Delicada y deliciosa receta de pastel de plátano con foto

Electrodomésticos y utensilios de cocina:

• cuencos / sartenes de vidrio o esmalte de 1.5-2 litros para batir ingredientes - 2 piezas;
• licuadora con un batidor - 1 pc .;
• espátula de silicona o madera - 1 pc .;
• 200 g de vidrio - 1 pc .;
• cucharadita - 1 pc .;
• tenedor - 1 pc .;
• cucharada - 1 pc .;
• tabla de cortar - 1 pc .;
• cuchillo de cocina - 1 pc .;
• cuchillo de pan - 1 pc .;
• un tazón o taza 150-200 g - 1 pc .;
• bandeja para hornear plegable a dia. 22-23 cm - 1 pc .;
• sartén para un baño de vapor (pequeño, según disponibilidad) - 2 piezas;
• plato dia. 25-30 cm - 1 pc .;
• un horno
• un microondas
• pergamino cortado en el diámetro interno de la forma;
• Platos de postre para servir.

Los ingredientes

Paso de cocción

Masa para cocinar

1. De 5 huevos, separe las claras de las yemas en dos tazones o sartenes diferentes.
   
2. Batir las claras con un batidor con un batidor hasta que se forme una espuma estable.
   
3. Agregue 1 pizca de sal y bata con una licuadora durante otros 4-6 segundos.
   
4. Vierta 75 g de azúcar en la proteína al mismo tiempo batiéndola con una licuadora a un estado semi-líquido.
   
5. Batir las yemas con una licuadora hasta que el color y la condición esponjosa se aclaren.
   
6. Vierta 75 g de azúcar en las yemas en trozos, batiendo la licuadora al estado de espuma y disolviendo el azúcar.
   
7. Las proteínas batidas se agregan a las yemas y se mezclan con una espátula en una dirección hasta obtener una masa homogénea.
   
8. Agregue 100 g de harina a la masa resultante, mezcle lenta y completamente la mezcla en una dirección.
   
9. Ponemos la mezcla terminada con una espátula en un recipiente con los restos de proteína batida, agregamos 80 g de harina y mezclamos de la misma manera que en el párrafo anterior a un estado de masa homogénea. No interferimos más de 20-30 segundos, de lo contrario la galleta resultará demasiado densa.
   
10. Dejamos que la masa terminada respire durante 5-7 minutos. hasta que se formen burbujas en su superficie.
    
11. Precaliente el horno a 180-190 grados. Después de la formación de burbujas, colocamos el pergamino cortado en la parte inferior del formulario y extendimos la masa con una espátula. Nivelar uniformemente y enviar al horno durante 25-35 minutos. Los primeros 20-25 minutos No abra el horno, de lo contrario la galleta se asentará. Verificamos la preparación con un palillo de dientes, así como por la presencia de una corteza dorada. Cuando la galleta está lista, la sacamos del horno para que se enfríe. Otra opción es dejar que el formulario permanezca en el horno apagado durante 5-7 minutos, luego abra ligeramente el horno hasta que se enfríe.
    

Cocinar relleno

1. Sacamos la mantequilla del refrigerador para calentar hasta que se ablande.
   
2. En un tazón o taza, vierta 6-8 cucharadas. l agua hervida Corta el limón y exprime el jugo en el agua.
   
3. Agregue azúcar 6-7 cucharaditas a la mezcla. (40 g), mezclar con una cuchara, poner un poco de calor en el microondas para una mejor disolución del azúcar. En el futuro, esto servirá como una impregnación para pasteles.
   
4. Limpiamos y cortamos 2-3 piezas. anillos de plátano de 1 cm de grosor y 1-2 piezas corte el plátano a lo largo en 4 partes, córtelo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
   
5. Vierta 300 g de leche condensada en una sartén o tazón de 1.5-2 l, agregue 200 g de mantequilla suave, amase con un tenedor y mezcle la mantequilla con leche condensada hasta que quede suave.
   
6. Los plátanos finamente picados se envían a una mezcla de leche condensada y mantequilla. Mezclar la mezcla con una cucharada.
   

Crema de cocina

1. Vierta agua del grifo en la olla más grande para el baño de vapor, de modo que el fondo de la olla más pequeña no entre en contacto con el agua después de que se haya instalado en el baño.
   
2. Vierta el cacao en una cacerola más pequeña, agregue azúcar 75-100 g (3-4 cucharadas) y vierta 40 g de leche. Mezclar con una espátula, poner a fuego medio.
   
3. En el proceso de hervir un baño de vapor, se preparará cacao, el proceso dura unos 10 minutos. Revuelva la mezcla periódicamente con una espátula. Agregue 15 g de mantequilla al cacao, mezcle con una espátula hasta que se disuelva, retire la sartén.
   

Hacemos un pastel

1. Sacamos el pastel del molde y lo delineamos en un círculo de pasteles (3 piezas), cortando una corteza horneada con un cuchillo de pan, luego lo cortamos por completo.
   
2. Rasgue la corteza media con los dedos en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente con una mezcla de leche condensada, plátanos y aceite.
   
3. Una cucharada mezcla las piezas de galleta con la mezcla. Dejar durante 5-10 minutos.
   
4. Pon el pastel de fondo en el plato. La impregnación de limón y azúcar con una cucharada se distribuye uniformemente en los lados de la rebanada de los pasteles inferiores y superiores.
   
5. Del mismo modo, aplique leche condensada de 100-150 g en ambos pasteles.
   
6. En el pastel inferior, ponga los círculos de plátanos, cubra la parte superior con el segundo pastel empapado hacia adentro.
   
7. Encima del pastel estiramos 1-1.5 cucharadas. l crema de cacao por toda la superficie.
   
8. La capa de crema, así como los lados del pastel, se cubren con una mezcla de rebanadas de galleta, cuidadosamente niveladas.
   
9. Apriete el pastel completamente con la crema de cacao restante. Dejar en remojo durante 8 horas. Buen provecho!
   

Video receta

En el video, verá cómo cocinar pastel de plátano y chocolate con ingredientes simples paso a paso, aprenderá más sobre los matices de todo el proceso. Que tengas una linda vista!

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