Berenjenas fritas en salsa de tomate

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• encimera o estufa;
• aerogrill (si lo hay);
• pan
• una sartén
• taza de medir o báscula de cocina;
• una cucharadita
• una cucharada
• un cuchillo
• espátula de cocina;
• tabla de cortar
• jarra y tapa.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de verduras

1. Enjuague unos 3-4 tomates (500 gramos). Enjuaga la berenjena. Necesitarán 600 gramos. Cortar la berenjena en cuartos, 1-1.5 centímetros de grosor.
   
2. Pelar y picar el ajo. Agréguelo al plato al gusto, de 2 a 4 dientes.
   
3. En una olla pequeña, saque agua y hierva. Use un cuchillo afilado para hacer cortes en la piel de cada tomate.
   
4. Coloque los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Esto se hace para que la cáscara de los tomates se pueda quitar fácilmente.
   
5. Retira los tomates del agua. Déjalos enfriar un poco y pélalos.
   

Berenjena Guisada

1. Vierte el aceite vegetal en una sartén caliente y coloca la berenjena picada.
   
2. Mientras las berenjenas estén fritas, corte los tomates escaldados, mezcle con ajo y envíelos a una cacerola pequeña, en la cual los guisará más tarde.
   
3. En tomates de ajo picados, agregue 2 cucharadas de pasta de tomate. Mezclar bien
   
4. También agregue 1-2 cucharadas de aceite vegetal aromático sin refinar y berenjenas fritas a la sartén.
   
5. Pon la olla al fuego. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.
   
6. Después de 2-3 minutos, agregue 20 mililitros de vinagre, tres guisantes de pimienta de Jamaica y guisantes de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos y retire la sartén de la estufa.
   
7. Picar el eneldo (al gusto) y picarlo en la berenjena. Mezclar bien
   
8. Agregue 0.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de azúcar a la sartén.
   
9. Es hora de poner la berenjena frita en salsa de tomate en un frasco. Memorice el frasco con berenjenas durante aproximadamente la mitad, luego agregue 1-2 ramitas de tomillo y llene el frasco hasta el final. Cubra el frasco con una tapa.
   

Pasteurización

1. Para la pasteurización, envíe el frasco a la parrilla durante 15 minutos a una temperatura de 150 grados. Si no tiene una parrilla de aire, use la forma clásica. Coloque un paño o toalla en el fondo de una olla ancha de agua. Sumerja la jarra en agua (el agua no debe cubrirla por completo). Lleve el agua a ebullición y esterilice la berenjena durante 15 minutos.
   
2. Usando una tachuela, retire con cuidado la berenjena. Después de que las berenjenas se hayan enfriado, se pueden mover a un lugar de almacenamiento. Se pueden almacenar hasta 6-8 meses en el refrigerador oa temperatura ambiente.
   

Video receta

Si alguno de los procesos te ha resultado incomprensible después de leer las instrucciones, mira este video, que muestra en detalle la receta para hacer berenjenas fritas en salsa de tomate.