Adjika de manzanas y tomates para el invierno: picante, dulce, agrio y picante

Puedes preparar un aditivo picante con o sin vinagre. Algunas recetas usan esterilización, tratamiento térmico, mientras que otras implican girar sin cocinar. La composición del condimento también varía. Los especialistas culinarios experimentados agregan no solo tomates, manzanas, zanahorias, sino también ciruelas, calabaza, rábano picante, calabacín, incluso peras, chokeberries. Gracias a las especias y las hierbas, un frasco abierto en invierno emana un aroma delicioso y estimula el apetito durante el almuerzo.

Preparación preliminar

Cocinar adjika picante requiere la preparación de verduras. Se presta especial atención a la calidad de los productos, su frescura. Es importante observar la tecnología de cocción o estofado, esterilización de latas y tapas. Las amas de casa experimentadas conocen varios secretos importantes para crear deliciosos bocadillos salados.

• Prevención de Explosiones Para evitar la costura y no explotar, use solo sal de roca, no yodada, que dañe las piezas de trabajo.
• Protección de manos. Al pelar, picar pimientos picantes, use solo guantes de goma gruesos. El chile picante puede causar quemaduras en la piel.
• Preparación de envases. Para unir, use tapas y frascos limpios, secos y preesterilizados. Procesarlos con vapor o agua hirviendo, calcina en el horno, microondas.
• La elección de los ingredientes. Elija tomates carnosos y maduros para la cosecha, y manzanas agrias, verdes. Toma pimienta apretada, un grado. Asegúrese de que las frutas no tengan manchas de podredumbre, grietas o abolladuras.

La preparación preliminar de vegetales incluye seis procedimientos simples que son claros incluso para un principiante en conservación.

1. Los tomates Escaldar con agua hirviendo, luego rociar con agua fría. Retire las pieles de la fruta, corte las partes densas al lado de los tallos.
2. Zanahorias Lavar, pelar con un cuchillo. Corte las verduras de raíz grandes en trozos para que sea más conveniente desplazarse con una picadora de carne.
3. Las manzanas Lavar, pelar, cortar los tallos, semillas. Luego cortar en rodajas.
4. Pimientos Lavar Usar guantes, sin tallos, semillas, tabiques internos blancos. Escaldar con agua hirviendo para dar suavidad.
5. El ajo Divide la cabeza en rodajas. Pela los dientes de la cáscara con un cuchillo.
6. Verdes Clasifique los racimos, eliminando las malas hierbas, tallos duros, raíces. Enjuague bajo el grifo, seco.

Adjika con manzanas y tomates para el invierno: la versión clásica

Caracteristicas La adjika agridulce con manzanas, tomates y zanahorias se considera una opción clásica, requiere un tratamiento térmico de los ingredientes. La receta básica también contiene ajo, vinagre, pimientos. Esta combinación le da a la pieza de trabajo un sabor agrio picante, dulzura ligera.

Que preparar:

• tomates - 3 kg;
• manzanas agrias - 1 kg;
• pimiento - 2 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• aceite vegetal - un vaso;
• azúcar - un vaso;
• ajo - una cabeza entera;
• sal - medio vaso;
• vinagre 6% - 50 ml;
• chile - tres vainas.

Como hacer

1. Prepare las verduras con anticipación.
2. Pase por la picadora de carne una por una, mezcle, dejando a un lado el ajo.
3. Coloque una olla o tazón sobre el fuego.
4. Extinga después de hervir en la estufa durante unos 40-50 minutos.
5. Agregue todos los componentes restantes, mezcle, hierva durante otros diez minutos.
6. Coloque una masa gruesa en los bancos, enrolle.
7. Mantenga los contenedores volcados durante la noche debajo de las cubiertas, envíelos para su almacenamiento a largo plazo.

Otras recetas populares

La receta clásica de adjika de manzana y tomate se puede cambiar a su discreción, experimentando con especias e ingredientes. A los que les gusta más, se recomienda aumentar la cantidad de chile y ajo para introducir el rábano picante. Los fanáticos de sabor suave tendrán que agregar zanahorias, calabacines, ciruelas, calabaza o azúcar a la composición. A continuación se presentan las variaciones más populares de condimentos picantes, que no serán difíciles de cocinar.

Agudo

Caracteristicas La adjika picante casera con manzanas difiere de los aperitivos habituales en que la composición contiene nueces y canela. Ella cocina rápidamente, no requiere cocinar. A partir de una pequeña cantidad de ingredientes, se agregan aproximadamente 1,5 litros de palanquillas aromáticas y sabrosas que agregan especias a los platos.

Que preparar:

• Pimiento rojo búlgaro - 1 kg;
• manzana agria - una;
• tomates carnosos - tres piezas;
• ajo - cabeza;
• cilantro - dos cucharadas soperas;
• chile - tres vainas rojas;
• nueces peladas - 240 g;
• condimento lúpulo-suneli - una cucharada sopera;
• canela en polvo: dos pellizcos;
• la sal

Como hacer

1. Pelar las verduras y frutas, moler con una picadora de carne.
2. Freír las nueces en una sartén seca, moler en un mortero.
3. Mezclar todos los ingredientes de la receta.
4. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora. Mezcle nuevamente, agregue sal si es necesario.
5. Organizar en frascos secos.
6. Cierre con cubiertas de nylon.

Dulce

Caracteristicas La adjika de las manzanas no tiene que ser ardiente: a muchas personas les gusta el sabor dulce con notas de pimienta y ajo. La calabaza ayudará a que los condimentos para carne o verduras estén tiernos. Le dará un aroma picante, agregará color a la consistencia después de cocinar.

Que preparar:

• tomates - 2.5 kg;
• pulpa de calabaza amarilla dulce - 700 g;
• zanahorias - 200 g;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• vinagre de mesa - 70 ml;
• sal - 70 g;
• manzanas - 200 g;
• aceite vegetal - 250 ml;
• ajo - tres cabezas;
• azúcar - 50 g;
• laurel - dos hojas;
• cilantro - 1 g.

Como hacer

1. Para limpiar todos los ingredientes de frutas y verduras, muela con una picadora de carne.
2. Revuelva en una cacerola, prende fuego.
3. Llevar a ebullición, reducir.
4. Hervir durante una hora y media, revolviendo, verter el aceite, verter las especias.
5. Hervir la mezcla por otros 30 minutos.
6. En este momento, esterilice los frascos por un par o en el microondas.
7. Organice la masa caliente en recipientes con un volumen de 250-450 ml, conecte con una llave o una máquina de coser.

Crudo

Caracteristicas Se llama adjika cruda porque se cocina sin hervir, le permite guardar todas las vitaminas y nutrientes para el invierno. Si se observan todas las reglas para preparar los ingredientes, el producto debe almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente dos o tres meses.

Que preparar:

• pimiento pimentón - 3 kg;
• manzanas agrias - 500 g;
• chile picante - 450 g;
• cilantro — el racimo medio;
• zanahorias - 0.5 kg;
• sal - 100 g;
• aceite vegetal - 0.5 l;
• azúcar - una cucharada
• ajo - 500 g.

Como hacer

1. Moler el pimentón limpio de las semillas con una licuadora.
2. Rallar las rodajas de manzana y zanahoria en un rallador grueso.
3. Pique finamente los dientes de chile y ajo con un cuchillo.
4. Combina los productos con especias, vierte aceite, mezcla.
5. Empaque en recipientes limpios y esterilizados de pequeño volumen, dejando 1,5 cm vacíos.
6. Vierta dos o tres cucharadas de aceite vegetal encima. Cerrar con tapas de plástico o apretar.

Con vino tinto

Caracteristicas La picante adjika con manzanas para el invierno elogiará a los invitados si la cocinas con un vaso de vino tinto. El aditivo fragante y sabroso hará que todos se pregunten sobre su composición, transformará el sabor de la carne, los platos de pescado e incluso una rebanada de pan común.

Que preparar:

• tomates - diez piezas;
• vino tinto - 200 ml;
• manzanas verdes: cuatro frutas agrias;
• pimiento - una fruta de cualquier color;
• chile - dos vainas;
• azúcar - dos tercios de un vaso;
• sal al gusto.

Que hacer

1. Cortar la fruta verde pelada en cubos, verter en una cacerola y verter el vino.
2. Vierte azúcar encima.
3. Ponga la sartén al fuego, después de hervir, mantenga en la estufa durante cinco minutos.
4. Gire las verduras con una picadora de carne y muela también las rodajas de manzana guisadas en vino.
5. Mezcle los componentes, hierva durante 15 minutos, vierta los componentes restantes de la receta.
6. Cocine por cinco minutos, luego retírelo de la estufa, déjelo debajo de la tapa por 20 minutos.
7. Distribuya la masa caliente en recipientes, conserve.
8. Conservar en invierno en la nevera.

Con ciruelas

Caracteristicas La idea de hacer un dulce, pero al mismo tiempo picante adjika se origina de tkemali, una salsa picante georgiana a base de ciruelas. La combinación de frutas, hierbas y verduras crea un sabor rico y único que desencadena con éxito los platos principales. El aditivo se prepara durante aproximadamente una hora y media, enrollado en recipientes esterilizados.

Que preparar:

• zanahorias - 2 kg;
• tomates maduros - 4 kg;
• cebolla - 2 kg;
• Pimiento rojo búlgaro - 2 kg;
• manzanas - 2 kg;
• ciruelas - 2 kg;
• chile - 400 g;
• azúcar - 300 g;
• sal de roca gruesa - cuatro cucharadas soperas;
• perejil fresco: tres racimos grandes;
• ajo - 600 g;
• eneldo fresco: dos racimos grandes;
• vinagre 9% - 200 ml.

Como hacer

1. Prepara frutas y verduras. Retira las semillas de las ciruelas. La piel de los tomates no se puede quitar.
2. Ponga el ajo por ahora, omita el resto de los productos a través del procesador de alimentos.
3. Transfiera a una sartén, ponga en una estufa para cocinar.
4. Hervir, reducir el fuego, cocinar durante aproximadamente una hora. Revolver
5. Moler los dientes de ajo y las verduras con un cuchillo, agregar a la masa hervida, sal y endulzar.
6. Vierta aceite y vinagre aquí.
7. Revuelva, cocine por otros 20 minutos.
8. Poner adjika caliente en los bancos, preservar.
9. Terminar Dejar toda la noche debajo de una manta.
10. Almacenar en invierno en el sótano.

Con calabacín

Caracteristicas La receta para cocinar adjika con manzanas y calabacines para el invierno es familiar para muchas amas de casa. Le permite crear un suplemento delicado con un sabor ligeramente picante, impartido por pimiento picante, pasta de tomate y ajo. El calabacín y las manzanas suavizan el calor, la aceituna agrega picante.

Que preparar:

• el tamaño promedio de calabacín - 0.5 kg;
• manzanas - 200 g;
• pimiento - tres frutas;
• chile - dos vainas;
• ajo - seis dientes;
• zanahorias - 200 g;
• pasta de tomate - una cucharada;
• sal - una y media cucharadas soperas;
• azúcar - cuatro cucharadas soperas;
• aceite de oliva - 100 ml;
• vinagre de mesa - 20 ml.

Como hacer

1. Rallar frutas y zanahorias, pasar las verduras preparadas a través de una picadora de carne.
2. Combine los ingredientes en una cacerola o cuenco grande, dejando las gachas de ajo para más tarde.
3. Cocine después de hervir a fuego lento durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente.
4. Luego vierta sal, azúcar, masa de ajo en la mezcla. Vierta la pasta de tomate, aceituna.
5. Revuelva, cocine otros 40 minutos.
6. Cinco minutos antes del final de la cocción vierta vinagre.
7. Organizar la mezcla en frascos de 0,5 l, enrollar.

Con rábano picante

Caracteristicas El condimento "vivo" con rábano picante es adecuado para platos de pescado, complementa el sabor de la carne, el borsch. La ausencia de tratamiento térmico ahorrará todas las sustancias beneficiosas y vitaminas en la mezcla.El suplemento sin preservación atraerá a los hombres que apreciarán tanto el aroma como la acidez de la picante adjika.

Que preparar:

• tomates maduros carnosos - 1 kg;
• rizomas de rábano picante - 100 g;
• ajo - 100 g;
• zanahorias: una;
• una manzana es una;
• cebolla - uno;
• pimiento - uno;
• jugo de limón - exprimido de medio limón;
• raíz de jengibre - 50 g;
• perejil — un montón;
• cilantro — un racimo;
• azúcar - una cucharada
• sal - una cucharada;
• especias

Como hacer

1. Prepara las verduras. Retire la capa superior con un cuchillo de las raíces de rábano picante y jengibre.
2. Cortar en trozos, desplazarse con una picadora de carne.
3. Picar las verduras.
4. Mezcle todos los componentes de la receta exprimiendo el jugo de limón en la masa, déjelo por un par de horas.
5. Arregle en frascos esterilizados, cierre con cubiertas de nylon.
6. Conservar en la nevera en invierno.

Sin vinagre

Caracteristicas La adjika con manzanas sin vinagre tiene un sabor más tierno, no tiene un olor específico. El producto natural no se almacena peor que otros espacios en blanco sin cocinar, no está cubierto de moho en los bancos debajo de las tapas de hierro. Los conservantes para sazonar sin vinagre son el chile y el ajo.

Que preparar:

• pimentón pimiento - 2 kg;
• tomates - 2.5 kg;
• manzanas - 0.5 kg;
• chile - cuatro vainas;
• zanahorias - 0.5 kg;
• ajo - una cabeza;
• cebollas - 0.5 kg;
• sal - tres cucharadas soperas;
• azúcar - tres cucharadas soperas;
• aceite vegetal - 250 ml.

Como hacer

1. Prepare los ingredientes, mezcle todo en una sartén, excepto la masa de ajo.
2. Apaga la hora a fuego lento.
3. Agregue trozos de ajo finamente picados.
4. Acuéstese inmediatamente en bancos pequeños, enrolle.

En una olla de cocción lenta

Caracteristicas Cocinar adjika con manzanas es posible no solo en la estufa. Para este propósito, multivarka también es adecuado. El proceso de salida no llevará mucho tiempo, simplificará el trabajo de la anfitriona. La pieza de trabajo será tierna, no demasiado afilada, agradable en sabor y color.

Que preparar:

• tomates densos - 1 kg;
• Manzanas Antonov - 0.6 kg;
• ajo - cabeza mediana;
• chile picante - dos vainas;
• zanahorias: tres cultivos de raíces;
• sal - una y media cucharadas soperas;
• pimiento - siete piezas;
• aceite de girasol - 100 ml;
• Azúcar - dos cucharadas.

Como hacer

• Prepare los productos sin tocar el ajo y el chile, muélalos con una licuadora o procese con una picadora de carne.
• Rellenar con aceite, mezclar.
• Transfiera la mezcla al recipiente multicocina, cocine a fuego lento con la tapa cerrada en el modo "Estofado" o "Cocción".
• Muela la sal, el azúcar, el chile sin semillas y el ajo pelado en un mortero hasta obtener una papilla homogénea.
• Introducir en la masa vegetal, mezclar, cocinar a fuego lento otros 35-40 minutos, hasta que espese.
• Arregle en recipientes de vidrio seco, apriete para el invierno.

Adjika de manzana casera para el invierno, cocinada con sus propias manos, beneficia al cuerpo, aumenta el apetito, mejora el estado de ánimo. Sin embargo, cuando se usa sin restricciones, el suplemento agudo a veces causa irritación de la mucosa gástrica, por lo que debe agregarlo a los platos sin fanatismo.

Comentarios: "La combinación es inusual y sabrosa"

He estado haciendo tales adjika durante muchos años, cocino 2 cucharadas de sal durante 1 hora, tomates, manzanas, zanahorias, pimientos dulces y ardientes (todo se desplaza en una picadora de carne). Lo apago, lo dejo enfriar y agrego el ajo machacado, el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite, mezclo todo bien y en frascos. Resulta 5 litros. Pruébalo a mi manera, el ajo no pierde su sabor durante la cocción. Vale la pena todo el invierno en el hoyo.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Me gusta la adjika dulce, no muy picante, solía preparar la adjika de mi madre, pero durante muchos años la he cocinado según la receta de mi madre. Y entonces, quiero compartir la receta de mi madre: tomates-5 kg, pimienta búlgara - 1 kg, manzanas - 1 kg, zanahorias - 1 kg, desplazarse en una picadora de carne. Sal 3 mesa. cucharadas, aceite de girasol (preferiblemente aromático) 0.5 litros, azúcar - 0.5 kg, revuelva y cocine a fuego lento durante 1 hora 40 minutos, 20 minutos antes del final de la cocción agregue 4 vainas de pimiento rojo picante, 200 gr.9% de vinagre, 2 cabezas de ajo, enrollar y cubrir con toallas. Entonces adjika está lista, mucho más sabrosa y más útil que las ketchups de la tienda, ya que todos los componentes de adjika de su jardín.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika simplemente adoro, probé miles de recetas y me detuve solo en algunas probadas y no la primera vez que las cocino, pero cada año busco algo nuevo y realmente sabroso. Así que decidí experimentar con manzanas este año. Muchas gracias por la receta detallada. Realmente una combinación de inusual y sabroso! Estaba satisfecho!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

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