Pechuga de pollo Basturma - Gran aperitivo picante

Electrodomésticos y utensilios de cocina: tabla de cortar, cuchillo, recipiente de comida con tapa.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Para preparar basturma tomamos pechugas de pollo, las limpiamos de la película, cartílago, dejamos trozos grandes.
   
2. Vierte sal en el recipiente de comida para que cubra el fondo. Ponemos trozos de carne allí, rociándolos generosamente con sal. Para este producto, se necesita sal gruesa, la sal fina no es adecuada para la salazón. Cuando llenamos la sal, nos aseguramos de que toda la carne esté cubierta con ella. Especialmente miramos las paredes laterales del recipiente, con un cuchillo empujamos secciones de carne no alcanzadas para que la sal llegue allí. Nos acostamos en capas, rociando bien cada una con sal, no nos arrepentimos de este producto barato. Debería extraer el exceso de humedad de la carne, luego se volverá bastante densa. Esto, por supuesto, no es basturma real, pero también desaparece con un estallido.
   
3. Cuando toda la carne esté rociada con sal, colocada en capas, cierre el recipiente herméticamente con una tapa, envíe al refrigerador por un día (al menos 12 horas).
   
4. Después de un día, sacamos el pollo del refrigerador, se volvió denso, bien saturado de sal. Enjuagamos cada pieza con agua fría y la secamos con toallas desechables. La sal restante ahora se puede desechar; ya no la necesitamos. Quiero decir que si la carne ha estado en sal durante más de un día, sumérjala durante una hora en agua fría. Entonces el exceso de sal desaparecerá. Deje secar el pollo durante 15 minutos y, mientras tanto, nosotros mismos prepararemos especias para espolvorear.
   
5. Para hacer esto, necesitamos pimientos rojos y negros en forma molida, cúrcuma, cilantro, pimienta blanca molida y algunas hierbas provenzales. Los ingredientes principales para la basturma son los pimientos rojos y negros, el resto de los condimentos se pueden usar según sus propias preferencias. En un recipiente separado, vierta dos cucharaditas de pimienta negra, media cucharadita de pimiento rojo picante, una cucharadita incompleta de hierbas provenzales, una pizca de cilantro, cúrcuma y pimienta blanca. Mezcla todas estas especias y prepárate para untar el pollo. Puede agregar un vaso de coñac aquí y hacer una pasta, pero usar especias secas es más rápido y fácil.
   
6. Para cubrir la carne, tomamos una bolsa de plástico, colocamos los trozos de pollo a su vez, vertimos cada mezcla de condimentos, cerramos la bolsa, la sostenemos a mano y mezclamos el contenido por un rato. Como resultado, obtenemos trozos de carne de pollo bien pelados. Ahora debe almacenarse a temperatura ambiente durante tres a cinco días. Puedes envolver la basturma con una gasa y dejarla en la habitación.
   

Después de cinco días, corte la basturma en platos, será una gran adición a la cerveza de espuma.

Ahora toma algunos consejos.

• Use todas las especias y condimentos a su gusto: si realmente le gusta el picante, agregue pimiento rojo, si prefiere suplementos herbales, aumente la cantidad de hierbas provenzales, etc.
• Basturma puede suspenderse, pero si no lo hace, déle la vuelta todos los días para que se seque de manera uniforme.
• A una temperatura muy alta, la basturma se seca rápidamente, por lo que después de un par de días de secado, es aconsejable enviar el producto al refrigerador para que madure.

Teóricamente, la basturma está lista para comer después de haberla sacado de la sal, pero con los condimentos y la desecación es mucho más sabrosa.
Tal producto será muy útil cuando se encuentre con amigos con un vaso de cerveza.

Video receta

El anfitrión, muy simple y minuciosamente, cuenta cómo cocinar pollo basturma en casa, acompañando la historia mostrando el proceso de cocción.

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