Belyash en una sartén: carne crujiente, jugosa y tierna

Electrodomésticos y utensilios de cocina:cocina a gas o eléctrica, sartén, vajilla para ingredientes, cuchara, cepillo de cocina, cuchillo, tabla de cortar, rodillo.

Los ingredientes

Paso de cocción

1. Primero, se prepara la masa. Para hacer esto, agregue medio vaso de crema, 2/3 vasos de agua, 2.5 gramos de levadura seca y 1 cucharadita de sal en un recipiente hondo. Mezclamos todo bien y dejamos reposar durante 5 minutos.
   
2. Agregue un tazón de 4 tazas de harina y 1 huevo, y mezcle todo.
   
3. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal y mezcle hasta que la masa comience a retrasarse.
   
4. La masa terminada debe lubricarse bien con aceite vegetal, cubrirse con una película adhesiva y dejarse en un lugar cálido durante 30 minutos.
   
5. Mientras se infunde la masa, pasemos a la preparación del relleno. Corte en dados 1 cebolla mediana y agréguela a 300 gramos de carne picada.
   
6. Sal, pimienta, agregue varios condimentos al gusto y mezcle todo bien.
   
7. La masa terminada debe dividirse en 10 partes iguales, también cubrirse con una película adhesiva y dejarse durante 10 minutos en un lugar cálido.
   
8. Estiramos las partes separadas con un rodillo y colocamos el relleno en ellas.
   
9. Formamos blancos a partir de ellos y los dejamos en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
   
10. Encendemos la estufa de gas o eléctrica, la ponemos en su sartén y la calentamos. Vierte el aceite vegetal en una sartén precalentada. La altura del aceite en la sartén debe ser de 2-3 cm. Freímos las claras por ambos lados hasta que estén doradas.
    
11. Los blancos terminados se pueden colocar sobre una toalla de papel durante 30 segundos para acumular el exceso de grasa. Belyash listo, buen provecho!
    

Consejos de ama de casa

• En lugar de carne picada, puede usar carne finamente picada, las claras serán mucho más sabrosas.
• También puede agregar mijo, arroz o papas al relleno de belyash.
• Tradicionalmente, los blancos se servían con ayran o caldo.
• Algunas amas de casa usan leche en lugar de levadura.
• Agregue un poco de caldo o agua a la carne picada, esto la hará más jugosa y sabrosa, especialmente si el relleno está hecho de carne de res.
• Corte la cebolla en carne picada muy finamente, los trozos grandes no tienen tiempo para freír y estropear el sabor de las claras.
• No rocíe el tocador con harina, es mejor engrasarlo con aceite de girasol. Durante la fritura, la harina se quemará en una sartén, generará humo y estropeará el sabor del plato.
• Encuentre la temperatura óptima para freír, unos 160 grados. Si el fuego es demasiado alto, el relleno interior y la masa permanecerán húmedos. Si la temperatura es demasiado baja, entonces la lechada de cal absorbe demasiado aceite, y simplemente no puede comerlo.

Video receta

Le ofrecemos aprender más sobre la receta en el video. Puede ver el proceso de cocción con más detalle, escuchar comentarios adicionales del autor del video.

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