "compañero" ideal para el trigo sarraceno. Esta creencia se basa en el uso frecuente de platos lácteos en la cocina infantil. Esta combinación de grasas está realmente justificada, sin embargo, solo en la nutrición de los bebés con una mayor necesidad de calcio.

Para los adultos, es mucho más útil comer gachas de trigo sarraceno cocinadas con verduras. La abundancia de fibra dietética en el crup en sí se ve reforzada por el efecto positivo de la fibra vegetal. Este alimento sano y equilibrado es capaz de saturar el cuerpo con vitaminas, minerales valiosos y eliminar problemas con los intestinos.

Receta simple de trigo sarraceno

La forma más fácil de preparar cereales es hervirlo en agua con sal.

Necesitarás:

• trigo sarraceno - 1 vaso;
• agua - 2 vasos
• mantequilla - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita

Cocinando

1. Ordenar y enjuagar la sémola.
2. Vierte agua en la sartén, agrega sal y vierte trigo sarraceno.
3. Deja que hierva, tapa y apaga el gas.
4. Cocine por 15 minutos antes de evaporar el agua.

Es conveniente combinar tales gachas con aderezos y salsas, se puede servir con champiñones, carne, pescado, guarniciones de verduras.

Receta De Verduras

Y aquí intentaremos aprovechar al máximo un producto valioso. Use cualquier verdura: zanahorias, cebollas, repollo, remolacha, calabaza, calabacín ... ¡Todos tus componentes favoritos para la alegría del cuerpo!

Necesitarás:

• trigo sarraceno - 2 vasos;
• agua - 2 vasos;
• verduras - 1 kg;
• guisantes verdes - 300 g;
• especias, sal.

Cocinando

1. Prepara el cereal, enjuaga. Picar las verduras.
2. Doblar en una olla de barro con una tapa en capas. Espolvorea con guisantes encima, agrega sal.
3. Verter en agua. Cubierta.
4. Poner en un horno precalentado, cocinar a 180 ° 40 minutos.

Esta receta utiliza una pequeña cantidad de agua, ya que las verduras producen jugo durante la cocción. Y las gachas se cocinan en un caldo de verduras.

Ahora ya conoce los beneficios del trigo sarraceno. ¡Cómelo con placer y buena salud!