Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- horno
- Balanzas de cocina.
- 2 bandejas para hornear
- 2 cuencos profundos,
- taza medidora
- espátula de cocina
- termómetro de cocina
- 3 paños de cocina
- película adhesiva
- papel pergamino
- Rociador doméstico para agua.
Los ingredientes
- Harina de trigo - 600 g
- Agua potable, tibia (27 ° C) - 370 ml
- Sal - 17-18 g
- Levadura seca - 5 g
- Aceite vegetal - 50-60 ml
- Agua caliente - 3-3.5 l
Paso de cocción
- Tamizar 550 g de harina de trigo en un recipiente hondo, verter 5 g de levadura seca y 12 g de sal de mesa. Mezcle bien los ingredientes secos con una cuchara. En el centro de la mezcla, profundice y vierta 370 ml de agua tibia con una temperatura de 27-28 ° С. A esta temperatura, las bacterias de levadura comienzan su actividad más activamente. Cuando use levadura en forma de gránulos grandes, levadura fresca (tome 2.5 veces más que seca), disuelva previamente la levadura en agua.
- Revuelva la masa con una cuchara, después de combinar todos los ingredientes, amase la masa con las manos o con una espátula para cocinar. La masa resultante será pegajosa y húmeda.
- Transfiera la masa a otro recipiente engrasado con aceite vegetal (20 ml), las manos también engrasan con aceite (5 ml). Golpea la masa en una bola.
- Apriete el tazón con la masa con una película adhesiva, cubra con una toalla de cocina y colóquelo en un lugar cálido durante 35-40 minutos.
- Después del tiempo especificado (35-40 minutos), la masa crecerá aproximadamente dos veces. Amasar la masa levantando su borde y girándola hacia adentro.
- Apriete el recipiente con papel de aluminio, cubra con una toalla y deje la masa en un lugar cálido durante otros 30-40 minutos. Espolvorea un poco la superficie de trabajo con harina, tomándola de la cantidad restante de 50 gramos. Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada, con una espátula o un cuchillo, divida la pieza en 2 partes iguales. Gire cada uno de los espacios en blanco con las manos desde dos lados, forme un rectángulo y dele la vuelta. Cubra los espacios en blanco con film transparente, déjelo reposar durante unos 10 minutos. Forme espacios en blanco de cada parte de la masa.
- Primero, amase cada pedazo de masa con los dedos en un rectángulo. Enrolle un rectángulo en un rollo, envolviéndolo en pedazos, y pellizque cada pedazo de masa con los dedos. Gire los rollos "pellizcar" hacia abajo, enrollarlos en baguettes largas iguales a la longitud de su bandeja para hornear. Enrolle espacios en blanco desde la parte central del rollo hasta sus bordes. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal (20 ml), coloque una hoja de papel pergamino sobre ella.
- Coloque las baguettes con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear a una distancia de 8-10 cm entre sí. Del papel de pergamino, haga un lado de papel entre los productos moviendo los panes uno al otro. Haga los mismos lados del papel en el otro lado de cada espacio en blanco, para que el papel no se enderece, retire los rodillos de los paños de cocina. Los lados del papel están hechos para que las baguettes estén uniformes.
- Cubra la bandeja para hornear con una toalla de cocina, rocíe la toalla con agua de la botella de spray, deje las baguettes durante 30-40 minutos para que salgan. Después de 30-40 minutos, retire la toalla de la sartén, enderece el papel.
- Espolvorea un poco las preparaciones con harina, haz cortes diagonales en cada diagonal y sujeta los productos con la mano. Baguettes de sal encima con sal de mesa (5-6 gramos).En un horno calentado a 250 ° C, coloque una bandeja para hornear con agua caliente (3-3.5 litros) vertida en el nivel inferior.
- Coloque la bandeja de pan en el horno hasta el nivel superior. Hornee durante unos 20-25 minutos como de costumbre. Para obtener una hermosa corteza dorada, configure el modo de convección durante 15-20 minutos.
Video receta
Traemos a su atención una demostración de la tecnología de cocinar este pan francés tradicional en dinámica. Repite todas las acciones culinarias y hornea baguettes crujientes y rosadas.
Ahora también puedes hornear estos famosos panecillos franceses en casa, servirlos en lugar de pan para el desayuno, el almuerzo o la cena.
¿Y qué productos horneados interesantes horneas? Comparta su receta y secretos de cocina con otras amas de casa.
Cargando ...