Utensilios de cocina tabla de cortar, cuchillo de cocina, rallador / triturador, tazón, recipiente de medición, cucharada, varias tazas, una sartén espaciosa, picadora de carne, placa, tarros con tapas, abrelatas.
Los ingredientes
| Nombre | Cantidad |
| Berenjena | 2 kg |
| Los tomates | 1,5 kg |
| Frijoles secos | 500 g |
| Color de pimienta búlgara | 500 g |
| Cebollas | 500 g |
| Zanahorias | 500 g |
| Aceite vegetal refinado | 350 ml |
| Vinagre de mesa, 9% | 150 ml |
| Azúcar granulada | 250 g |
| Sal | 2 cucharadas l |
Paso de cocción
- Lave y pele todas las verduras. Retire las colas verdes de 2 kg de berenjenas y 1,5 kg de tomates, medio kilogramo de cebollas, pele, sin tallos ni semillas 500 g de pimiento dulce, pele 500 g de zanahorias.
- Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso, o disuélvalas en una trituradora especial y colóquelas en el fondo de una sartén espaciosa.
- Pique las cabezas de cebolla con medias aros no delgadas. Si las cebollas son grandes, córtelas en cuartos y colóquelas en una capa uniforme encima de las zanahorias.
- Corta el pimiento en cubos grandes y viértelo en la sartén con la siguiente capa.
- La siguiente capa sobre el contenido de la sartén pone una libra de frijoles hervidos hasta que esté completamente cocido.
- Corta las berenjenas liberadas de las colas, pero no peladas de la piel morada, en cubos grandes, y colócalas en un recipiente aparte.
- Espolvorea la berenjena picada con un poco de sal, mezcla y deja el tazón a un lado durante 10 minutos a un lado hasta que la berenjena dé jugo. Después de 10-15 minutos, drene el jugo de los cubos de berenjena y exprímalos ligeramente. La amargura desaparecerá con el jugo. Ponga cubitos de berenjena exprimidos en una capa densa sobre frijoles.
- Saltea los tomates picados al azar a través de una picadora de carne finamente picada en una taza separada.
- Vierta 250 g de azúcar granulada en el contenido de la sartén. Vierta 350 g de aceite vegetal refinado en una sartén con verduras. Junto a las verduras, envíe los tomates picados en una picadora de carne y ponga la sartén en un fuego grande, sin mezclar nada. Después de que el contenido de la sartén hierva bien y uniformemente, mezcle las verduras, reduzca la llama del quemador a medio y observe el tiempo de inicio de la ebullición.
- Cocine durante 30 minutos después de hervir, revolviendo periódicamente (suavemente y no intensamente) las verduras. Cinco minutos antes de estar listo, agregue al contenido de la sartén 150 ml de vinagre al 9% y 2 cucharadas. l sal
- Cinco minutos después de agregar vinagre, reduzca al mínimo la llama del quemador, coloque la ensalada hirviendo en latas de una en una y luego enróllela en frascos previamente esterilizados. Voltee las latas enlatadas sobre las tapas y envuélvalas hasta que se enfríen por completo. Luego regrese a su estado original y guárdelo como comida enlatada casera común.
SabesLa preparación del plato está determinada por el estado de las rodajas de berenjena. Tan pronto como las rayas azules desaparecen y se vuelven transparentes, la ensalada se cocina y se puede conservar.
Video receta
El video tutorial que se ofrece para ver muestra los principios básicos y las etapas de la preparación de una ensalada de verduras con frijoles para el invierno. Aquí verá una de las opciones para procesar verduras, en particular berenjenas, para que la ensalada terminada no dé un sabor amargo. Disfruta tu visualización.
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