Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa o vitrocerámica, cuchillo de corte, tabla de cortar, sartén profunda, báscula de cocina, papel de cocina, espátula, taza medidora, cucharada, cucharadita, recipiente hondo, plato de comida.
Los ingredientes
| Carne de res | 400 g |
| Crema agria 15% | 150-200 g |
| Sal | 2 cucharaditas |
| Pimienta negra molida | 0.5 cucharadita |
| Pasta de tomate | 1 cucharada l |
| Arco | 2 piezas |
| Harina | 1 cucharada l |
| Aceite de girasol | 50 g |
| Azúcar granulada | 1 cucharada l |
| Mantequilla | 50 g |
| Agua | 150-200 g |
Paso de cocción
- Lavamos 400 g de carne con agua corriente y eliminamos el exceso de líquido de la superficie con una toalla de papel. Cortamos la carne en tiras a través de las fibras de unos 5 × 1 cm.
- Pela 2 cebollas de la cáscara y córtalas en cubos pequeños.
- Vierta 50 g de aceite de girasol en la sartén, ponga a fuego medio y espere hasta que se caliente bien.
- Cuando el aceite se haya calentado, coloca la carne en tiras en una sartén y fríela, revolviéndola regularmente con una espátula hasta que esté cubierta con una costra dorada, después de lo cual sacamos la carne y la transferimos a un recipiente hondo por un tiempo.
- Ponga 50 g de mantequilla en una sartén y espere a que se derrita.
- Cuando la mantequilla se derrita, agrégale la cebolla picada y fríela hasta que se dore, no olvides revolverla regularmente.
- Cuando la cebolla haya adquirido un tono dorado, espolvorea sobre 1 cucharada. l harina y mezclar rápidamente con una espátula para que la harina no se queme, luego agregue 150-200 g de crema agria al 15% y 1 cucharada. l pasta de tomate, agregue 150-200 g de agua y vuelva a mezclar bien hasta que quede suave. Revuelva ocasionalmente, hierva la salsa y déjela hervir durante 2-3 minutos hasta que espese.
- Después de 2-3 minutos, agregue trozos de carne frita a la salsa, 2 cucharaditas. sal, 1 cucharada litros de azúcar y 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, mezclar bien, hervir todos juntos durante 3-4 minutos, revolviendo para que la carne no se queme.
- Después de 3-4 minutos, apague el fuego, coloque el stroganoff de carne en el plato para acompañar y sirva.
Importante! Si planea cocinar stroganoff de res para una gran cantidad de personas, tendrá que freír la carne en varias etapas. De lo contrario, la carne comenzará a secretar jugo y estofado, por lo que no se formará una corteza dorada.
Video receta
Para ver el proceso de asar la carne hasta obtener una corteza dorada o para aclarar qué tan espesa debe ser la salsa, debe ver una receta en video.
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