Cordero frito (Sultanka): una receta de pescado delicioso y crujiente

Electrodomésticos y utensilios de cocina: sartén profunda, cuenco hondo, cuchillo, toallas de papel desechables, cuenco, plato, tabla de cortar.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Tome medio kilogramo de salmonete y límpielo de escamas. Esto se puede hacer con un cuchillo o simplemente con las manos debajo de un chorro de agua, ya que este pez tiene escamas grandes y delgadas, que se separan muy fácilmente del pez. Muchos se saltan esta etapa de preparación del pescado antes de cocinar y, además, ni siquiera destripan el salmonete. Esto se debe a que el sultanka no contiene bilis ni huesos, y las escamas después del tratamiento térmico ni siquiera se sienten. Por lo tanto, estropear el sabor del plato terminado con una preparación deficiente del pescado es casi imposible.
   
2. Luego, extienda el abdomen de cada pez y obtenga el interior, así como también quite las branquias. Después de esto, enjuague bien el pescado varias veces y séquelo con toallas de papel ligeramente desechables. Si usa salmonete congelado, descongélelo naturalmente, y no en el microondas, para que el pescado no pierda su aroma y sabor.
   
3. Pon el pescado en un recipiente hondo. Espolvorea media cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra molida y dos cucharadas de jugo de limón. Revuelva el pescado para que quede cubierto de especias y deje marinar durante unos quince minutos. Mientras tanto, toma un tazón pequeño y mezcla cien gramos de harina y dos cucharadas de almidón. Vierte la harina de almidón en el pescado y enrolla cada pescado por todos lados en un empanado determinado. No es necesario que haya demasiada harina, solo interrumpirá el sabor de la tierna carne de salmonete. Por lo tanto, antes de freír el pescado, sacudir el exceso de empanado.
   
4. Tome una sartén profunda, vierta aceite de girasol para que cubra completamente el fondo. Si hay muy poco aceite, el pescado se quemará y no se formará una costra sobre él. Por lo tanto, controle la cantidad de aceite durante la fritura y reponga a tiempo. Coloque la sartén en un fuego grande y deje que el aceite se caliente.
   
5. Coloque suavemente el pescado en una sartén para no quemarse las manos con aceite. Debe freír el salmonete en aceite caliente durante aproximadamente cuatro minutos por cada lado hasta que aparezca una corteza dorada y crujiente.
   
6. Antes de servir el pescado terminado, póngalo en un plato cubierto con toallas de papel en varias capas para que todo el exceso de grasa se drene y no interrumpa el sabor del pescado.
   
7. Salmonete a la parrilla combina perfectamente con cerveza fría y verduras a la parrilla. Antes de servir, puede espolvorear con hierbas picadas o preparar una salsa que le guste.
   

Video receta

Después de ver el video, verá la simplicidad y la velocidad de cocinar el salmonete.

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