Adjika de ciruela: una receta clásica para aperitivos para carnes y verduras

La ciruela adjika tiene un color púrpura brillante, un delicado olor a frutas y verduras con toques de ajo, pimienta y hierbas. Las amantes complementan la receta clásica con una variedad de ingredientes: ciruelas pasas, tomates, calabacines, manzanas o especias. El aperitivo se combina con arroz, platos de carne (especialmente barbacoa), pollo, pasta.

Preparación de ingredientes

Para hacer adjika de ciruela de acuerdo con todas las reglas, es necesario seleccionar frutas maduras, siga las instrucciones en la receta. Las verduras y frutas deben tomarse densas, sin podredumbre ni grietas. Las ciruelas se pueden usar en cualquier variedad, se permite cocinar piezas de ciruelas pasas, ciruelas cerezas.

Para moler, necesitará un procesador de alimentos, una picadora de carne eléctrica o manual, una licuadora, a elección de la anfitriona. Los bancos deberán esterilizarse de manera conveniente (por vapor, en agua hirviendo, en el horno o en el microondas), y escaldar las tapas con agua hirviendo.

La preparación preliminar de los ingredientes incluye los siguientes pasos.

• Ciruelas Billets requerirán frutas sin semillas. Es mejor tomar variedades que tengan pulpa blanda, por ejemplo, húngara. Los huesos de tales frutas se separan rápidamente con los dedos o un cuchillo. No es necesario quitar la piel, es la que puede darle al vendaje una ligera acidez y un aroma astringente.
• Pimientos Las frutas dulces y ardientes deben lavarse a fondo, luego limpiarse del tallo, las semillas y las particiones. Esto debe hacerse con guantes de goma. Si necesita una adjika aguda, las semillas no se pueden quitar, son responsables del calor. Las verduras rojas se consideran más agudas, no verdes.
• Las manzanas Las frutas deben lavarse a fondo, liberarse de los tallos y de una cáscara dura. Luego corte en mitades, retire las semillas, las partes internas duras. Es habitual utilizar manzanas verdes de variedades ácidas para cocinar, por ejemplo, Antonovka.
• Los tomates Para la conservación, es deseable seleccionar frutas maduras, carnosas, pero no demasiado maduras de color rojo, en casos extremos: naranja. Los tomates demasiado acuosos producirán mucho jugo durante la cocción, haga líquido adjika. Es necesario escaldarlos con agua hirviendo, luego con agua fría y luego quitarles la piel.

Las cebollas y el ajo primero deben pelarse, las zanahorias peladas. Los verdes deben clasificarse, lavarse bajo el grifo y secarse sobre una toalla. Los ingredientes se pueden picar individualmente o desplazarse inmediatamente a una sartén, a menos que se especifique lo contrario en la receta. Se recomienda introducir atole de ajo en la masa después de cocinar o insistir, justo antes de enrollarlo, esto le permitirá conservar el aroma picante de la pieza de trabajo por más tiempo.

Los beneficios y la composición de los bocadillos salados.

La adjika de ciruelas, verduras y condimentos no solo se distingue por un sabor y aroma memorables. Con el uso regular en cantidades limitadas, satura el cuerpo con vitaminas, sustancias útiles, ayuda a normalizar el metabolismo. Los beneficios de la cosecha de invierno se explican por su composición. El contenido de sustancias valiosas en 100 g del producto se muestra en la tabla.

Tabla - La composición química de la ciruela adjika

La adjika a base de frutas y verduras aumenta el apetito, fortalece la salud, tiene propiedades para mejorar la salud:

• regula los procesos metabólicos;
• limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol;
• estimula el flujo sanguíneo;
• aumenta la potencia;
• aumenta las defensas del cuerpo
• facilita la condición en infecciones respiratorias agudas;
• aumenta el potencial energético

Recetas de ciruela adjika para el invierno

La ciruela adjika debe su nacimiento a la salsa tkemali georgiana. En los viejos tiempos se cocinaba con frutas agrias, agregando hierbas picantes, sal y especias fragantes. A las amas de casa modernas se les ocurrió la idea de introducir tomates, calabacines, membrillos y remolachas en la composición de la receta tradicional para suavizar el sabor picante y agregar dulzura picante al aderezo.

Clásico

Caracteristicas La receta clásica paso a paso le permite cocinar un aditivo agridulce para las brochetas de cordero, cerdo y otros platos de carne al horno o frita. El chile y el ajo son responsables del calor, y la salsa espesa de tomate es picante.

Que preparar:

• ciruelas maduras - 1 kg;
• ajo - 100 g;
• chile - dos vainas de color rojo;
• sal - una cucharada sopera;
• azúcar - dos cucharadas soperas;
• salsa de tomate - dos cucharadas soperas.

Como hacer

1. Moler las frutas y las vainas, transferir a una sartén de fondo grueso, poner a hervir.
2. Mantener el fuego durante media hora, a veces eliminando la espuma.
3. Endulzar, sal.
4. Picar los dientes de ajo, verter en la mezcla después de cinco minutos.
5. Hervir durante otros tres minutos, poner en recipientes de vidrio al vapor.
6. Enrollar, después de enfriar, retirar en frío.

Agudo

Caracteristicas A los hombres les gusta mucho esta adjika de ciruela con pasta de tomate, que se agrega a guisos, sopas, simplemente se extiende sobre el pan. Es cierto que no comen cucharas enteras: la mezcla es demasiado "ardiente". Además, se sirve un aditivo agudo a los platos de carne, que se usa para cubrir el pollo antes de hornearlo en el horno.

Que preparar:

• ciruelas - 1 kg;
• pasta de tomate - 500 ml;
• cebollas - 0.5 kg;
• ajo - 200 g;
• rojo chile - cinco vainas,
• especias
• sal de roca

Como hacer

1. Pase los ingredientes a través de la picadora de carne uno por uno, ponga a un lado la masa de ajo.
2. Encienda el fuego, hierva durante diez minutos, luego vierta la pasta de tomate.
3. Después de otros diez minutos, agregue ajo, sal, especias.
4. Hervir durante tres minutos, girar, extender sobre frascos esterilizados.

Con membrillo y remolacha

Caracteristicas La composición inusual de la receta inicialmente sorprenderá a los invitados, pero después de probarla los obligará a pedir suplementos. El membrillo agregará el sabor del condimento de ciruela, mejorará el sabor picante. La remolacha le dará brillo.

Que preparar:

• ciruelas - 2 kg;
• membrillo - 1 kg;
• remolachas: un cultivo de raíces;
• ajo - 300 g;
• chile - cinco vainas;
• azúcar - una cucharadita;
• sal al gusto.

Como hacer

1. Picar el ajo por separado. Moler el resto de los productos, habiendo eliminado previamente los granos con semillas del membrillo. Mezclar
2. Hervir la mezcla a fuego medio durante 40 minutos.
3. Introducir las rodajas de ajo, agregar sal y azúcar, mezclar.
4. Hervir durante otros dos o tres minutos, extender sobre latas preparadas, conservar para el invierno.

No cocinar

Caracteristicas La adjika de ciruelas sin cocinar se distingue por su composición vitamínica, contiene sustancias útiles para el cuerpo.El condimento “crudo” no se almacena mientras se hierve, pero tiene un aroma y un sabor más ricos que los vegetales frescos. La aspirina actúa como un tipo de conservante, no permite que la mezcla se deteriore o se amolde debajo de la cubierta de nylon.

Que preparar:

• tomates - 3.5 kg;
• Húngaro - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• pimiento pimentón - 1.1 kg;
• cebolla - uno;
• ajo - 100 g;
• aspirina - diez tabletas;
• especias
• la sal

Como hacer

1. Prepare todos los componentes de la receta, gírela con una picadora de carne.
2. Sal, pimienta, mezclar con especias.
3. Introducir tabletas de aspirina trituradas en polvo.
4. Revuelva, deje reposar durante un par de horas, cubriendo con una gasa.
5. Distribuir en latas con un volumen de 250-350 ml.
6. No enrollar, almacenar debajo de cubiertas de nylon en el refrigerador.

Con ají picante

Caracteristicas La adjika de ciruelas y pimientos picantes para el invierno protege en el frío del invierno de los resfriados, la gripe, tiene un aroma de jengibre. Esta combinación le permite cocinar una mezcla picante que complementa la carne y los platos de pollo.

Que preparar:

• Ciruelas húngaras - 1 kg;
• jengibre (rizoma) - 100 g;
• azúcar - 100 g;
• chile rojo - 200 g;
• pasta de tomate - 500 ml;
• vinagre 9% - una cucharada sopera;
• la sal

Como hacer

1. Desplazar las frutas de ciruela y pimienta, poner a cocinar por 20 minutos.
2. Vierta la pasta de tomate, agregue jengibre picado o rallado.
3. Agregue azúcar, sal, mezcle.
4. Diez minutos después, vierta vinagre, inmediatamente después de mezclar, distribuya la masa en frascos estériles. Apriete con una llave inglesa.

Con manzanas y peras

Caracteristicas La combinación de frutas agridulces con verduras le da al condimento un sabor agradable inusual. El ajo y el chile son responsables del calor, las peras con ciruelas para la dulzura. La salsa marrón es adecuada para cualquier primer y segundo plato, complementa perfectamente el sabor de la barbacoa, el asado.

Que preparar:

• Ciruela madura húngara - 1 kg;
• manzanas agrias - 0.5 kg;
• peras verdes - 0.5 kg;
• tomates - 1 kg;
• ají - 0,5 kg;
• ajo - 30 dientes;
• vinagre de manzana - 200 ml;
• perejil fresco - 100 g;
• Lúpulo Suneli - 20 g;
• aceite vegetal - 200 ml;
• sal - 100 g.

Como hacer

1. Pelar y rallar las frutas.
2. Muela las verduras y hierbas con una licuadora o combine.
3. Combina todos los componentes de la receta, mezcla.
4. Calentar a fuego lento hasta que espese, luego pasar nuevamente la masa a través de una licuadora.
5. Organice el contenido en frascos esterilizados, gire y gire.
6. Después de enfriar, retire los espacios en blanco con adjika para el almacenamiento.

Con vinagre

Caracteristicas La adjika de ciruela con vinagre de manzana es familiar para muchas amas de casa, tiene un sabor original y un olor fuerte. Se cocina sin cocinar, conserva todos los nutrientes.

Que preparar:

• ciruela - 1 kg;
• vinagre de manzana - 200 ml;
• pimiento dulce - 1 kg;
• chile - cuatro vainas;
• cilantro seco picado: una cucharada sopera;
• lúpulo-suneli - tres cucharadas soperas;
• azúcar - dos cucharadas soperas;
• sal: dos cucharaditas.

Como hacer

1. Muela los alimentos preparados de manera conveniente.
2. Combine todos los ingredientes en un recipiente, mezcle.
3. Dejar por una hora, cubierto con una gasa.
4. Mezcle nuevamente, transfiera a recipientes esterilizados.
5. Almacene en los estantes del refrigerador.

Con calabacín

Caracteristicas Delicada adjika con calabacín se vuelve picante, agradable al gusto, combinada con vegetales, platos de carne, aperitivos calientes de aves de corral. Las frutas verdes agregan acidez a la pieza de trabajo, y el vinagre de vino mejora el aroma.

Que preparar:

• calabacín joven - 1 kg;
• zanahorias - 200 g;
• ciruelas verdes inmaduras - 350 g;
• pimiento - 350 g;
• sal de mesa - 25 g;
• azúcar - 70 g;
• vinagre de vino - 20 ml;
• aceite vegetal - 150 ml;
• ajo - 40 g;
• verduras (cilantro, perejil) - un montón grande.

Como hacer

1. Endulzar, salar y mezclar las ciruelas molidas sin hueso, mezclar con aceite vegetal.
2. Lleve a ebullición el puré de ciruelas.
3. Transfiera las verduras restantes a la marinada, dejando solo las verduras y el ajo.
4. Hervir nuevamente, cocinar por 40 minutos.
5. Vierta la masa de ajo y las hierbas picadas, hierva.
6. Vierta el vinagre de vino.
7. Pruebe la mezcla, agregue sal si es necesario.
8. Difundir adjika en bancos preparados.

Con ciruelas pasas

Caracteristicas Muchos chefs demandan la receta Adzhika con ciruelas pasas para el invierno. Gracias a las nueces, el condimento tiene un aroma fuerte que estimula el apetito. Asarlos antes de moler agrega picante al aperitivo.

Que preparar:

• ciruelas pasas - 3 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• nueces peladas - 300 g;
• ajo - 200 g;
• pimienta negra molida - una cucharada sopera;
• azúcar - 100 g;
• sal al gusto.

Como hacer

1. Pase los dientes de ajo, las vainas búlgaras y las ciruelas pasas a través de una picadora de carne.
2. Llevar a ebullición al fuego, luego cocine por 40 minutos.
3. Caliente las nueces limpiadas de cáscaras y particiones amargas en una sartén seca durante un par de minutos, luego enfríe, transfiéralas a una bolsa y muela con un rodillo.
4. Vierte los ingredientes restantes en la sartén al final, ralla el ajo en un mortero.
5. Hervir durante tres o cuatro minutos, enrollar para el invierno.

Con tomates

Caracteristicas La adjika con ciruelas y tomates para el invierno resulta suave y dulce en sabor, tiene una consistencia jugosa uniforme. Está bien extendido en pan, va bien con sopas, guarniciones, carne. Si lo desea, se añaden a la composición condimentos como clavo, cúrcuma, cilantro y albahaca.

Que preparar:

• tomates maduros - 3 kg;
• ciruela o cereza ciruela - 1 kg;
• cebollas - 0.5 kg;
• pimiento rojo molido - una cucharadita;
• especias, sal - al gusto.

Como hacer

1. Moler los ingredientes con una licuadora para hacer un puré de masa. A la sal.
2. Poner en la estufa, hervir durante media hora, quitando la espuma.
3. Cinco minutos antes de verter especias a su gusto, hierva.
4. Distribuir a bancos esterilizados, cerca del invierno.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas La adjika picante para el invierno se obtiene de ciruelas mezcladas con cilantro, semillas de alcaravea y ajo. Cocinar en una olla de cocción lenta le permite obtener una pieza de trabajo delicada y agria que literalmente "lo derriba" con un apetitoso aroma a especias. El aperitivo se prepara en una hora, tanto a hombres como a mujeres les gusta.

Que preparar:

• ciruelas - 2 kg;
• chile - dos vainas;
• ajo - dos cabezas;
• sal - una cucharada sopera;
• azúcar - ocho cucharadas soperas;
• laurel - dos hojas;
• cilantro - dos cucharadas soperas;
• semillas de alcaravea: dos cucharadas soperas;
• pimienta negra molida: una cucharadita y media.

Como hacer

1. Muela los productos con una picadora de carne, o mejor con una licuadora. Los huesos en el chile pueden dejarse pelar cuando se limpian.
2. Mezcle puré de frutas y verduras con especias molidas, azúcar, sal.
3. Vierta la mezcla en el recipiente multicocina, envíe las hojas de laurel allí.
4. Ajuste el modo de cocción a una hora.
5. Después de la señal, vierta el contenido del tazón en los frascos preparados, apriete.
6. Voltee los recipientes, déjelos toda la noche debajo de las tapas.

La ciruela adjika para el invierno es un excelente aperitivo, combinado con sopas, carne, verduras. Las recetas no son difíciles incluso para las amas de casa sin experiencia, no contienen recomendaciones abstrusas y productos caros. Tales espacios en blanco se almacenan de dos semanas a ocho a nueve meses, dependiendo del método de conservación.

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