Berenjena agridulce china

Electrodomésticos y utensilios de cocina: una estufa eléctrica, un colador, toallas de papel, varios tazones de diferentes profundidades y capacidades, una tabla de cortar y un cuchillo afilado, una báscula de cocina y otros accesorios de medición, una prensa de ajo, una sartén de gran diámetro con lados altos, una espátula de madera.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación del producto

1. En primer lugar, lave bien cuatro berenjenas pequeñas con agua corriente, luego límpielas con toallas de papel y corte las colas. Cortar las verduras preparadas en trozos bastante grandes, que colocamos en un recipiente hondo.
   
2. Vierta 100 g de almidón de papa allí, después de lo cual enrollamos activamente las berenjenas en una mezcla seca.
   
3. Dos pimientos grandes se cortan por la mitad, y luego retiramos el núcleo y las semillas. Cortamos la verdura dulce en las mismas rodajas grandes que la berenjena.
   
4. Corta el ají por la mitad y pélalo. Si eres fanático de los platos muy picantes, no quites las entrañas del chile. Cortar el chile en tiras pequeñas o cubos medianos. Limpiamos la cebolla promedio de la cáscara, luego la dividimos por la mitad, y luego cortamos cada mitad a lo largo y a lo ancho en cuatro partes. Limpiamos, lavamos tres dientes de ajo grandes y luego los picamos finamente con un cuchillo.
   
5. Lo suficientemente grande como para cortar un montón de cilantro fresco y un montón de cebollas verdes.
   

Salsa agridulce

1. Vierta 70 ml de agua embotellada en una taza separada, agregue 20 g de almidón allí. Revuelva bien los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Vierta 120 ml de salsa de soja, 60 ml de vinagre de arroz y 20 ml de aceite vegetal en un recipiente pequeño y profundo.
   
2. Allí agregamos 40 g de azúcar granulada y agitamos los componentes hasta que los cristales de este último se disuelvan por completo. Exprima 4 dientes de ajo en la mezcla aromática resultante con un exprimidor de ajo. Una vez más, revuelva bien todo y deje que la salsa se infunda durante 10-15 minutos.
   

Preparar el producto

1. Tira la berenjena en rodajas en un colador o tamiz y luego sacude el exceso de almidón. En una sartén con lados altos, vierta aproximadamente 500 ml de aceite vegetal.
   
2. Tan pronto como el aceite esté muy caliente, sumerja cuidadosamente las rodajas de berenjena en él. Fríe la verdura a fuego alto durante 5 minutos hasta que aparezca un color rosado.
   
3. No coloque inmediatamente todas las berenjenas, es mejor freírlas en 2-3 dosis, luego cada pieza alcanzará la consistencia deseada.Las berenjenas fritas se tiran en un colador o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
   
4. El aceite restante después de freír la berenjena se vierte en un recipiente separado, dejando aproximadamente 30 ml en la sartén. Sumerja el ajo picado en aceite hirviendo.
   
5. Literalmente en 20 segundos agregamos cebollas al ajo. A continuación, enviamos el pimiento y freímos las verduras a fuego alto con agitación intensa y constante durante 3 minutos.
   
6. Después del tiempo especificado, agregue la berenjena frita y vierta la salsa cocida. Revuelva todo bien y continúe friendo verduras a fuego alto.
   
7. Después de unos minutos, agregue 10 g de pasta de tomate y la mitad de la masa total de la mezcla preparada previamente de almidón y agua. Revuelva los ingredientes y agregue el resto del líquido de almidón. Cocinamos el plato por otros 2-4 minutos, luego de lo cual lo ponemos inmediatamente en platos.
   
8. Espolvorea abundantemente cada porción con una mezcla de cebollas verdes y cilantro fresco.
   

Video receta

Este video lo ayudará a comprender rápidamente la tecnología simple de preparar un maravilloso plato de berenjenas con salsa agridulce.