El cordero está inmerecidamente excluido de la dieta de la mayoría de los rusos. Es inaceptable por varias razones. Alguien piensa que la carne de cordero "huele", para otros parece demasiado dura.
Características de cordero
Sin embargo, los chefs profesionales creen que simplemente no sabemos cómo cocinarlo. Por lo tanto, nos estamos privando del segundo producto dietético después del pollo, cuyos beneficios nutricionales son enormes. El cordero es rico en aminoácidos, proteínas y oligoelementos, no tiene colesterol. La estructura especial de sus fibras activa el sistema digestivo. Cuando se usan especias (y en el Cáucaso, ni un solo plato puede prescindir de ellas) mejora el metabolismo, así que si quieres perder peso, ¡come carne de cordero!
Las costillas de cordero al horno en el horno en general en el Cáucaso se consideran un manjar, al igual que el lamajo en la cocina armenia. Por lo general, se cocinan en vacaciones. El sabor dulce de la carne en el hueso combina perfectamente con la acidez del vino seco, el limón y los tomates. Para agregar sofisticación al plato, es suficiente usar hierbas picantes en la receta: zira, tomillo, romero. También son posibles combinaciones más originales de costillas con uvas o bayas agrias. Especias picantes: el chile y la mostaza equilibran perfectamente el sabor.
Una característica prácticamente única del cordero en el hueso es que durante el tratamiento térmico libera un líquido gelatinoso que cubre las costillas con una película delgada. Por lo tanto, todos sus jugos, así como los aromas picantes de especias permanecen adentro y deleitan con sorprendentes facetas de sabor.
Hoy compartiremos varias recetas sobre cómo cocinar costillas de cordero en el horno. E intentaremos presentarle los mejores ejemplos de cocina de Asia Central.
Cómo elegir costillas de cordero
Antes de que descubras cómo hornear costillas de cordero en el horno, debes seleccionarlas correctamente. El sabor y el aroma del plato dependen de esto. Es recomendable comprar la carne de un cordero joven: tiene un color claro y prácticamente no huele. Tal pieza será tierna y jugosa en un plato.
Pero las costillas de un viejo carnero olerán fuertemente, desagradablemente. Un tono rojo intenso también los distinguirá. Si siente un olor fuerte y desagradable, es mejor negarse a comprar. Si el ámbar no asusta demasiado, la carne se puede conservar en vinagre en una mezcla de aceite vegetal, limón, romero y tomillo. Es aconsejable guisar dicha carne para lograr suavidad. Cuánto tiempo cocinar costillas guisadas, ver recetas. Puedes ponerlo en un caldero a fuego lento.
Recetas de costillas de cordero
Le sugerimos que elija su receta de costillas de cordero en el horno. Freír que puede ser sabroso y rápido.
Caucásico con tomates
Necesitarás:
- costillas - 1 kg;
- cebolla - 2 cabezas grandes;
- tomates - 4 cabezas carnosas;
- verduras - un montón grande de perejil, cilantro;
- sal, especias (tomillo, tomillo, romero al gusto).
Cocinando
- Las rebanadas de la porción se rallan con especias, sal y se dejan marinar durante 2 horas.
- Poner en una forma resistente al calor, poner tomates picados, cebollas encima, espolvorear con hierbas picadas.
- Cubra el molde con papel de aluminio, póngalo en el horno durante 2 horas a una temperatura de 190 °.
Glaseado con miel y mostaza
Necesitarás:
- costillas - 2 kg;
- mostaza - 4 cucharadas soperas;
- miel - 2 cucharadas soperas;
- pan rallado - 200 g;
- pimienta, sal
Cocinando
- Extienda rodajas en porciones con una mezcla de miel y mostaza, sazone con pimienta y sal, espolvoree con pan rallado.
- Frota el molde para hornear. Extiende las costillas.
- Hornee en un horno bien calentado durante 40 minutos.
Costillas de horno con papas al horno
Necesitarás:
- costillas - 2 kg;
- papas - 5 tubérculos grandes;
- ajo - 3 dientes;
- romero - un par de ramitas;
- limón - 1 pc .;
- aceite de oliva
- Hierbas italianas, sal, pimienta.
Cocinando
- Combine las hierbas, la ralladura y el jugo de medio limón, ajo picado, sal, pimienta y agregue aceite.
- Servir las costillas preparadas en porciones con la marinada, dejar actuar durante una hora.
- Pela las papas, pica los anillos finos. Corta el limón restante en anillos también.
- Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase. Coloque las papas, el limón y el romero encima. Sal y espolvoree con pimienta, y luego extienda la carne.
- Poner en un horno precalentado durante 30 minutos.
Picante y picante con chile
Para hacer el plato de cordero en casa hermoso y muy sabroso con una corteza dorada como en la foto, siga todas las reglas de cocción de acuerdo con la receta a continuación.
Necesitarás:
- costillas - 1 kg;
- ají (se puede reemplazar con un par de cucharadas de adjika ardiente);
- albahaca - una ramita o cucharadita de seco;
- calabacín - 1 pc .;
- papas - 1 kg.
Cocinando
- Lubrique las costillas con pimienta o adjika, sal.
- Pelar las papas, cortarlas en mitades.
- Ponga las papas en forma, agregue sal, coloque las costillas encima.
- Esconda una ramita de albahaca debajo de la carne, coloque todo con rodajas de calabacín para obtener jugosidad.
- Envíe el plato al horno precalentado, reduzca la temperatura a 150 °. Hornee por 2 horas.
- Aumente la temperatura a 250 ° durante 10 minutos para la aparición de un rubor en las costillas.
Costillas de cordero frito al horno en papel de aluminio o manga
Necesitarás:
- costillas - 1 kg;
- cebollas verdes y perejil - en un montón;
- tomates - 2 cabezas carnosas;
- queso duro - 100 g;
- albahaca seca - 2 cucharaditas;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 3 cucharadas soperas;
- pimienta y sal
Cocinando
- Doble la carne en porciones en un recipiente hondo, cubra con albahaca, pimienta, sal, agregue el jugo de limón. Pickle 30 minutos.
- Fríe la carne hasta que se ruborice a fuego alto, transfiérala al papel de aluminio.
- Picar las cebollas verdes, cortar los tomates en aros. Poner cebollas, tomates, rallar queso y espolvorear encima. Envuelve el papel de aluminio.
- Poner en el horno por 30 minutos. Sirve el plato en papel de aluminio.
Qué simple es cada receta: las costillas de cordero en el horno al mismo tiempo resultan apetitosas y sabrosas. ¡Pruébalo!
Video recetas para costillas de cordero en el horno
Cargando ...