La masa de Alejandría perfecta para pasteles de Pascua

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, estufa, batidora, cuencos profundos y algo medianos, una espátula de madera o silicona, una toalla, moldes para pasteles de Pascua.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Si logró encontrar leche horneada en la tienda, omita este paso y continúe con el siguiente. De lo contrario, no se desanime, se puede cocinar en casa. Según la receta, necesitamos 200 ml de leche horneada, lo que significa que tomamos 400 ml de leche común. Vierte la leche en una cacerola pequeña de aluminio y prende fuego. Llevar a ebullición y encender el fuego al mínimo. No olvide revolver ocasionalmente y cocine a fuego lento durante 3-4 horas. La espuma necesita ser removida. Abra la tapa o retírela por completo.
   
2. En un tazón hondo (puede tazón para la batidora), maneje 2 huevos, y del tercero tomamos solo la yema. Mezcle la proteína en un recipiente pequeño, ciérrela bien y póngala en el refrigerador; será útil para decorar paska.
   
3. Vierta 200 g de azúcar en los huevos, una pizca de sal y 1 cucharadita. vainillina Mezcle un poco para que los productos se dispersen.
   
4. Corta la mantequilla a temperatura ambiente (es decir, debes sacarla del refrigerador antes de tiempo), córtala en trozos pequeños y agrégala allí.
   
5. Triture finamente la levadura viva (30 g) con un tenedor o cuchillo y también envíela a la mezcla.
   
6. La leche al horno debe estar agradablemente caliente a 37-40 ° C. El frío no funciona, asegúrese de calentarlo. Llenan nuestra mezcla.
   
7. Usando un mezclador, batir la mezcla en una masa homogénea, primero a bajas revoluciones por 5 minutos, luego a velocidad máxima por otros 5 minutos.
   
8. Opara está casi listo. Cubra con una toalla y deje calentar durante 8-10 horas. Muy conveniente: hicieron una esponja para la noche, y en la mañana ya puedes amasar la masa.
   
9. Después de 8-10 horas, la masa ya ha subido, y ahora tamizamos la harina (500 g) directamente en ella.
   
10. Inmediatamente agregue 50 g de pasas y 1 cucharadita. coñac Y ahora mezclamos todo con mucho cuidado con una cuchara de madera (o silicona). La masa debe salir uniforme y maleable.
    
11. Cuando la harina esté completamente interferida, cubra el tazón con una servilleta y déjelo en un lugar cálido durante 30 minutos.
    
12. Nos acercamos un poco a la masa con las manos. ¡Eso es todo, la masa de Alejandría está lista!
    
13. Para poner la masa en moldes, engrase las manos con aceite vegetal y forme bolas del tamaño deseado de la masa. La masa debe ocupar 1/3 del volumen del molde.
    
14. En las formas, la masa debe aumentar nuevamente, y luego se puede hornear a una temperatura de 180 ° C durante aproximadamente 40-50 minutos. Enfríe el paska listo para usar y decore como desee (no se olvide de la proteína en el refrigerador).
    

Video receta

Asegúrese de ver la receta en video a continuación. Gracias a él, te convencerás de que es muy sencillo preparar la masa para un delicioso pastel de Pascua. Todo se presenta con gran detalle y en un movimiento activo; esto le dará confianza en sus acciones. Que tengas una linda vista!

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