Electrodomésticos y utensilios de cocina.
- estufa de leña
- caldero
- tablero de cocina
- un cuchillo
- una sartén
- cuenco hondo
- Skimmer
- mortero
- toalla de papel
- plato para servir platos.
Los ingredientes
- Cordero - 1.5-2 kg
- Tomates - 6 piezas
- Cilantro Guisante - 20 g
- Romero fresco - 2-3 ramas
- Granos de pimienta negra - 20 g
- Albahaca fresca - 3-4 ramas
- Ajo - 1-2 cabezas
- Cebollas - 1-1.5 kg
- Cilantro - 1 manojo
- Perejil - 1 manojo
- Pimiento - 4 piezas
Paso de cocción
Antes de cocinar, el cordero debe remojarse en agua con sal al gusto durante 1,5 horas. Gracias a esto, la carne se limpiará de sangre y se salará. Absolutamente cualquier parte es adecuada para la extinción: escápula, espalda, costillas, piernas, parte gástrica.
- Después de que la carne esté bien limpia y salada, debe secarse con una toalla de papel y proceder a freírla. Calentamos bien el caldero, vertimos 50 ml de aceite vegetal inodoro. Se envían rodajas de cordero al aceite caliente y, volteándose periódicamente, se fríen hasta que estén doradas. La tarea principal es sellar la carne para que luego esté jugosa y tierna. Bajamos la carne en un caldero en lotes para que la temperatura del aceite no baje y la carne se fríe rápidamente. Sacamos la carne terminada con una cuchara ranurada y la transferimos a un recipiente.
- Cuando toda la carne esté frita, vierta el aceite, enfríe el caldero y lávelo bien. Prepararemos y cortaremos todas las verduras: 6 tomates, cortados en rodajas de 1 cm de grosor, 1-1.5 kg de cebolla, cortados en aros finos, pimientos y semillas cortados en aros de 1 cm de grosor, 1-2 cabezas de cáscara de ajo y pique cada diente fino rodajas Comenzamos a colocar las capas. En el fondo del caldero sin agregar aceite vegetal, separamos los círculos de cebolla en una capa.
- Pon los trozos de carne sobre la cebolla. Los trozos grandes de cordero se colocan mejor en el fondo.
- Espolvorea con pimienta negra picada en un mortero. Luego espolvorea con cilantro picado. Colocamos algunas hojas de romero fresco. No es necesario agregar mucho romero para no interrumpir el sabor de la carne. Agrega unas rodajas de ajo.
- Colocamos los anillos de tomates con la siguiente capa. La última capa son los anillos de pimiento.
- Luego repetimos todas las capas primero: cebolla, carne, pimienta negra, cilantro, romero, ajo, tomate, pimiento.
- Vierte todos los ingredientes con aproximadamente la mitad de sal para probar el agua. No es necesario rellenar con agua hasta que las verduras den su jugo.
- Derrita la estufa, ponga el caldero, hierva el agua. Después de eso, reduzca el fuego, cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento su contenido durante 1.5-2 horas. 15 minutos antes del final de la cocción, espolvoree el plato con rodajas de ajo, cubra con una tapa y déjelo reposar. Ponga la carne y las verduras preparadas en un plato y espolvoree con hierbas picadas: albahaca, perejil, cilantro. Buen provecho!
Video receta
A continuación se muestra una receta de video en la que puede ver cómo preparar todos los ingredientes, freír la carne, formar capas y cocinar el estofado con verduras. Que tengas una linda vista!
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