Carne picada casera con carne blanca: una receta muy sabrosa y simple

Utensilios de cocina tazas, tazón, vidrio, recipiente de medición, tamiz, cucharada y cucharadita, dos tenedores, rodillo, tabla de cortar, cuchillo, espátula, toallas de papel, picadora / batidora de carne, plato para servir, sartén, placa de cocción.

Los ingredientes

Paso de cocción

Establecer la masa

1. Vierta 250 ml de agua filtrada y leche en un tazón. Los líquidos deben calentarse ligeramente a temperatura ambiente. Vierta 2 cucharaditas en un líquido. sal y 2 cucharadas. l azúcar granulada
   
2. Vierte 10 g de levadura seca en una taza pequeña y diluye 2-3 cucharadas. l contenido del recipiente líquido. Revuelva bien para que la levadura se disuelva y reserve durante 5 minutos. antes del inicio de la reacción.
   
3. Tamizar 1 pila en un recipiente con líquido. harina y mezclar bien, preferiblemente hasta que quede suave. Envíe dos yemas aquí, separándolas previamente de las proteínas y 50 g de mantequilla derretida tibia.
   
4. Siga las yemas y la mantequilla para dispensar levadura espumosa. Revuelva bien el contenido del tazón y en porciones (aproximadamente 8-9 porciones) introduzca toda la harina tamizada, amasando la masa después de agregar cada porción.
   
5. Cuando la masa se vuelva lo suficientemente rígida como para amasar con una cuchara, agregue aproximadamente un vaso de harina a la superficie de trabajo, extienda la masa y continúe amasando a mano hasta que se acabe la harina.
   
6. Forme una bola con la masa resultante y, vertiendo gradualmente sobre la superficie de trabajo, mezcle 50 ml de aceite vegetal en la masa. Vuelva a formar la bola de la masa, empaquétela en un recipiente debajo de la película y colóquela en un lugar cálido durante 20-30 minutos. para partir
   

Carne picada

1. Un trozo de carne de cerdo sin carne, de unos 300-400 g, cortado en trozos y disuelto en una picadora de carne o licuadora. Pelar y cortar en cuartos 3-4 cebollas medianas y picar finamente en cubos o picar con una licuadora.
   
2. Coloque la masa de cebolla en un plato separado, agregue 1 cucharadita. sal Combine la carne picada con la masa de cebolla salada y sazone con pimienta negra molida y, si lo desea, sus especias favoritas.
   
3. Agregue 30 ml de leche a la carne preparada para agregar jugosidad al producto terminado. Ponga a un lado el relleno para las claras, cubriéndolo con film transparente hasta que la masa encaje.
   

Esculpe a los blancos

1. Retire la masa del doble de volumen en la superficie de trabajo (puede engrasarse ligeramente con aceite vegetal) y amase un poco.
   
2. Usando un cuchillo, divida la masa en dos partes visualmente iguales. Retire una parte debajo de la película, y nuevamente divida la otra por la mitad, y divida cada una en trozos que pesen 50-60 g (5-6 piezas de cada parte).
   

Tan pronto como la masa se corte en pedazos, ponga la sartén con aceite vegetal en la estufa para calentar.

1. Convierta (amase) la bola de la masa en una torta de Ø7-10 cm, y los bordes deben ser más delgados que el centro. El proceso puede llevarse a cabo con un rodillo, pero también puede hacerse manualmente. Coloque una cucharada de carne picada en el medio de la tortilla y exprima ligeramente para obtener una tortilla con un diámetro más pequeño de la carne picada.
   
2. Levante los bordes de los pasteles de la masa y conéctelos (cegue) en el centro. Alguien deja un agujero en el centro, alguien no, es asunto de todos. Presione para hacer un pastel redondo y coloque la costura sobre la superficie de trabajo.
   

Belyashi frito

1. Coloque la costura de cal en aceite caliente.
   
2. Una vez que el fondo tenga un hermoso color dorado, dale la vuelta al otro lado con dos tenedores. Freír por 3-4 minutos. a cada lado Coloque las claras terminadas en un plato cubierto con una toalla de papel.
   
3. Cuando se drene el exceso de aceite, transfiera las claras a un plato para servir y sirva caliente a la mesa.

Video receta

Echa un vistazo al taller detallado. La guía paso a paso presentada por Olya Matvey coordinará sus acciones y lo ayudará a cocinar fácil y simplemente los blancos caseros más deliciosos.

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