Receta de berenjenas en adjika para el invierno: aliviará el colesterol y no dañará la figura

Impresionante berenjena en adjika para el invierno: así es como las amas de casa solían caracterizar este tipo de conservación Los pequeños azules bien alimentados, de larga maduración en un jardín de verano, son mejores que otras verduras combinadas con ajo y otras especias picantes, y a veces incluso ardientes. Hay muchas interpretaciones de este plato. Alguien fríe el ingrediente principal, alguien: guisos. Algunos hacen una pieza de trabajo con vinagre, otros, exclusivamente sin él. Pero una cosa permanece sin cambios: el sabor original y el aroma impresionante, arrancando de debajo de la tapa de la lata y provocando salivación instantánea.

Qué es útil para los "hombres gordos" y qué se debe temer

Las berenjenas pertenecen a la familia de las solanáceas. Entonces, son primos de tomates rosados ​​y papas que maduran en el suelo. Los “hombres gordos” modernos son descendientes cultos de una planta antigua, que mucho antes de la aparición de los criadores creció en las vastas extensiones de India y China. Sinenky pertenece a esa pequeña categoría de vegetales que no se comen crudos. Sin embargo, los habitantes del Imperio Celestial están listos para discutir esta opinión: en China, la berenjena se conserva en vinagre en una salsa especial y se come, incluso sin dejar que las rondas carnosas se remojen en la marinada. Sin embargo, sin la salsa realmente no son sabrosos. Otra cosa es la berenjena frita en adjika, cosechada para el invierno. Todo es sorprendente en ellos: tanto el sabor como el aroma.

La berenjena es un habitante del jardín con pocas calorías. En 100 g del producto, solo 28 kcal. Por lo tanto, los nutricionistas a menudo lo incluyen en las tablas de dieta. Los "hombres gordos" con lados brillantes contienen una gran cantidad de hierro, sodio, potasio y otras sustancias vitales para el cuerpo humano. Otras ventajas y beneficios de la verdura se enumeran en la tabla.

Tabla - Composición de berenjenas

Los azules tienen oxalatos en su composición, que están contraindicados para las personas que padecen enfermedades renales. Y también para aquellos que tienen vesícula biliar. No se apoye en el producto y tenga problemas con el tracto gastrointestinal. Estudios recientes han demostrado que los oxalatos de berenjena interfieren parcialmente con la absorción de calcio del cuerpo. Pero si todas estas dolencias no son sobre usted, puede comer un vegetal de manera segura y recibir un beneficio continuo de su consumo.

Berenjena en adjika para el invierno: 4 recetas

Cada receta de berenjena en tomate adjika tiene su propia "ralladura". Los siguientes son los métodos de preservación con y sin esterilización de envases de vidrio. Además de la famosa receta armenia para la cosecha. Mientras más tiempo fríes la verdura, más nutrientes perderá.Por lo tanto, si desea que sea muy sabroso, no ahorre aceite vegetal, y si necesita una opción dietética, no se fríe.

Sin vinagre

Característica Los azules en adjika sin vinagre son imprescindibles para aquellos que prefieren platos ligeros de "invierno". Esta receta consiste en esterilizar latas, pero no te obliga a freír las berenjenas. En consecuencia, los pequeños azules no absorben el aceite vegetal y, a su vez, posteriormente no se convierten en una carga que no se puede levantar para el estómago. Además, no hay vinagre en la receta. Por lo tanto, tanto los diabéticos como los "riñones" pueden disfrutar de una comida. No dañará la salud de los hogares que sufren de alta acidez y gastritis. Es cierto que para la última categoría tendrás que reducir la cantidad de ajo para que los azules no sean tan afilados.

Conjunto de productos:

• berenjena - 5 kg;
• pimentón rojo - 3 kg;
• tomates - 3 kg;
• aceite de girasol - un vaso;
• ajo - 0.5 kg;
• ají - dos piezas;
• perejil — un montón;
• azúcar - 0.5 kg;
• sal: media taza.

Que hacemos

1. Lave a fondo todas las verduras, especialmente si llegaron directamente del huerto.
2. Cortamos los azules en círculos de medio centímetro de grosor, sal bien y reservamos durante media hora para que la sal "extraiga" todo el amargor de la verdura.
3. A través de la picadora de carne, pasamos el ajo y lo retiramos a un lado.
4. Hacemos lo mismo con verduras, tomates y pimentón, pero en el mismo recipiente: estos productos se pueden mezclar de inmediato.
5. Ponemos el caldero en la estufa, vertimos la cantidad indicada de aceite y la mezcla de verduras en él, interferimos constantemente y esperamos que hierva.
6. Después de hervir la adjika, vierta las berenjenas y el ajo en ella. Hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.
7. Paralelamente, comenzamos a esterilizar envases de vidrio: cada frasco necesita ser procesado.
8. Sin apagar el gas debajo de un caldero con adjika, vierta el contenido aromático en latas, permita que la futura conservación se enfríe un poco durante 20 minutos y luego ciérrela de forma segura con una llave especial y una tapa de lata.
9. Ponemos las latas boca abajo, las ponemos en una manta vieja y las "cubrimos" con la parte superior.

Sin esterilización

Característica La berenjena en adjika para el invierno sin esterilización implica freír previamente el ingrediente principal. Como resultado, la pieza de trabajo resulta ser más gruesa que en la versión anterior, pero también más satisfactoria. También vale la pena considerar que el vinagre está presente en esta receta. A los niños no se les debe dar tal conservación. Abstenerse de su uso también es para aquellos que sufren de enfermedades del tracto digestivo. Una ventaja de la receta es la velocidad relativa de cocción, lograda debido a la falta de la necesidad de esterilizar frascos y platos con calorías. Después de calentar una porción de tal adjika en invierno, se puede servir de manera segura como guarnición.

Conjunto de productos:

• los azules - 2 kg;
• tomates rojos - 2 kg;
• aceite vegetal - un vaso;
• ajo - ocho cabezas grandes;
• pimiento - 1 kg;
• vinagre - medio vaso;
• azúcar - medio vaso;
• ají - dos vainas;
• sal - dos cucharadas soperas.

Que hacemos

1. Cortamos los azules en rodajas y los freimos gradualmente en una sartén seca a ambos lados.
2. Limpiamos las verduras restantes y las cortamos de la siguiente manera: perejil lo más pequeño posible, tomates: en cuatro o seis rebanadas, según el tamaño, pimienta en cuartos.
3. Retorcemos el ajo en una picadora de carne, luego cortamos el pimiento y los tomates.
4. Enviamos todas las verduras picadas a un caldero común y llevamos a ebullición.
5. Después de verter en la adjika hirviendo, los trozos de berenjena fritos y cocinar hasta que los pequeños azules se ablanden.
6. Vierta vinagre en el plato y agregue la cantidad indicada de azúcar granulada. Hervir otros cinco minutos.
7. Vertimos el contenido en frascos y lo dejamos durante media hora para que la adjika se absorba en las rondas de berenjenas y la pieza de trabajo esté un poco "asentada".
8. Enrollamos las latas, le damos la vuelta y la dejamos en esta posición hasta la mañana siguiente.

Este

Característica Ensalada "Berenjena en adjika en armenio" se distingue principalmente por su aroma. Las amantes llaman a estos platos "con humo". El olor característico se logra precocinando las verduras en el fuego o la parrilla. Pero si no tiene esa oportunidad, use el horno. Resultará no menos sabroso. La consistencia del plato es bastante líquida. En este caso, pequeñas piezas azules no flotan en adjika. Debido a la cocción de las verduras, la comida parece caviar, tierna y picante al mismo tiempo.

Conjunto de productos:

• berenjena - 2 kg;
• albahaca, cilantro, perejil - en un montón;
• tomates - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• pimiento no verde - 1 kg;
• zanahorias: dos grandes;
• ajo - dos cabezas grandes;
• ají - dos vainas;
• aceite de girasol refinado: medio vaso;
• sal - dos cucharadas soperas.

Que hacemos

1. Todas las verduras, excepto el ajo y la cebolla, se hornean en el horno o en la parrilla hasta que se ablanden y luego se pelan.
2. Triture la cebolla y saltee ligeramente en aceite vegetal.
3. Pase el ajo por una picadora de carne o pique en una licuadora.
4. Convertimos las verduras al horno peladas en puré de papas usando uno de los mismos métodos.
5. Mezclamos todos los productos preparados en una sartén, prendemos fuego y hierve durante 45 minutos.
6. A continuación, ponga la albahaca picada, el perejil y el cilantro.
7. Después de 15 minutos, enviamos ajo allí.
8. Hervir otros 20 minutos, verter adjika en los bancos y después de 15 minutos rodarlos.

En una olla de cocción lenta

Característica También puede cocinar berenjenas en adjika en una olla de cocción lenta, reemplazando este asistente electrónico con una estufa de gas o eléctrica. La siguiente receta contiene un mínimo de ajo. En él, los dientes picantes se usan exclusivamente para darle al plato un ligero aroma. El sabor de la adjika resulta ser agridulce debido a la salsa de tomate. Esta es una opción de cocina ligera que atraerá tanto a adultos como a niños.

Conjunto de productos:

• los azules - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimiento dulce - 300 g;
• chile - vaina;
• ajo - cabeza;
• azúcar granulada: una y media cucharadas soperas;
• sal - una cucharada;
• aceite refinado: un cuarto de taza;
• vinagre - 30 ml;
• pimienta negra y roja molida al gusto.

Que hacemos

1. Muela la berenjena en cubos medianos, viértala con sal y déjela durante dos horas, hasta que salga el amargor. El líquido liberado de los azules, después de un tiempo especificado, se drena.
2. Pelar el ajo y la pimienta. Cortar los tallos de los tomates. Cortamos en porciones y las enviamos a una licuadora para convertirlas en puré de verduras. Si necesita agregar una "mota", en esta etapa sazonamos el puré de papas con pimienta molida.
3. Cambiamos el puré de papas y las berenjenas al recipiente multicocina, seleccionamos el modo "Extinción" en el aparato y cerramos la tapa.
4. Después de 45 minutos, al escuchar una señal de sonido característica, abra la tapa del multicooker, agregue sal y azúcar y póngala nuevamente en el "Stew" por otros 15-20 minutos.
5. En el camino, llevamos a cabo la esterilización de los contenedores: esto se puede hacer en el microondas, el horno o la forma tradicional, a vapor.
6. Vertimos el refrigerio terminado en recipientes de vidrio, lo enrollamos bajo tapas de lata, lo volteamos y lo ponemos sobre la manta hasta que se enfríe por completo.

Conjunto de comestibles de calorías

Los azules en adjika son un plato de poli-ingredientes. Dependiendo de los productos incluidos en su composición, el contenido calórico de una porción puede variar tanto hacia arriba como hacia abajo. La nutrición también se ve afectada por su método preferido de procesamiento del ingrediente principal. La tabla le indicará cuántas calorías contiene un producto particular de la pieza de trabajo. Usando los datos, si es necesario, puede calcular fácilmente el valor nutricional de los platos en su versión.

Tabla - Contenido calórico de los ingredientes de la ensalada "Berenjena en adjika"

Las amantes-experimentadoras pueden intentar freír las azules no con círculos, sino con platos.Además, los platos no se pueden freír, sino hornear. Después de descorchar los frascos, se pueden colocar largos trozos de azul en un plato, aromatizándolos generosamente con puré de tomate.

Cualquier receta de berenjena en adjika para el invierno se puede preparar incluso con vinagre, incluso sin ella. De hecho, este ingrediente auxiliar desempeña el papel de conservante. Y, por lo tanto, ayuda a garantizar que la pieza de trabajo se almacene el mayor tiempo posible. Si lo desea, reemplace el ácido acético con un limón normal. Y no puedes hacer nada a cambio. Especialmente si está seguro de que su exquisitez picante favorita se comerá casi al instante y ciertamente no será digna hasta la próxima temporada de verano.

Comentarios: "Lo hago sin aceite vegetal, primero se echa a perder"

Muy sabroso, lo recomiendo a todos. Solía ​​enfriar una receta azul similar. 1964 libros. Pero allí los azules rodaron en harina y se asaron primero. Simplifiqué la receta: asé sin harina, luego encontré esta receta sin tostar y me alegro muchísimo. Los bancos están bien. Deben lavarse y esterilizarse bien. Me encanta cuando hay muchas zanahorias. Adjika es más dulce y más suave gracias a ella. A veces preparo alimentos enlatados sin aceite vegetal; si duran más de un año, el aceite se echa a perder primero.

vek teh, http: // www. Povarenok. com / recetas / show / 30159 /

¡La berenjena frita es mucho más sabrosa que hervida! Simplemente no pongo las tazas fritas en adjika, y luego en el frasco, sino que inmediatamente lo coloco en capas: adjika en la parte inferior de la berenjena-adjika y así sucesivamente en la parte superior, la última capa de adjika. Ahorra tiempo, se ve hermoso, no afecta el sabor. Los tomates no se ponen en absoluto. Y para que al freír las berenjenas tome menos aceite y mantenga su forma, las mantenemos en agua con sal por un corto tiempo, aproximadamente 10 minutos. Por 1 kg de berenjenas: ajo 60 g, pimienta búlgara 300 g, pimienta amarga 40 g, azúcar salada al gusto. Y una cosa más: cuando me dieron la receta, la anfitriona dijo que el vinagre no se puede poner, porque este adjika protege contra el deterioro por sí mismo, eso es lo que me atrajo de la receta, pero por alguna razón encontré vinagre en la receta. parte de un vaso por kg de berenjena. Sí, y una lata de medio litro se esteriliza durante 20 minutos.

Irina, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

No entiendo por qué se pone tanto ajo en todas partes. Después de todo, después del tratamiento térmico, el ajo pierde por completo su sabor picante y sus beneficios (vitaminas). De él en el plato solo queda un olor fuertemente modificado de ajo hervido. Pero para el olor, como para mí, 2-3 dientes son suficientes.

Manana, http: // 8 cucharadas. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

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