Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén, cuchillo, tabla de cortar, rodillo, cuchara ranurada, tazón ancho, tamiz, palillo de dientes.
Los ingredientes
| Producto | Cantidad |
| Carne (res, pollo, cerdo magro) | 1,5 kg |
| Agua | 3 l |
| Sal | al gusto en el caldo + 1 cucharada. l en la masa |
| Papa | 7-8 piezas (grande) |
| Cebolla | 1 pc |
| Harina | 1 kg |
| Kéfir | 0,5 kg |
| Refresco | 1 cucharadita |
Paso de cocción
- Primero, enjuague 1.5 kg de carne. La carne puede ser cualquier cosa: cerdo, ternera, cordero e incluso pollo. Cortar la carne en porciones grandes. Luego comerás estas piezas, así que córtalas para que te sea más conveniente morder. Los huesos pueden estar presentes e incluso ser bienvenidos (son los huesos los que dan el "caldo" al caldo), sin embargo, la carne debe ser varias veces más grande. Coloque la carne picada en una cacerola y vierta 3-4 litros de agua (generalmente se toman 2 kg de agua por 1 kg de carne).
- Pon la olla al fuego y tapa. Abra la tapa periódicamente y retire la espuma. Si no quita la espuma, nunca obtendrá un caldo limpio y hermoso. Dependiendo de la carne, el caldo se cocina de 1,5 (pollo o conejo) a 2,5 horas (carne de res, cerdo, cordero). La tapa debe abrirse ligeramente, luego el caldo será más rico. Una hora antes de que el caldo esté listo, pele las papas y tírelas completamente al caldo.
- Luego pelar la cebolla y también ponerla en el caldo. Agregue sal y pimienta negra al gusto.
- Deje que el caldo con carne y papas continúe cocinando, y proceda a preparar la masa. Tamizar 1 kg de harina en un tazón ancho. Vierta 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de refresco directamente en esta masa. Mezcle bien la harina para que el refresco y la sal se dispersen de manera uniforme.
- Vierta lentamente el kéfir y amase la masa primero en un tazón, y cuando el kéfir haya terminado y la masa esté más o menos formada, colóquela sobre la mesa.
- Amasar. La masa debe salir elástica y no pegarse a las manos.
- Cubra la masa con una toalla y deje reposar durante 30-40 minutos. Verás que la masa sube un poco debido al kéfir.
- Divida la masa en 3-5 partes (depende del lugar de trabajo y del ancho del rodillo). No se puede dividir en absoluto, si la tabla lo permite.
- Enrolle las piezas lo suficientemente gruesas, un grosor aproximado de 6-7 mm.
- Con un cuchillo, corte cuidadosamente tiras grandes de hasta 3-4 cm de ancho, y luego corte las tiras en diamantes. Este es el Avar khinkali.
- En este momento, su caldo ya debería haber sido cocinado, así que retire cuidadosamente las papas y la carne con una cuchara ranurada y colóquelas en un plato. Colar el caldo a través de un tamiz y enviar nuevamente al fuego.
- Cuando el caldo vuelva a hervir, puedes echarle khinkali. Las piezas no se cocinan por mucho tiempo, solo 2-3 minutos.
- Después de la hora señalada, saque 1 pieza y verifique que esté lista, solo rómpala y vea si su centro está hervido. Si no, déjalo hervir por otro minuto; Si es así, vaya al siguiente paso.
- Cuando tome khinkali del caldo, debe perforar cada cosita con un palillo de dientes 2-3 veces. Este es un punto muy importante! Si no realiza tales pinchazos, su khinkali puede desinflarse y volverse azul.
- Coloque el khinkali en un plato para carne y papas, sin revolver, en un portaobjetos separado. Vierte el caldo en cuencos en porciones y prepara la salsa a tu gusto. Eso es todo! ¡Siéntate a comer!
Video receta
Asegúrese de ver el video a continuación para ver cómo debería ser el verdadero Avar khinkali.Habiendo visto de primera mano el proceso de preparación de un plato tan delicioso, puedes repetirlo fácilmente en casa. Que tengas una linda vista!
Avar khinkali es un plato muy delicado y sabroso. A diferencia del georgiano, en el que la carne está envuelta por dentro, los Avar son solo trozos de masa cocida. El plato es de composición simple, hecho de productos disponibles y fácil de preparar. Solo un hallazgo para aquellos que desean sorprender a su familia con un plato oriental, no muy complicado.
Si decides cocinarlo, entonces necesitas información sobre cómo comer khinkali. En primer lugar, en un plato todos los ingredientes (carne, papas y khinkali) se presentan por separado. En segundo lugar, cada caldo se vierte en un recipiente hondo. En tercer lugar, la salsa seguramente se servirá. Opciones de salsa:
- ajo (crema agria, ajo, eneldo);
- tomate (tomates, pimientos picantes, ajo);
- mayonesa (mayonesa, mostaza, hierbas);
- manzana (manzanas, crema agria, rábano picante).
Se sumerge un trozo de khinkali en salsa, se incautan con carne y papas y se lavan con caldo. Muy facil!
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