Azucar de ternera tártaro con pepinillos en un caldero - receta para la cena 🍲

Electrodomésticos y utensilios de cocina: caldero con tapa, sartén, tabla de cortar, cuchillo, espátula, cucharada, rallador.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de ingredientes

• Lavamos y secamos 1 kg de entrecot de ternera, lo cortamos en trozos pequeños. Puede usar cualquier parte de la carne de res, así como cualquier otra carne sin venas, cartílagos y huesos.
• Pele 500 g de papa, enjuáguela y córtela en tiras medianas, como las papas fritas comunes.
• Pelar las cebollas y cortarlas en aros o mitades enteras. En total, necesitas 2 cebollas medianas.
• Lavamos los encurtidos del exceso de salmuera, si es necesario, y los cortamos en trozos pequeños.
• Frote 500 g de tomates en un rallador para que el aderezo de tomate salga en su propio jugo. Si no es temporada para los tomates, use de manera segura tomates enlatados de un frasco en la misma cantidad.
• Enjuague y triture en promedio 50 g de cilantro. Si no le gusta el cilantro, intente reemplazarlo con eneldo o perejil, aunque pueden aparecer otras verduras.

Conceptos básicos de cocina

1. Ponemos el caldero en la estufa y prendemos el fuego medio. Cuando el caldero se calienta, le enviamos 65 g de mantequilla y esperamos hasta que se derrita. Fríe los trozos de carne en una deliciosa corteza durante 4-5 minutos, revolviendo periódicamente con una espátula.
   
2. También ponemos la sartén en la estufa y calentamos 20 g de mantequilla. Fríe las papas en rodajas hasta que estén casi listas. Esto, dependiendo del tipo de papa, tomará 15-20 minutos.
   
3. Cuando la carne esté lista, retírela en un plato y ponga otros 65 g de mantequilla en un caldero. Cuando hierve, le enviamos aros de cebolla y los cocinamos hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.
   
4. Después de eso, devolvemos la carne al caldero y continuamos cocinándola: salarla abundantemente, agregar una mezcla recién molida de varios pimientos al gusto, o al menos uno negro.
   
5. Agregue los tomates rallados, mezcle con el resto de los ingredientes y cocine durante 3-4 minutos sin tapa para que se evapore el exceso de humedad.
   
6. En este momento, las papas estarán cocidas. Lo transferimos de la sartén al caldero, agregamos encurtidos picados y hierbas picadas allí. Mezcle bien, cubra el caldero con una tapa y cocine el plato a fuego lento durante otros 10 minutos.
   
7. Azu está listo en tártaro, se puede servir en la mesa como plato principal o principal. Lo mejor es comerlo caliente. Además, puedes decorarlo con hierbas frescas.
   

Sabes Azu es uno de los platos clásicos de la cocina tártara, cuyas raíces se remontan a la antigua Persia. Traducido del idioma tártaro, su nombre se traduce como "comida", y en los idiomas del grupo iraní hay palabras similares con el significado de "trozos de carne".

Video receta

La receta tártara no es la más difícil de realizar en tártaro, pero una vez más para consolidar el conocimiento adquirido no será superfluo. Puedes hacer esto usando la receta en video del plato. Su autor pasará de manera competente por todas las etapas de la cocina y explicará los momentos difíciles.