Carpa de plata balyk: una receta para un verdadero manjar

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• un refrigerador
• tabla de cortar
• un cuchillo
• un recipiente para salazón;
• oprimido
• un tazón
• una cucharada
• un vaso
• taza medidora o vaso de 30 ml;
• hilos gruesos o hilo de pescar;
• toallas de papel

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Antes de decapar una carpa plateada, debe limpiarse bien. Limpie las escamas y las aletas como desee. Abra con cuidado el vientre para no tocar la vesícula biliar, de lo contrario, dará amargura y estropeará todo el sabor del pescado. Limpie la carcasa del interior, elimine los coágulos de sangre y las películas negras. Luego corta la cabeza y la cola. Repita lo mismo con la segunda carcasa.
   
2. Ahora divida la carcasa en partes. Para hacer esto, use un cuchillo afilado para cortar el filete a lo largo de la columna vertebral en un lado y el otro. Puedes abandonar la cresta, también se puede preparar. Con el segundo pez también.
   
3. Prepara una mezcla para salar el pescado. Para hacer esto, mezcle en un tazón aproximadamente 4 cucharadas. l sal y 2 cucharadas. l Azúcar, mezclar bien. Luego, haz una marinada ligera de pescado. Para hacer esto, en un vaso separado, mezcle aproximadamente 60 ml de aceite vegetal refinado y 15 ml de vinagre.
   
4. Vierta una cucharadita de mezcla de sal en el fondo del recipiente y distribúyalo de manera uniforme. No necesita mucha sal, porque no remojará el pescado.
   
5. Coloque el primer trozo de pescado solomillo en un recipiente sobre la sal y cúbralo de manera uniforme con la misma mezcla, aproximadamente un par de pellizcos.
   
6. Luego engrasarlo con aceite preparado, aproximadamente 2-3 cucharadas. l Espolvorea con pimienta negra y cilantro al gusto.
   
7. Coloque el siguiente trozo de pescado encima del primero y repita el mismo procedimiento.
   
8. Luego pele 2-3 cabezas de cebolla, córtelas en aros y distribuya la mitad de la cebolla entre los peces en un tazón.
   
9. Superponga las siguientes dos partes de solomillo de carpa plateada una encima de la otra, agregando y engrasando de manera similar con aceite. No te olvides de la pimienta y el cilantro. Extienda la cebolla restante de manera uniforme. Si queda sal, viértala en un frasco para uso futuro. Al igual que las partes de filete del pescado, engrase las crestas con sal y aceite, ponga encima y espolvoree con cilantro y pimienta.
   
10. Cubra la pecera con un poco de opresión adecuada, presione un poco el pescado y envíelo a un lugar frío durante aproximadamente 3 días. Después de 3 días, la carpa plateada está bien salada, drene el exceso de líquido, acaricie suavemente cada pieza con toallas de papel.
    
11. Ahora cada pieza debe colgarse para que se seque. Para hacer esto, puede hacer agujeros en la parte superior, dibujar una línea o un hilo a través de ellos, luego atarlos para que se sequen en un lugar ventilado frío durante aproximadamente 1-2 días. Luego, lleva el pescado seco a un lugar cálido para que se seque tanto. El balyk listo debe ser de color dorado oscuro con gotas de grasa.
    

Si aún desea agregar un balyk dorado, use un poco de cúrcuma. No afecta mucho el sabor, pero será un pez hermoso. También puede usar otras especias a su discreción. El balyk de carpa plateada se puede usar para sándwiches o como un aperitivo frío.

Video receta

Cómo desmontar y salar correctamente una carpa plateada, puede ver con más detalle el video.

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