¿Cuáles son los beneficios del pan: elección, uso en la dieta

El pan crujiente es un producto de harina remotamente similar en composición al pan. En la mesa de la dieta, reemplazan a este último. Los nutricionistas recomiendan darles preferencia sobre un pan blanco y un Borodino oscuro, si está tratando de perder peso o comer bien, para evitar la formación de exceso de peso.

Conceptos erróneos populares

Sin embargo, debido al hecho de que este producto es nuevo, sabemos muy poco al respecto. Por la misma razón, hay muchos juicios falsos sobre qué son realmente los panecillos, cuántas piezas y cómo usarlos correctamente para no ganar calorías adicionales.

Mito 1. Pan: un producto dietético.

En el sentido habitual, la palabra "dieta" significa baja en calorías. Pero es imposible llamar al pan un producto bajo en calorías. Su contenido calórico es de aproximadamente trescientas kilocalorías por cada cien gramos, es decir, casi se acerca al pan, especialmente si hay una hogaza de malta con semillas.

Pero son panecillos redondos, y no pan, que los nutricionistas recomiendan comer. El hecho es que con un alto contenido de calorías, su composición de carbohidratos le permite al cuerpo mantener una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Es decir, al comer una barra de pan en el desayuno, mantendrá una sensación de saciedad hasta el almuerzo. Si come pan normal, probablemente en un par de horas querrá volver a comer.

Mito 2. Todos los panecillos son saludables.

Para la producción de pan se utilizaron diversas materias primas y diferentes tecnologías. Los panes integrales bien hechos están hechos de granos integrales, a los que solo se agrega agua. Esta técnica de cocción se llama extrusión. Su esencia es la siguiente.

• Los granos están empapados en agua. El tiempo de remojo es diferente. Para el pan de trigo sarraceno, es suficiente remojar las materias primas durante treinta minutos. Y para la preparación del pan de maíz, los granos se remojan durante doce horas. Durante este tiempo, los granos absorben agua y aumentan de tamaño.
• La masa de cereal se envía a la extrusora. En el aparato de extrusión, la masa se somete a un tratamiento térmico instantáneo. Alcanza los doscientos setenta grados. Bajo la influencia de la temperatura, el agua se evapora instantáneamente, y cada grano literalmente se vuelve del revés. Este proceso es similar a hacer palomitas de maíz.
• La masa se presiona bajo presión. La masa evaporada se somete a alta presión. Como resultado, los granos suavizados y retorcidos se unen.

Por lo tanto, los panes integrales contienen nada más que granos y agua. No tienen sal, ni levadura, ni grasa. Esto es lo que difieren del pan común para cuya producción se utilizan levadura y margarina.

Pero hay otro pan, en el que no hay grano entero. Parecen capas secas de pan, análogos de galletas saladas.Y están preparados, por cierto, en una tecnología similar al pan. Contienen levadura, sal y grasas, e incluso los potenciadores del sabor a menudo se usan para agregar sabores atractivos de tocino o queso al "producto dietético". Pero tal pan del pan ordinario difiere solo en ausencia de agua. No tienen nada que ver con una nutrición saludable y especialmente dietética.

Mito 3. Un pan real puede ser reconocido por la superficie en relieve en los "granos"

De hecho, así es como se ven los panes integrales. Pero no solo se recomienda incluir nutricionistas en la dieta.

Hay un grupo de productos para la producción de los cuales no se usan granos enteros, sino harina pelada o integral. Tienen menos fibra gruesa, que se encuentra en los granos enteros, por lo que el beneficio del pan de la harina es menor. Pero no tienen levadura ni grasa, y los carbohidratos correctos están presentes.

También pueden agregar semillas de linaza, semillas de sésamo, fuentes de valiosos ácidos grasos. Por lo tanto, el lino y otros panes integrales también se pueden usar en la dieta en lugar del pan.

Mito 4. Elija cereales de cierto tipo para perder peso.

Una gran variedad de este producto está a la venta. Se cree que para bajar de peso es mejor comer pan de trigo, y con insomnio o ansiedad excesiva, debe comer pan de arroz.

De hecho, no importa de qué tipo de cereal esté hecho el producto. Cuando se trata de rebanadas de grano integral, su contenido calórico es casi el mismo, independientemente de si están hechas de arroz o trigo.

Una variedad tan amplia de productos es más bien un movimiento de marketing y una oportunidad para ofrecer al comprador una alternativa en su elección.

Esto no se aplica al pan de centeno. Las materias primas integrales no se utilizan para su producción, lo que está asociado con las características del cereal. El centeno siempre se convierte en harina, por lo que si ve la inscripción "panes integrales de centeno" en el empaque, debe saber que esto no es más que una estratagema del productor.

Mito 5. El producto es tan seguro y útil que puede administrarse a niños pequeños.

El producto es realmente increíblemente útil. Es rico en fibra vegetal, que forma la base de una dieta saludable. Fibra: fibras vegetales gruesas, nuestro cuerpo no sabe cómo absorberlas. Se excreta del intestino sin cambios, capturando simultáneamente partículas de otros alimentos, toxinas y toxinas.

Sin embargo, útil no significa completamente seguro. En la infancia, el cuerpo aún no sabe cómo lidiar con alimentos tan duros como la fibra entera. Hasta tres años, el sistema digestivo del niño no está adaptado a él, por lo que no puede ofrecer pan a los niños más pequeños.

Mito 6. El producto no tiene contraindicaciones.

El daño del pan se manifiesta en la dieta de las personas con intolerancia al gluten. Dado que la base del producto es un grano rico en gluten, su uso estimulará la irritación intestinal y los problemas digestivos. Pero en este caso, puede incluir crujientes rebanadas de trigo integral en la dieta. No hay gluten en el trigo sarraceno.

Tampoco se recomienda usar el producto para personas con diarrea persistente. Tienen fibra gruesa provocarán una mayor interrupción de los intestinos y diarrea.

Términos de uso

El producto será apreciado por las personas que controlan su dieta. A pesar del alto contenido calórico, pertenece a la categoría: menos volumen - mayor sensación de saciedad. Además, el pan no es completamente absorbido por el cuerpo y contribuye a la pérdida de peso debido al bajo índice glucémico.

El nivel del índice glucémico de los alimentos es un factor importante en su elección en una dieta saludable. Un índice glucémico alto significa que cuando ingresa al cuerpo, el producto provoca una liberación instantánea de insulina en la sangre, por lo que los azúcares se absorben rápidamente. Entonces nuestro cuerpo digiere pan común, pasteles, dulces.

Los productos con un índice glucémico bajo se absorben de una manera completamente diferente. Para su digestión, no necesita mucha insulina, ya que el azúcar no salta a la sangre. El páncreas funciona en el modo correcto, enviando gradualmente pequeñas porciones de insulina al torrente sanguíneo. Un nivel estable de insulina asegura la ausencia de ataques repentinos de hambre y el deseo urgente de "comer" algo.

En esto se basan las propiedades beneficiosas del pan. Pero para obtener el mayor beneficio de ellos, es importante saber cómo elegirlos y usarlos correctamente.

La eleccion

Al elegir, no debe centrarse en el icono GOST en el paquete. En producción, las tecnologías del estándar estatal adoptado en los años setenta no se han utilizado durante mucho tiempo. Por lo tanto, esta designación sirve como un movimiento de comercialización del fabricante, pero no indica la calidad del producto.

Las características del pan correcto, exclusivamente en su apariencia (como en la foto).

• Fragilidad Los productos integrales o de harina gruesa deben ser frágiles, crujientes. Es importante que mantengan bien su forma y no se desmoronen por los bordes.
• Color uniforme Él dice que el producto está horneado de manera uniforme. En la superficie puede haber "huecos". Estos son huecos entre granos vecinos de diferentes tamaños. Pero no deberían ser muchos.
• En todo el paquete. Los panecillos se almacenan extremadamente largos. Los granos enteros tienen una fecha de vencimiento de dieciocho meses, y de harina gruesa, hasta doce meses. Pero la vida útil se proporciona solo mediante un embalaje sellado. Si se rasga, los granos pueden absorber la humedad del exterior. Como resultado, el pan se volverá húmedo y mohoso.

"Estudie la composición del producto antes de la compra", aconseja Alexander Romanov, especialista en Khlebprom. - La composición del pan correcto no debe ser levadura, grasa, colorantes, conservantes. La composición ideal es granos y agua o con la adición de semillas de lino, semillas de sésamo, girasoles ".

Colocar en la dieta

Respondiendo a la pregunta, cuáles son los beneficios del pan, los nutricionistas indican su ayuda para perder peso. Pero al usarlos solo o en una cantidad excesiva, es imposible lograr un buen resultado.

• No más de cinco rebanadas por día. "Coma hasta cinco rebanadas al día para obtener suficiente fibra", recomienda la nutricionista Lyudmila Denisenko. "Con este modo de consumo, el cuerpo gastará hasta doscientos cuarenta y cinco kilocalorías por día en la digestión de la fibra".
• Elija las combinaciones de productos correctas. "Los panecillos pertenecen al grupo" pan-cereal-papa ", continúa Lyudmila Denisenko. - Por lo tanto, van bien con verduras, crema agria, mantequilla. Puedes combinarlos en la dieta con huevos, legumbres y nueces. Pero las combinaciones con pescado, aves, carne, leche y frutas no le darán al cuerpo ningún beneficio ”.
• Coma como una merienda saludable o en lugar de una sola comida. Una dieta adecuada incluye cinco comidas, una de las cuales puede reemplazar con pan y verduras. Pero es aconsejable no planificar tal dieta para la cena. Dado que el pan es una fuente de carbohidratos largos, enriquecen el cuerpo con energía, que viene gradualmente durante cuatro horas. Habiendo comido tal producto para la cena, es posible que no tenga tiempo para gastar la energía recibida. Mejor déjalo para una merienda.
• Excluir el pan de la dieta. A la pregunta de qué panecillos son útiles para perder peso, los nutricionistas responden: cualquier grano integral que comas en lugar de pan. Estos alimentos no se pueden consumir al mismo tiempo.

Almacene el producto en un lugar fresco y seco, sin humedad.Puedes comprar suficientes paquetes sin temor a que expiren.

¿Son útiles las patatas fritas de pan? ¿Puedo encontrar información sobre las revisiones? Los nutricionistas son unánimes en este asunto. Se recomienda incluir un producto extremadamente útil en la dieta como fuente de carbohidratos largos y regulares, proporcionando una sensación de saciedad duradera. Cómelos en el desayuno y el almuerzo, pero no los incluyas en la noche. Elija cualquier pan integral al gusto.