Electrodomésticos y utensilios de cocina: estufa, báscula de cocina, olla con fondo grueso, batidor, rallador, plato plano, cucharada.
Los ingredientes
| harina de trigo | 100 g |
| mantequilla | 100 g |
| la leche | 1 litro |
| queso parmesano | 150 g |
| sal | al gusto |
Paso de cocción
- Para comenzar, prepare la mezcla de mantequilla y harina. Derrita 100 g de mantequilla en una cacerola en una estufa, pero no la fríe. Es mejor tomar una olla con un fondo grueso para que los ingredientes no se quemen.
- Vierta 100 g de harina de trigo en la mantequilla derretida y revuelva bien con un batidor, mientras mantiene la olla a fuego muy bajo para que la harina esté ligeramente frita durante 2-3 minutos, revolviendo todo el tiempo. Obtendrás densas migas de mantequilla y harina. Asegúrese de que el color de la mezcla varía de lechoso a dorado claro, pero en ningún caso marrón, de lo contrario arruinará la salsa y la hará amarga.
- Encienda a fuego medio en la estufa e inmediatamente vierta 1 litro de leche fría en la olla. Revuelva la leche todo el tiempo para deshacerse de los grumos. Sal la mezcla con un par de pizcas de sal y revuelve constantemente la salsa para que se espese gradualmente. Por consistencia, se parece al kéfir con un contenido de grasa del 1.5%. Cuando esté listo, retire la salsa del fuego. Si no pudo preparar la mezcla sin grumos, puede pasarla por un tamiz.
- Es mejor usar parmesano para la salsa, pero puede tomar cualquier otro queso duro que desee. Rallar 150 g de parmesano en un rallador grueso
placa plana Vierte el queso rallado en una cacerola con salsa, enciende un fuego pequeño y revuelve con un batidor todo el tiempo para que el parmesano se derrita por completo y se obtenga una salsa espesa y uniforme. Una vez que el queso se haya derretido por completo y la mezcla esté más espesa, la salsa estará lista.
La salsa de mantequilla con leche fragante se puede usar no solo en la preparación de lasaña. Bechamel se combina idealmente con pescado blanco, ternera, cerdo, papas, y si solo lo vierte con pasta, mejorará notablemente su sabor.
Sirva Bechamel caliente, ya que se forma una película delgada sobre el enfriado, lo que arruina su apariencia. Puede guardar la salsa en el refrigerador durante 2-3 días.
Si desea que la salsa sea más sabrosa, puede agregar algunas hierbas o especias picantes a su elección de leche fría: romero, orégano, tomillo, mejorana, ajo seco. Pero no exagere con especias, no deben interrumpir el sabor cremoso principal de la salsa. Cuando se infunde la leche, será necesario colarla a través de un tamiz para eliminar las partículas de especias.
Video receta
Cómo cocinar la delicada salsa Bechamel y usarla correctamente para hornear lasañas fragantes, puede ver el video con más detalle.
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