Adjika de calabacín para el invierno: recetas simples, económicas y sabrosas para un refrigerio familiar

La adición de varios componentes cambia el sabor del aditivo: de agudo a blando, agrio o picante. Más a menudo, las recetas incluyen ingredientes como manzanas, tomates, pimientos, cebollas, vinagre y hierbas. Menos comúnmente, calabaza, ciruela, rábano picante, remolacha o jengibre complementan la composición.

Preparación para la conservación.

Preparar adjika de calabacín para el invierno es fácil, el condimento resultará delicioso incluso con una anfitriona inexperta. Solo será necesario moler los productos, mezclar, sal, sazonar con especias y mantequilla, hervir. En algunas recetas, puede prescindir incluso de un tratamiento térmico. Más tiempo que cocinar, a veces se necesita preparación previa de las verduras.

• Calabacín Seleccione frutos jóvenes elásticos de hasta 20 cm de largo, sin manchas ni daños. No es necesario quitar la cáscara y las semillas de las frutas inmaduras, es suficiente cortar el tallo, lavarlo y cortarlo en círculos para facilitar el desplazamiento.
• Pimientos Enjuague, corte los tallos, corte las particiones blancas y quite las semillas. Luego lave nuevamente, corte por la mitad para que sea más conveniente moler. Secar
• Los tomates Retire los tallos, cortados en cuartos. Para obtener un sabor más rico, quítate las pieles. Para esto, las frutas deben colocarse en agua hirviendo durante tres minutos, luego verter agua fría y hacer una incisión en forma de cruz.
• El ajo Libre de cáscaras, inspeccione si hay manchas, podredumbre. Desplácese por una picadora de carne o muela en una licuadora. Para preservar el aroma, se recomienda agregarlo a la mezcla justo antes del giro.
• Berenjena Lavar, cortar en rodajas o platos. Coloque en un plato, vierta agua salada para deshacerse del amargor característico. Después de 15 minutos, enjuague las rodajas bajo un chorro de agua limpia.
• La cebolla Retirar de las hojas, verificar si hay manchas. Picar con un cuchillo o girar a través de una picadora de carne. Freír si así lo requiere la receta.
• Zanahorias Seleccione cultivos de raíces sin grietas, manchas oscuras, signos de podredumbre. Pelar con un cuchillo, rallar o enviar a una picadora de carne junto con otras verduras.
• Las manzanas Seleccione frutas densas, grandes y jugosas sin manchas de podredumbre y daños. Es aconsejable utilizar variedades ácidas de verde. Cortar los tallos, cortar en cuartos y quitar las semillas, la parte interna.
• Verdes Ordenar, enjuagar con agua corriente, secar sobre una toalla. Picar finamente con un cuchillo o desplazarse por una picadora de carne.

No te olvides del procesamiento de frascos de vidrio. Deben esterilizarse en agua hirviendo, al vapor, calcinarse en el microondas, horno. Es suficiente cortar las tapas con agua hirviendo y secarlas. Puede almacenar tales preparaciones incluso en condiciones de habitación, pero después de abrir las latas, es aconsejable comer condimentos al final de la semana. Se recomienda probar la puesta de sol después de un mes, cuando el sabor se vuelve más saturado.

Gracias a la composición vegetal y la adición de especias adjika, resultará no solo delicioso, sino también útil. Con un uso moderado regular, ayudará a aumentar la inmunidad, proteger al cuerpo de la deficiencia de vitaminas y los resfriados. Además, el suplemento mejorará el funcionamiento del estómago y el sistema digestivo, aumentará la potencia, acelerará la circulación sanguínea y se calentará en los días helados.

Adjika de calabacín para el invierno: una receta tradicional

Caracteristicas La adjika picante de calabacín para el invierno tiene un sabor a quemazón natural con una ligera acidez, lo que hace que quieras probar el suplemento una y otra vez. La receta contiene pimienta amarga, que le da una picante picante. La caracterización del condimento con la frase "te lamerás los dedos, te quemarás la lengua" se considera la mejor marca.

Productos:

• cualquier tamaño de calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 0.5 kg;
• pimiento dulce multicolor - 0.5 kg;
• tomates - 1.5 kg;
• pimienta molida roja amarga: dos cucharadas y media;
• sal - dos cucharadas soperas;
• azúcar - medio vaso;
• aceite refinado - un vaso;
• ajo - cinco a seis cabezas;
• vinagre de mesa - medio vaso.

Como hacer

1. Prepare todas las verduras, desplácese por una picadora de carne. Ponga a un lado el ajo, mezcle el resto de la masa.
2. En el "relleno" preparado agregue chile en polvo, aceite vegetal, azúcar y sal.
3. Coloque la masa mixta en una sartén sobre la estufa, cocine después de hervir durante 40 minutos.
4. Introducir gachas de ajo, mezclar con verduras, hervir durante otros cinco minutos.
5. Vierta el vinagre, retire del fuego en un par de minutos, transfiera a frascos de cualquier volumen.
6. Enrollar para el invierno. Almacenar en un apartamento o sótano.

Variaciones originales de la pieza de trabajo con varios aditivos.

El secreto del condimento de calabacín es que el calabacín tiene un sabor inexpresivo, una capacidad única para absorber el aroma y el sabor de otros productos. Gracias a esto, el aperitivo es moderadamente picante, rico y apetitoso. Las recetas de Adzhika de calabacín para el invierno, que se detallan a continuación, se consideran probadas, a menudo se convierten en "éxitos" de los productos caseros.

Con pasta de tomate

Caracteristicas La adjika de calabacín con pasta de tomate difiere en un rico color rojo, olor a ajo picante y excelente sabor con picante tangible. Las verduras de la receta se pesan ya peladas. Solo las latas y las tapas se esterilizan, mientras que la masa de calabaza se hierve en una sartén.

Productos:

• calabacín joven con una piel delgada - 1.5 kg;
• pasta de tomate - 100 ml;
• aceite vegetal - 50 ml;
• ajo - dos cabezas medianas;
• chile - dos vainas rojas;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - una cucharada sopera;
• azúcar - una cucharada

Como hacer

1. Esterilice los frascos lavados, vierta las tapas en un plato con agua hirviendo.
2. Pase el calabacín y las vainas encendidas a través de una picadora de carne.
3. Transfiera la masa de pimienta y calabaza a una sartén, sal y endulzar.
4. Introducir aceite y pasta de tomate, mezclar todo.
5. Cocine después de hervir durante 40 minutos a fuego lento.
6. Muela los dientes de ajo con una licuadora, agregue las gachas a la mezcla.
7. Cocine por otros diez minutos, vierta el vinagre. Cinco minutos después, retirar de la estufa.
8. Poner adjika en los bancos, enrollar.

Con tomates

Caracteristicas La adjika picante de calabacín y tomate contiene varias especias y condimentos fragantes. Resulta ser de un agradable color naranja, tiene una consistencia granular como el caviar de calabaza. Gracias a los tomates, se agrega algo de acidez, enfatizando la nitidez del pimentón y el cilantro.

Productos:

• calabacín - 1 kg;
• tomates rojos carnosos - 0.5 kg;
• ajo - dos cabezas;
• pimiento rojo - 0.5 kg;
• pimientos picantes - dos piezas;
• pimentón molido - dos cucharadas soperas;
• sal - dos cucharadas soperas;
• cilantro seco - dos cucharadas soperas;
• albahaca seca - dos cucharadas soperas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• Vinagre al 9% - 50 ml.

Como hacer

1. Prepare recipientes y vegetales.
2. Desplácese por la picadora de carne hasta la sartén, sin desmontar por separado. Mezclar
3. Encienda el fuego, cocine durante media hora después de que comience la ebullición.
4. Agregue el resto de los ingredientes excepto el vinagre. Mantenga el fuego por otros 30 minutos, recordando agitar.
5. Vierta el vinagre, mezcle, arregle en los bancos.
6. Selle bien, voltee y envuélvalos hasta que se enfríen.

Con manzanas

Caracteristicas El sabor picante original de manzana y zanahoria de la calabaza adjika atraerá no solo a los hombres, sino también a las mujeres. Tal aditivo será una excelente adición a los sándwiches, la barbacoa, la pasta, enfatizará el sabor de los platos de carne. Las verduras se pesan ya peladas de las semillas y la cáscara.

Productos:

• calabacín - 5 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• ajo - cinco cabezas;
• manzanas - 1 kg;
• chile - 12-15 vainas;
• pimiento - 1 kg;
• azúcar - un vaso;
• aceite vegetal - 0.5 l;
• sal - cinco cucharadas.

Como hacer

1. Pase las verduras y las manzanas por una picadora de carne.
2. Revuelva todos los ingredientes excepto el vinagre, cocine en la estufa 30 minutos después de hervir.
3. Vierta la solución de vinagre, hierva durante otros cinco minutos debajo de una tapa.
4. Acomode con anticipación la adjika en recipientes preparados, conserve para el invierno.

Con berenjenas

Caracteristicas La adjika de calabacín y berenjena a menudo se encuentra en foros llamados "Original" o "Funky". Estas características transmiten con precisión tanto el sabor como el olor a condimento. Una composición equilibrada asegura que la merienda será "barrida" de la mesa en solo cinco minutos.

Productos:

• calabacín - 2 kg;
• ajo - 150 g;
• tomates maduros - 0.5 kg;
• berenjena - 1 kg;
• pimiento picante - dos vainas;
• pimiento dulce - dos vainas;
• azúcar - cuatro cucharadas soperas;
• pasta de tomate - 50 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal - 50 g;
• Vinagre al 9% - 70 ml.

Como hacer

1. Prepare las verduras, la berenjena, reserve y muela el resto con una licuadora, transfiéralas a una sartén.
2. Lleve la masa a ebullición, agregue azúcar, sal, pasta de tomate y vinagre.
3. Apaga otros 15 minutos.
4. Ahora introduce la berenjena cortada en círculos delgados.
5. Cocine durante 40 minutos, a veces revolviendo con una espátula.
6. Llene los frascos esterilizados con adjika y enrolle.

Con rábano picante

Caracteristicas El condimento picante con rábano picante es adecuado para untar en el pan, complementando el sabor de la carne al horno. Gracias a las hierbas y especias, resultará oloroso, quemando levemente, estimulando la producción de jugo gástrico con alimentos.

Productos:

• calabacín joven - 3 kg;
• aceite vegetal - 200 ml;
• pasta de tomate - diez cucharadas soperas;
• ajo - dos cabezas;
• rizomas de rábano picante - 200 g;
• sal - cuatro cucharadas soperas;
• pimienta negra molida: una cucharadita;
• vinagre 9% - cuatro cucharadas soperas;
• agua - un vaso;
• verduras (eneldo, perejil, cilantro) - un montón grande.

Como hacer

1. Deje la calabaza pulverizada con una licuadora durante dos horas bajo una gasa para separar el jugo.
2. Mezclar en una sartén con pasta de tomate, pimienta molida, aceite, sal.
3. Revuelva, cocine a fuego medio durante 30 minutos.
4. Diluya el vinagre con agua, vierta la solución resultante en la mezcla.
5. Introducir gachas de ajo, rábano picante torcido con una picadora de carne y perejil finamente picado.
6. Cocine a fuego lento durante diez minutos.
7. Distribuir de acuerdo a los envases preparados, conservar.

Con repollo y pepinos

Caracteristicas La composición inusual de la receta hará que la adjika con calabacín, coliflor y pepinos sea un refrigerio favorito en la familia, vale la pena probarlo al menos una vez. El aroma picante despertará el apetito y la mezcla de ingredientes vegetales lo deleitará con un excelente sabor. Además, el problema irá, dónde colocar la cosecha de frutas sobrecrecidas.

Productos:

• pepinos de cualquier tamaño - 1 kg;
• calabacín - 0.5 kg;
• coliflor - 0.5 kg;
• vinagre de mesa - dos cucharas grandes;
• jengibre picado: una cuchara grande;
• cúrcuma - una cuchara grande;
• polvo de mostaza: una cuchara grande;
• chile en polvo: media cuchara de postre;
• azúcar - 100 g;
• sal - 70-80 g.

Como hacer

1. Vierta las verduras lavadas con agua fría, déjelo en un recipiente para la noche.
2. Drene el agua por la mañana.
3. Picar finamente, transferir a la sartén, verter con vinagre.
4. Hervir en la estufa durante aproximadamente una hora, luego verter todos los ingredientes restantes, mezclar.
5. Hervir, cocinar hasta que las piezas se ablanden.
6. Amasar, enrollar en frascos esterilizados.

Con mayonesa

Caracteristicas La receta para cocinar adjika con calabacín para el invierno puede contener no solo especias y especias, sino incluso mayonesa familiar para todos. Una combinación tan inusual de componentes incompatibles le permitirá obtener un refrigerio delicado y rico con una picante apenas perceptible.

Productos:

• calabacín - 1 kg;
• pasta de tomate - 120 g;
• cebollas - 170 g;
• mayonesa - 160 g;
• vinagre de mesa - 10 ml;
• pimienta negra y polvo rojo: una cucharadita cada uno;
• ajo - una cabeza pequeña;
• sal - 20 g;
• azúcar - 25 g;
• aceite vegetal - 50 ml.

Como hacer

1. Desplazar la carne de calabacín, dejar por separado para resaltar el jugo.
2. Freír la cebolla picada en aceite en una sartén, enfriar.
3. Exprima el jugo de la lechada de calabaza, mezcle con las cebollas fritas.
4. Transfiera a una cacerola, sal, cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento durante media hora.
5. Agregue la mayonesa y la pasta de tomate, cocine a fuego lento otros diez minutos.
6. Vierta el resto de los ingredientes, vierta el vinagre, manténgalo encendido durante cinco minutos.
7. Arregle en frascos esterilizados, cierre con una llave.

No cocinar

Caracteristicas Si desea guardar la mayoría de las vitaminas de las verduras para el invierno, una receta sin cocinar lo ayudará a hacerlo. Un aperitivo picante marinado en una mezcla picante será una excelente adición a guarniciones, barbacoa, cualquier plato de carne.

Productos:

• ají picante - 1 kg;
• calabacín joven - 1 kg;
• cilantro — un racimo grande;
• salados picados - dos cucharadas soperas;
• ajo - 300 g;
• vinagre - 150 ml;
• cilantro - 100 g;
• hojas de apio - 50 g;
• sal - 70-80 g.

Como hacer

1. Saltea verduras, especias y verduras a través de una picadora de carne.
2. Sal, vierta vinagre, mezcle.
3. Verter en recipientes de vidrio, tapar.
4. Almacenar en el refrigerador.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas La adjika de calabacín en una olla de cocción lenta se preparará simplemente, preservará el aroma de las especias y el sabor de las verduras. Resultará homogéneo en consistencia, moderadamente agudo, picante. Tal condimento se combinará con delicias de carne, sopas ricas, pollo al horno en el horno.

Productos:

• calabacín - 1 kg;
• tomates maduros - 1 kg;
• zanahorias - 200 g;
• pimiento dulce - 400 g;
• ajo - cuatro dientes;
• azúcar granulada - cuatro cucharadas soperas;
• vinagre 9% - una cucharada sopera;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal - una cucharada

Como hacer

1. Desplaza las verduras preparadas con una picadora de carne un par de veces hasta el estado de gachas.
2. Transfiera la masa al recipiente multicocina.
3. Enviar el resto de los ingredientes allí, mezclar.
4. Establezca el modo de extinción en una hora.
5. Cocine a fuego lento con la tapa abierta, revuelva después de media hora.
6. Después de la señal, ponga adjika en frascos esterilizados por un par, cierre las tapas.
7. Almacenar en un lugar oscuro (en un estante en un armario, en la despensa).

Para que el calabacín adjika para el invierno no se deteriore prematuramente, los bancos deben esterilizarse completamente, debe observarse todo el proceso de cocción. En algunas recetas, la cantidad de ingredientes no debe cambiarse, a menos que se indique lo contrario. Observando estas reglas, es fácil abastecerse de preservación picante, picante y aromática casi hasta la próxima cosecha de calabacín.

Comentarios: "Hasta el año nuevo no llegará"

¡Adjika es increíble! Al marido no le gustan los calabacines. Decidí hacer de acuerdo con esta receta, porque son afilados. Y nos encanta el picante. Agregó más pimienta. Enrolle tarros de 3 litros. Quedaba poco en la sartén, por lo que el marido se comió todo. Él alabó, alabó y dijo, para que ella pudiera terminar. Gracias por la receta! Ayudado!

Kellyd https://www.asienda.ru/post/24396/

Hice una porción, solo ligeramente desviada de la receta, porque en casa estaba "triste" con los pimientos picantes y tuve que rehacerlos, así que en lugar de lo habitual, agregué toda la norma de los pimientos picantes. Agregué 6 cabezas de ajo para que el "horoderok" resultara seguro y se durmiera con los niños mientras se cocinaba.

En general, mi infusión se hirvió durante dos horas, pero, curiosamente, no resultó en absoluto. Un frasco se cerró mal y tuvo que ser comido después de que se enfrió bien y se quedó parado en el refrigerador por la noche, pero rocié pimiento rojo por mi cuenta y los niños suplicaron de placer. Si bien tengo mi propio calabacín en el jardín, necesito cocinarlo incluso cuando siento que no lo conseguirán antes del Año Nuevo.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Otras recetas caseras