Granos de cebada propiedades útiles

Los granos de cebada se llaman granos de cebada, una planta anual con gran resistencia a las condiciones de crecimiento. Puede crecer en todas partes: en el clima frío de las regiones del norte de Rusia, en la cálida América ecuatorial. La resistencia excepcional a las condiciones climáticas convirtió a la cebada en el primer cultivo de cereales que la gente comenzó a usar en los alimentos.

La mención de gachas de cebada se puede encontrar en los escritos del antiguo historiador romano Plinio el Viejo. La cultura se cultivó en los campos de Grecia, Egipto, en el Imperio Romano se consideraba el principal alimento de la población. Fue gachas de cebada que los gladiadores romanos utilizaron como fuente de energía y fuerza rápidas. Incluso el término "gladiador" u hordearii en sí mismo significa "hombres de cebada", lo que indica el alto estatus del producto en la antigua cultura de la humanidad.

Grupa en la cocina moderna

¿De qué están hechos los granos de cebada y para qué sirve? En el mundo moderno, enormes campos de cebada cultivados en todas partes hasta el siglo XI han dado paso a otros cereales. La historia de una cultura valiosa es paradójica. Debido a su alta resistencia a las condiciones ambientales y a su disponibilidad, los granos de cebada se consideraban un producto barato. Era imposible obtener un beneficio significativo de su venta. Debido a esto, en la Edad Media, las áreas cultivadas con cebada fueron sometidas a destrucción artificial, reemplazadas por trigo costoso y más valioso.

La salida de los granos de cebada de los campos de la Rusia moderna, donde las gachas de cebada sirvieron de base a la mesa de los pueblos ugrofineses, fue realmente trágica. Después de su desplazamiento por la población eslava, no solo se cortaron campos de cebada, sino también áreas forestales importantes para el trigo. Esto causó un cambio brusco en el clima de la región, que de templado a frío, continental.

La cebada se conserva en pequeña medida, como un cultivo forrajero, y la comida campesina más asequible. De ahí la actitud hacia él, en cuanto a una papilla simple, campesina, del ejército. ¡Cuántos nombres se inventaron para ella en la cocina económica! Y "fracción 16", y gachas de lona y metralla. La razón de esto es la pérdida del cultivo de su preparación, la pérdida de comprensión de la utilidad de la papilla de cebada.

El científico japonés Yoshihie Hagiwara ha estado estudiando este tema durante 13 años. Analizó las propiedades de 150 cereales y concluyó que no hay nada más saludable que la cebada y alimentos más valiosos que las gachas de avena. El autor basó sus conclusiones en las siguientes declaraciones. ¿Cuál es el nombre correcto de los granos de cebada?

• Gachas de cebada - un producto de cebadasujeto a mecanizado mínimo. Conserva la mayor parte de las membranas de la fruta y la valiosa fibra. Por el número de sus cereales por delante de la avena.
• Perlovka y las gachas de cebada no son lo mismo. Aunque los productos se obtienen de un cereal, la cebada perlada se pule intensamente. Pierde una proporción significativa de fibra en la producción. Más similares en composición a las gachas de cebada granos de cebada. Este último solo se aplasta sin moler.
• La composición del cereal es equilibrada.. Además, un investigador japonés dijo que su valor nutricional es máximo entre otros tipos de cereales. La razón de esto es la proporción máxima de proteína vegetal, fibra y oligoelementos.

Beneficio y daño

La importancia de la papilla de los granos de cebada en la dieta indicará la composición del cereal.

• Proteína vegetal - 11% en peso. Se absorbe más fácilmente que un animal, por lo tanto, el crup restaura la fuerza más rápido.
• Fibra: más del 10%, pero este indicador depende de la intensidad del mecanizado de los núcleos. Cuanto menos se muelen, las fibras insolubles más valiosas que realizan una limpieza áspera del intestino permanecen en ellas.
• Carbohidratos: hasta 66%. Los carbohidratos largos son importantes para la saturación total del cuerpo y una sensación de saciedad prolongada. Se absorben gradualmente, sin causar una liberación brusca de glucosa. Esta propiedad del producto le permite recomendarlo en la nutrición clínica de personas con diabetes. Las gachas de cebada son indispensables para las personas que realizan trabajos físicos intensos.
• Lisina. Un valioso aminoácido que solo se puede obtener de los alimentos. Estimula la producción de colágeno, el principal material de construcción de la piel, los huesos y las articulaciones. La lisina participa en la formación de la inmunidad.
• Oligoelementos. El producto tiene una gran cantidad de potasio y fósforo. El nivel de este último alcanza los 353 mg, que ningún producto alimenticio puede ofrecer. Junto con calcio, hierro, cobre y otros oligoelementos, proporciona resistencia ósea, participa en el sistema de hematopoyesis y mejora el estado de los vasos sanguíneos.

Rico en proteínas y fibra, los cereales no tienen contraindicaciones. Y para conocerla mejor y apreciar su sabor lujoso, es suficiente conocer la receta correcta para las gachas de cebada.

Contenido calórico y valor nutricional

Como cocinar

¿Cuáles son las recetas para hacer cereales? Puede cocinar el producto en la estufa en el horno. La papilla de cebada en una multicocina es muy conveniente para cocinar. Ella se prepara más rápido que de otras maneras. Pero en cada caso, los cereales deben estar preparados.

1. Enjuagar cebada. Esto eliminará el polvo de los núcleos.
2. Remojar en agua fría. Es necesario remojar el grano durante 12 horas. Es ideal dejar un vaso de cereal durante la noche en un litro de agua fría. Los núcleos se hincharán, pero conservarán su forma. Después de tal preparación, llegarán más rápido y no se volverán difíciles.
3. Hervir en leche. El sabor a cebada se complementa perfectamente con leche y cremosidad. Ponga los granos en la leche y cocine a fuego lento a fuego lento. Una receta antigua sugiere languidecerlo durante 6 horas en un baño de agua. Reduce significativamente el tiempo de cocción del multicooker. En ella, las gachas de cebada llegarán en 40 minutos.
4. Use proporciones adecuadas. De los granos hinchados obtienes una guarnición friable si los viertes con dos vasos de líquido. Para obtener una papilla viscosa, use 2 veces más leche.
5. Sazonar con mantequilla. La cebada ama el aceite, y cuanto más es, más rico es el sabor. En una dieta, la mantequilla se puede reemplazar con aceite vegetal.

Esperamos que no tenga preguntas sobre cómo cocinar gachas de cebada. Y este plato más valioso con un sabor lujoso aparecerá regularmente en su mesa.