Cómo cocinar cordero en una olla de cocción lenta: 3 recetas

¡Sí, está delicioso! De hecho, en nuestra área los rebaños de ovejas no pastan, lo que le permite suministrar carne fresca de cordero al mercado en cantidades limitadas. Al hacerlo El valor nutricional es mucho mayor que nuestro cerdo y carne de res habituales. Los montañeses, que se sabe que viven significativamente más tiempo que los residentes de las megaciudades, lo aprecian por su delicado sabor. Y los médicos hablan de un mayor contenido de hierro en una forma fácilmente digerible y una menor cantidad de colesterol que en otros tipos de carne.

Como elegir cordero

Según los cocineros profesionales, la razón por la que no le gusta el cordero es la incapacidad banal de elegirlo y cocinarlo. Con respecto al primer punto, examinaremos con más detalle a continuación. Y con respecto al segundo, vale la pena decir que no hay nada más fácil y más sabroso que las recetas de cordero en una olla de cocción lenta. Con la ayuda de este asistente de cocina versátil, incluso una ama de casa sin experiencia obtendrá un verdadero milagro culinario.

Entonces, volviendo a la elección. Verdaderamente sabroso será el estofado de cordero en una olla de cocción lenta, cuya edad es de 3 días a 3 años. No se sorprenda ante una brecha tan significativa. Un cordero de tres días se considera lácteo, se prefiere en el Cáucaso y se cocina exclusivamente en días festivos. La carne tierna y suave con un sabor delicado prácticamente no requiere estofado y no tiene un olor "específico", que generalmente se atribuye a todos los animales que sangran. Esto no está a la venta en el mercado, se entrega solo a pedido. De la venta puedes encontrar:

carne de oveja castrada: su edad es de 12-18 meses. Tal producto ya tiene un regusto característico y cierta rigidez. Pero después de la preparación preliminar proporcionará un resultado sabroso;
carne de oveja engordada: su edad es de hasta 3 años. Es elástico, rojo claro, la grasa es excepcionalmente ligera. Puede y debe comprar un producto como los alimentos.

Debe negarse a comprar carne de color rojo oscuro o con grasa de consistencia suelta, amarilla o gris. Cocinar el cordero frito en una olla de cocción lenta, o guisarlo deliciosamente con vegetales no funcionará. Es adecuado solo para carne picada.

Como preparar cordero

Si usa un cordero de leche, él no necesita ninguna preparación. Cualquier receta para cocinar cordero en una olla de cocción lenta, si el animal tiene más de 1 año, necesita manipulaciones preliminares.

La carcasa debe lavarse con agua corriente tibia (temperatura 27-30 ° C). El agua más fría no permitirá eliminar la contaminación de la capa de grasa.
Se debe eliminar el exceso de grasa. Sabroso y jugoso será el cordero guisado con verduras en una olla de cocción lenta con una fina capa de grasa.
Si deja la carne en el hueso, conservará una apariencia atractiva.
Para cocinar el cordero en una olla de cocción lenta con verduras, eliminar todas las venas y tendones. Luego obtienes un plato particularmente gourmet, y las piezas no se deforman.
Para cocinar cordero en la olla de cocción lenta Redmond, Polaris y otros. primero batir la carne y luego encurtir el. Puedes usar especias caucásicas tradicionales: lúpulo-suneli, cilantro, ajo. O puede limitarse a tomates, aceite de oliva, jugo de limón. En una marinada sin ácido (cítrico, acético) la carne debe durar 12 horas. Si agrega ácido, reduzca el tiempo de decapado a 5-6 horas.

La carne de cordero va bien con verduras. El cordero con frijoles en una olla de cocción lenta, las papas, las zanahorias y las cebollas estarán deliciosas. Le ofrecemos recetas simples y sabrosas de esta carne.

Cómo cocinar cordero en una olla de cocción lenta

No importa la marca de su asistente culinario. El cordero en la olla de cocción lenta Polaris o Redmond resultará igualmente sabroso. Las recetas pueden variar según tus preferencias culinarias.

Cordero estofado con papas en una olla de cocción lenta como en la foto

Necesitarás:

cordero - 1 kg:
cebollas y zanahorias - 1 pc .;
papas - 0.5 kg;
aceite vegetal, sal, especias para carne.

Cocinar paso a paso

Pelar y picar los aros de cebolla. Freír en el modo "Hornear" durante 15 minutos.
Pon la cebolla de carne, espolvorea con especias y sal.
Pelar las papas y las zanahorias, cortarlas y ponerlas encima.
Cocine durante 3.5 horas en el modo "Extinción". Espolvorea con hierbas al servir.

Cordero con berenjenas en olla de cocción lenta

Necesitarás:

cordero - 1 kg;
berenjena - 2 piezas;
cebollas y tomates - 2 piezas .;
mantequilla - 50 g;
queso - 100 g;
pimienta y sal

Cocinando

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Sumerja previamente la berenjena en agua con sal durante 10 minutos, enjuague y seque.
En el modo "Cocción múltiple", ajuste la temperatura a 160 °, ponga la mitad de la mantequilla y fríe las piezas de cordero durante 5 minutos por cada lado. Luego ponga la carne en un plato.
Cortar los anillos de berenjena, enrollar en harina y freír durante 5 minutos. Ponga a un lado para la carne.
Ponga la mantequilla restante, fría la cebolla en ella, después de 5 minutos agregue los tomates picados. Poner en un plato.
Coloque la carne, berenjenas, cebollas, tomates en capas en un tazón. Espolvorea con queso encima y cocina por 45 minutos a 110 ° C.

Jamón de cordero en multicocina con ciruelas pasas

Necesitarás:

cordero - 1 kg;
ciruelas pasas - 200 g;
cebolla - 2 cabezas;
harina - 1 cucharada una cuchara
pasta de tomate - 2 cucharadas cucharas
agua - 1.5 cucharadas;
especias, cilantro, perejil, pimienta, sal, todo al gusto.

Cocinando

Freír la carne en el modo "Hornear" en aceite vegetal, retirar del tazón.
Cortar la cebolla, pasar en el modo "Hornear" durante 7 minutos.
Agregue la carne, la pasta de tomate, fríalos juntos.
Agregue harina, revuelva, vierta agua, ponga ciruelas pasas, condimentos, hierbas.
Revuelva y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Ahora sabes cómo cocinar cordero en una olla de cocción lenta. ¡Le deseamos deliciosos descubrimientos culinarios!