Receta "Tobillo Bens" de calabacín para el invierno: 5 variaciones de deliciosos "saludos del pasado"

Las amas de casa "Ankle Bens" fueron inventadas por las amas de casa en los años 90. Luego, los productos de ultramar aparecieron repentinamente en los estantes de las tiendas recientemente vacías, como la salsa de calabaza y tomate llamada "Tío Ben". Frascos de colores excitaban las mentes. "Agregue combustible al fuego", un anuncio en la televisión, que en esos años también fue una "curiosidad". Muchos soñaban con probar un producto extranjero. Los precios de la salsa "muerden", por lo que no todos pueden permitirse una degustación. Pero "el truco de inventar astucia": las amas de casa inventivas inventaron sus propios "Tobillo Bens" - rodajas de verduras en una suave salsa de tomate. El ingrediente principal era el calabacín, sabroso y económico. Una receta simple al instante "fue a las masas": casi todas las familias comenzaron a cosechar un análogo de la famosa salsa para el invierno.

En las tiendas modernas puedes encontrar los productos originales del tío Ben, ahora son asequibles. Pero los tiempos han cambiado, la exageración en torno a las salsas es cosa del pasado. Pero las amas de casa del mismo nombre continúan haciendo amas de casa, por lo que la receta resultó ser exitosa.

Selección de ingredientes

¿Dónde comienza la preparación de los espacios en blanco? De la "colección" de los ingredientes. La conservación más deliciosa y saludable se obtiene de las verduras caseras. No hay química en tales frutas; se cultivan en condiciones naturales sin el uso de estimulantes del crecimiento. Pero no todos tienen jardines o abuelas que estén listas para suministrar productos naturales. Muchas amas de casa tienen que comprar ingredientes en el mercado o en el supermercado para cocinar la calabaza "Ankle Bens" para el invierno.

¿Preparándose para hacer una compra? Recuerde que una ensalada deliciosa se obtiene solo de vegetales no demasiado maduros. El calabacín joven tiene una cáscara delgada y semillas suaves, por lo que el plato está tierno. La "estación" del calabacín se considera a mediados del verano, pero hay variedades que dan frutos hasta la primera helada. Debe centrarse en la estacionalidad, pero recuerde que este es un concepto relativo. Elija calabacín en apariencia y no perderá.

• Tamaño. Para la conservación, debe comprar calabacín mediano, un máximo de 15-20 cm de longitud. Si el calabacín es demasiado grande, está demasiado maduro y puede arruinar el sabor de la ensalada.
• Apariencia Las abolladuras y hendiduras en los calabacines indican que las verduras se recolectaron y almacenaron hace mucho tiempo incorrectamente. Usar tal calabacín para la conservación no vale la pena, incluso si el descuento es atractivo: han perdido su utilidad durante mucho tiempo.
• Pelar Apreciar la cáscara de las verduras. En calabacín no demasiado maduro, es delgado. Una cáscara gruesa no solo puede indicar la "edad" de las verduras, sino también indicar que el calabacín fue tratado con productos químicos.Deje que las verduras “de piel gruesa” permanezcan en la tienda; la salud es más importante.
• Color. Incluso el color es uno de los criterios para elegir el calabacín para enlatar. Las manchas marrones y amarillas advierten sobre el comienzo del proceso de descomposición dentro del vegetal. Tal calabacín ya no está disponible.

"Tobillo Bens" de calabacín para el invierno: variaciones de prescripción

Las azafatas de la ensalada de calabacín “Ankle Bens” se preparan de diferentes maneras. Las verduras (zanahorias, pimientos dulces y amargos, cebollas) y verduras se agregan al ingrediente principal. Las verduras se pueden cortar arbitrariamente, pero las piezas de la misma forma (por ejemplo, cubos / cuadrados) se ven más estéticamente agradables.

Para obtener el sabor perfecto, debe prestar atención al repostaje. Está hecho de tomates o pasta de tomate y se agregan condimentos. Puedes experimentar con especias: agrega curry, hierbas secas, chiles. Gracias a esto, el sabor familiar adquirirá nuevos tonos. Prepare una salsa delicada o un refrigerio sabroso: la elección es la anfitriona.

Pero no debe experimentar con vinagre: aumente su cantidad, será agrio. Siempre preste atención a qué vinagre se indica en la receta y cuánto porcentaje hay en la botella. Si se pierde este momento, en lugar del gusto preciado, obtendrá una completa decepción.

Clásico

Caracteristicas Ankle Bens se prepara a partir de calabacín con tomates para el invierno para diversificar el menú en la temporada cuando no hay verduras frescas. El plato resulta sabroso, fragante y recuerda al verano. Una pieza de trabajo se llama ensalada, pero es más bien una salsa espesa en la que los trozos de verduras están "escondidos". El ajo proporciona una "mota" moderada, pero puede excluirlo de la receta, si le gusta la conservación con un sabor delicado. La ensalada se puede servir con todos los platos. Si agrega hierbas secas de Provenza durante la cocción, obtendrá una excelente salsa para pasta. De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 4,5 litros de ensalada.

Necesitarás:

• calabacín de tamaño mediano - 2 kg;
• tomates rojos carnosos - 2.5 kg;
• pimiento dulce - 1 kg;
• ajo - cabeza;
• vidrio facetado con azúcar;
• sal: dos cucharadas con un portaobjetos;
• aceite vegetal - 200 ml;
• vinagre (9%) - 50 ml.

Pasos de cocina

1. Cortar los tomates en cuartos. Gírelos con una picadora de carne o use una licuadora.
2. Cortar en cubos medianos de calabacín y pimienta.
3. Mezcle el puré de tomate con mantequilla, azúcar, sal. Exprima el ajo aquí con una prensa.
4. Dobla el calabacín en rodajas en una cacerola grande, vierte la salsa roja cocida.
5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agrega pimienta picada. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos.
7. Vierte el vinagre y mantén la ensalada en la estufa durante cinco minutos.
8. Organizar la masa vegetal en frascos esterilizados. Apriete

Presupuestario

Caracteristicas Las tobilleras Bens de calabacín con pasta de tomate para el invierno deben estar preparadas para aquellos que buscan una versión económica de la legendaria ensalada. La pasta es más barata que los tomates, que son el ingrediente principal en el "clásico". El pronunciado sabor a calabacín y tomate recordará a su infancia: cada segundo ama de casa cocinaba un aperitivo de calabacín Ankle Bens para el invierno con la adición de pasta en los años 90. La salsa con una ligera "mancha" es perfecta para la pasta, pero también como plato independiente también es buena.Siguiendo esta receta, se pueden preparar aproximadamente 4.5 L de conservación.

Necesitarás:

• calabaza mediana - 2 kg;
• cebollas grandes - 12 bulbos;
• pimiento dulce - cinco piezas;
• ajo - cinco dientes;
• aceite de girasol (mejor refinado) - vidrio facetado;
• pasta de tomate comprada - 200 g;
• azúcar - un vaso;
• sal - una cucharada llena "con una colina";
• vinagre (9%) - 60 ml;
• agua fría - litro.

Pasos de cocina

1. Prepare los componentes vegetales: pelar, picar en trozos gruesos (puede estar en cualquier forma).
2. Diluir la pasta comprada con agua. Agregue mantequilla, azúcar, sal aquí. Llevar la mezcla a ebullición.
3. Sumerja el calabacín picado en salsa roja cocida. Espere a que hierva, hierva durante diez minutos.
4. Agregue las verduras restantes. Dejar cocer durante diez minutos.
5. Mezcle ajo picado con vinagre al nueve por ciento. "Conservante" agregue a la sartén el resto de los ingredientes. Después de eso, mantenga la ensalada en la estufa durante diez minutos.
6. Distribuir a contenedores esterilizados, enrollar.

Agridulce

Caracteristicas Si le gustan las salsas agridulces, prepare Ankle Bens de calabacín con zanahorias y agregue la salsa Krasnodar comprada al aderezo. El plato debe tener una consistencia espesa. Si toma calabacín rallado, pero no picado, podrá preparar una salsa que se asemeje a una de estructura similar a una tienda. Se puede servir con cualquier guarnición o el plato principal de verduras, pescado de mar o de río, y cualquier carne. El sabor agridulce suena especialmente bien en combinación con la carne de aves de corral. La cantidad de ingredientes se calcula en 6 l de ensalada.

Necesitarás:

• calabacín de piel fina - 2 kg;
• tomates grandes - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• pimiento dulce - 600 g;
• zanahorias grandes - 500 g;
• aceite de girasol - 250 ml;
• Salsa Krasnodar: un frasco de medio litro;
• vinagre (9%) - 70 ml;
• sal de mesa - cuatro cucharadas soperas;
• azúcar - un vaso;
• ácido cítrico: una cucharadita;
• curry - tres cucharaditas;
• agua - 600 ml.

Pasos de cocina

1. Aplasta el calabacín con cubos, cebollas - en medio aros, pica pimientos con pajitas, tomates - al azar.
2. Rallar las zanahorias (es mejor usar un rallador con perforaciones grandes).
3. Hervir agua. Agregue salsa "Krasnodar", mantequilla, azúcar granulada, condimentos al agua hirviendo. Hervir la mezcla durante cinco minutos.
4. Agregue el calabacín al aderezo de tomate. Cocine a fuego lento por un mínimo de 12 minutos.
5. Vierte las verduras restantes en la sartén. Dejar cocer durante diez minutos.
6. Agrega zanahorias. Hervir por cinco minutos.
7. Vierta los tomates. Hervir el exceso de líquido. Cuando la consistencia sea lo suficientemente espesa, agregue "conservantes": vinagre y "limón". Mantenga la estufa por cinco minutos.
8. Distribuir a envases esterilizados. Atornille las cubiertas.

Para los amantes del "picante"

Caracteristicas Esta receta "Tobillo-bens" de calabacín para el invierno debe ser adoptada por los fanáticos de "picante". El ajo está presente en muchas recetas, pero esa salsa no se puede llamar picante en el sentido directo de la palabra, sino picante. Si cocina Ankle Bens de calabacín con la adición de ají, los amantes del "fuego en la boca" estarán encantados. Puede ajustar la nitidez a su gusto. Los gourmets apreciarán la salsa agridulce y al mismo tiempo picante. Va bien con la carne, pero los platos vegetarianos con salsa picante jugarán de una manera nueva. Del número de ingredientes indicado en la receta, se pueden preparar 4 l de la pieza de trabajo.

Necesitarás:

• calabacín joven - 1 kg;
• tomates rojos: la misma cantidad;
• Pimienta búlgara (grande) - siete piezas;
• cebollas medianas: cinco cebollas;
• ajo - diez dientes;
• aceite de girasol - 1.5 tazas;
• azúcar - en proporción al aceite;
• sal - dos cucharadas soperas;
• curry - una cucharadita;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• chile - dos pimientos.

Pasos de cocina

1. Pique los calabacines lavados en cuadrados pequeños, pique las cebollas en medio aros finos.
2. Pelar las semillas (dulce y chile) de las semillas, cortarlas en tiras.
3. Haga cortes en la base de los tomates en forma de cruz. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante dos minutos, luego transfiéralos con una espumadera a agua fría, déjelos por un minuto. Retire la piel, corte la carne en cubos.
4. Mezclar aceite refinado, azúcar, especias, vinagre. Espera a que hierva.
5. Agregue rodajas de calabacín a la marinada cocida. Hervir por diez minutos.
6. Agregue la pimienta, los medios aros de cebolla, hierva durante unos diez minutos.
7. Vierta la pulpa picada de tomates, cocine a fuego lento durante diez minutos.
8. Agrega el ajo. Es mejor pasarlo por la prensa, puedes cortarlo finamente. Saca dos minutos. La ensalada está lista, solo queda enrollar.

Ensalada de arroz

Caracteristicas La conservación con calabacín y arroz ayudará a la anfitriona cuando la familia pida un refrigerio y el refrigerador esté vacío. La ensalada se sirve como un plato independiente y como guarnición para cualquier carne. De la cantidad de ingredientes indicada en la receta, se obtienen 4 litros de conservación.

Necesitarás:

• calabacín de tamaño mediano - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• zanahorias - la misma cantidad;
• tomates maduros - 700 g;
• arroz - 400 g;
• ajo - cinco dientes;
• aceite de girasol - un vaso estándar;
• sal: tres cucharadas (con un portaobjetos);
• azúcar - cinco cucharadas soperas;
• vinagre (9%) - 50 ml.

Pasos de cocina

1. Moler los tomates con una licuadora.
2. Haga un corte: cebolla, pimiento - finamente, calabacín - cubos medianos. Las zanahorias necesitan un rallador.
3. Ponga las verduras en una olla profunda, exprima el ajo aquí.
4. Mezcle el puré de tomates con sal y azúcar. Verter en aceite. Vierta el aderezo de verduras. Cocine por 30 minutos.
5. Agregue arroz bien lavado. Hervir tanto como antes.
6. Verter el vinagre. Saca diez minutos. Enrollar de inmediato.

5 reglas para una cosecha exitosa

En los panecillos caseros, no solo el sabor es importante. Preparándose para la conservación, las amas de casa esperan que traten a los huéspedes y hogares con ella durante todo el invierno. Pero sucede que los bancos "explotan" o la ensalada comienza a fermentar. Siga los cinco consejos, y Ankle Bens se mantendrá en la próxima cosecha. A menos, por supuesto, que las existencias se agoten antes gracias a los esfuerzos de los hogares.

1. Lave bien las verduras. Las verduras de ensalada deben lavarse no solo a fondo, sino muy a fondo. Idealmente, use un cepillo especial: entonces las verduras definitivamente estarán limpias. Si planea agregar verduras picantes a la ensalada, enjuague con agua corriente durante al menos ocho minutos. La pureza de las verduras es la clave para el almacenamiento a largo plazo de la lechuga.
2. Esterilice frascos y tapas. Despliegue el blanco solo en recipientes esterilizados, use tapas exclusivamente estériles. De lo contrario, los microbios pueden ingresar al frasco, como resultado: la ensalada "explotará" o fermentará. El método de esterilización más popular es "cocinar" latas y tapas en agua (cinco minutos después de hervir). Es cierto que solo es relevante si hay pocos contenedores y son pequeños. Puede esterilizar los frascos con vapor: coloque la rejilla en la sartén con agua, encima, los frascos, mantenga durante 15 minutos después de hervir el agua. Puede calcinar latas lavadas, no secas y tapas en el horno (temperatura - 120 ° C, tiempo - antes del secado).
3. Voltea las latas. Después de coser la ensalada, las latas se dan vuelta y se dejan enfriar.Esta simple manipulación le permite verificar la estanqueidad de la tapa. Después de enfriar, asegúrese de que no quedan manchas húmedas bajo preservación. Sin un ajuste apretado de la tapa, el almacenamiento a largo plazo es imposible: la ensalada fermentará.
4. Cubierta. Se recomienda que la conservación se envuelva en una manta y se mantenga debajo de ella hasta que se enfríe. Gracias al envoltorio, el contenido de la lata puede perder temperatura lentamente, hay un "enlatado" adicional. Esto aumenta la seguridad de la ensalada.
5. Almacenar correctamente Un lugar ideal para almacenar espacios en blanco es la bodega. En tales condiciones, pueden ser dos años. En un departamento de la ciudad, la conservación debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en una despensa. Es cierto que la vida útil en este caso se reducirá: debe comer ensalada para la temporada otoño-invierno. El balcón no es el mejor lugar para almacenar giros: la congelación afecta la calidad del producto.

La ensalada de calabacín Ankle Bens para el invierno debe prepararse con vinagre, que desempeña el papel de un conservante seguro. La salsa del tío Ben se puede preparar el mismo día. Tome cualquier receta, elimine el vinagre y deleite a sus seres queridos con un delicioso plato.

Quién prepara cómo: opiniones

Me encantó el sabor. Bueno, simplemente MUY delicioso. Lo único que realmente no me gustó fue la cebolla crujiente y su sabor distintivo. A mi esposo tampoco le gustó. Por lo tanto, el año pasado modifiqué un poco la receta, después de haber sudado las cebollas hasta que estén blandas. ¿Por qué tal nombre? Recuerda el sabor del lecho Ancho Bens vendido anteriormente. No sé si está actualmente a la venta o no.

Espejismo http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Con el vinagre resulta muy agrio, la pasta de tomate y los tomates dan ácido, y también el vinagre, hice esta ensalada por primera vez y no me gustó debido al exceso de ácido, ¡sabía deliciosa sin vinagre!

Svetlana http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

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