Cocinamos lo básico de la carne de res en una olla de cocción lenta. 5 secretos de un plato delicioso

Azu pertenece a los platos nacionales de la cocina tártara, así como al pilaf. Les gusta cocinarlo "para cada día", reemplazando hábilmente los ingredientes y cada vez obteniendo un resultado nuevo e interesante. La base del plato es la carne (¡pero cómo no podría ser de otra manera!), Y no necesariamente esto debería ser querido por los tártaros. La receta clásica contiene variaciones sobre el tema de la carne de res y caballo. Bueno, en el mundo de la cocina, aprendieron a cocinar un plato incluso de cerdo, aunque esto ya no tiene nada que ver con la cocina tártara.

Secretos de cocinar azu con salsa y papas en casa

1. Cambia los ingredientes del plato tanto como quieras, pero algunos de ellos permanecen sin cambios en cada versión. Esto es carne (sin embargo, sea carne de res, como un producto bajo en grasa y valioso, además, lo más cerca posible de la receta original), encurtidos y cebollas. Otros ingredientes, como papas, zanahorias, ajo, agreguen a su discreción.
2. Un plato implica el uso de tomates, no importa en qué forma. Esto puede ser una pasta de tomate y un tomate común.
3. En una receta clásica, todos los ingredientes se tratan térmicamente antes de mezclarlos en el mismo plato. Toma mucho tiempo El uso de dos sartenes acelerará el proceso, y si cocina lo básico de la carne de res en una olla de cocción lenta, use una sartén.
4. La cocción separada le permite obtener una consistencia espesa del plato y la forma ideal de las piezas. Si cocina todo junto, las verduras se desmoronarán y el plato resultará líquido.
5. Sirva, espolvoreado con hierbas frescas. La solución ideal es el perejil fresco.

Técnica clásica

Un poco de truco y una sartén adicional facilitarán la preparación de los conceptos básicos de la carne. También te ayudará una receta con una foto en el multicooker. Entonces necesitarás:

• carne de res - 500 gramos de lomo bajo en grasa;
• encurtidos - 2 verduras pequeñas;
• papas: 4-5 de tamaño mediano, que convierten nuestro plato en una cena completa;
• cebolla - 1 cabeza grande;
• aceite vegetal: suficientes 6 cucharadas soperas;
• salsa de tomate - 2 cucharadas cucharadas (se puede reemplazar con 2 tomates o un tercer vaso de jugo de tomate);
• sal y pimienta

Cocinando

1. Pica finamente la cebolla, vierte una cucharada de aceite vegetal en la sartén y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Cuando las piezas se doren, agrégueles los tomates o el tomate. Si pones tomates frescos, primero pélalos de la piel y bájalos en agua hirviendo. Evaporar por 5 minutos.
2. Vierta 2 cucharadas de aceite en el recipiente multicocina, tibio. Ponga la carne en rodajas y en el modo "Fritura" traiga una hermosa corteza dorada. Cuando la carne esté frita, agréguele cebolla y tomates al vapor, vierta un vaso de agua. Cierre la tapa y en el modo "Extinción", cocine durante media hora.
3. En este momento, corta los pepinos. Dependiendo de la forma de los trozos de carne, esto se puede hacer en tiras o cubos. En una sartén libre, caliente una cucharada de aceite, vierta los pepinos y fríalos ligeramente. Como resultado del tratamiento térmico, el exceso de líquido se evaporará de ellos.
4. Cuando la carne con tomates y cebollas se cueza durante 30 minutos, agrégueles encurtidos. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos con la tapa cerrada. Luego verifique: si la carne es suave, es hora de agregar papas. Si es duro, cocine a fuego lento por más tiempo.
5. Pele y sostenga las papas en agua para eliminar el exceso de almidón. Seco, cortado (con barras o cubos). Freír en una sartén con aceite vegetal, llevar a una corteza dorada y transferir a un tazón multicocina.
6. Cocine a fuego lento todos los ingredientes juntos durante 10 minutos. ¡Azu está listo!

Receta Lite

Las amas de casa modernas han desarrollado su propia receta de carne de res en una olla de cocción lenta redmond. Resulta menos calórico, ya que no todos los ingredientes son tostados. Pero también más líquido, que, sin embargo, no está nada mal si la familia tiene niños pequeños. Entonces Para preparar comidas con tecnología liviana, use:

• carne de res - 600 g;
• cebolla - 2 cabezas grandes;
• pasta de tomate - Art. una cuchara
• papas - 5 cultivos de raíces grandes;
• encurtidos - 2 piezas .;
• agua - 1-2 vasos múltiples;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - 2 cucharadas soperas;
• sal, laurel, pimienta roja o negra: elija al gusto.

Cocinando

1. Cortar la carne en cubos, las cebollas en medias aros. Agregue aceite vegetal al tazón, active el modo "Freír". Fríe la comida por 20 minutos.
2. Poner encurtidos, finamente picados y pasta de tomate. Freír todos los ingredientes por 5 minutos.
3. Pica finamente la mitad del ajo, pon en un tazón y vierte agua. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante al menos una hora (modo de extinción). Si la carne es estofada, guisa por más tiempo.
4. Pelar y freír las papas (en una sartén aparte), agregar al tazón 20 minutos antes del final del guiso, cubrir con los 2 dientes de ajo restantes, poner la lavrushka y la pimienta. Cocine antes de la señal.

Las papas también se pueden poner crudas en el tazón, pero luego agregue 1 vaso más de agua cuando se agregue. Extinga el tiempo por 30 minutos.

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