La patria de Beshbarmak es Asia Central, donde este plato se prepara tradicionalmente en vacaciones. Se cocina en casa muy rápido y resulta muy sabroso. Traducido al ruso, la palabra impronunciable "beshbarmak" significa "cinco dedos", que caracteriza las características de su uso. Los kazajos lo comieron con sus manos, sirviendo con caldo de carne ("salmuera") en cuencos profundos. Hacer un plato así es un placer.
¿De qué está hecho Beshbarmak?
En la cocina asiática clásica, la carne de caballo se consideraba el plato principal, y sus delicadas variedades se usaban para la mesa festiva. Más tarde, la lista de carne se complementó con cordero, camello e incluso carne de res. Bueno, hoy la receta del beshbarmak de pollo está muy extendida, ya que incluso en Asia Central la carne de pollo es más barata que el ganado y especialmente los caballos.
Además de la carne, se proporcionan verduras y fideos caseros en la receta. El proceso de cocción es extremadamente simple, y el plato es sabroso y original. Una vez que domine esta tecnología, puede deleitar regularmente a sus seres queridos con un nuevo sabor a pájaro que es diferente del pollo o pavo más familiar en el horno.
Receta paso a paso para cocinar beshbarmak
Entonces, ¿cómo cocinar pollo beshbarmak? Necesitarás:
- 1 pollo mediano
- 3 cebollas
- especias, sal y pimienta
- 1 cucharada una cucharada de aceite vegetal
- ¾ taza de agua,
- 2 tazas de harina
- 2 huevos
Proceso de cocción barbarcon foto
- Enjuague el pollo, colóquelo en una sartén de al menos 5 litros. Vierta agua para que oculte completamente la carne. Si el pollo es grande, se puede dividir en varias partes.
- Coloque la olla en la estufa. Cuando el agua hierva, retire la espuma y reduzca el calor al mínimo. Agregue sal y especias a la sartén, cubra, deje cocinar por 2.5-3 horas.
- Aproximadamente una hora antes de que el pollo esté listo, comience a preparar la masa. Vierta agua en un tazón, agregue aceite vegetal, huevos y sal, mezcle. Introducir gradualmente la harina tamizada. Amasar la masa hasta que deje de pegarse. Si esto no sucede, agregue un poco más de harina. Envuelva la masa terminada con film transparente y envíela al refrigerador.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades. Lubrique la sartén con aceite vegetal y fríe las cebollas hasta que estén cocidas (no debe crujir).
- Retire el pollo terminado del caldo, ponga en un plato, deje enfriar un poco. Separe la carne de los huesos, desgarre con las manos en pedazos.
- Saque la masa, divídala en 3 partes, extienda con un grosor de no más de 3 mm. Cortar la masa con rombos.
- Vierta la porción del caldo en el que el pollo se hierve en un recipiente de vidrio. En el resto de 5-7 minutos, hierva los fideos resultantes de la masa casera.
- Sirva el beshbarmak de pollo con caldo, que se puede lavar con un plato.
5 secretos de un plato delicioso
Sabiendo cómo cocinar beshbarmak a partir de pollo, puede mejorar ligeramente la receta, haciéndola óptima para su familia.
- Si controlas tu peso, no te niegues el placer de disfrutar a veces de un beshbarmak. Pero antes de cocinar el pollo, córtelo, retire la grasa interna y la cola. Entonces el caldo resultará no demasiado rico.
- Al mezclar la masa, agregue agua helada (Ponga el vaso en el congelador una hora antes de cocinar). Gracias a esto, la masa será más elástica y flexible.
- ¡No te detengas con un solo sabor del plato! Se puede variar con verduras, que, como saben, son perfectamente amigables con el pollo. Prepare una fritura de 3 cebollas, 2 zanahorias, 1 pimiento y 2 tomates grandes.Para hacer esto, primero retire la cáscara del tomate, hirviendo con agua hirviendo, pique. Pelar y picar otras verduras. Coloque las cebollas y las zanahorias en una sartén, lleve a la mitad la preparación, luego agregue la pimienta y los tomates. Guisar por 5 minutos.
- Es más conveniente comer un plato en el que el relleno no se encuentre en la superficie, sino dentro de la masa. Para hacer esto, prepare fideos caseros en forma de panqueques redondos. Tome la masa, hágala una salchicha de 10 cm de grosor. Corte en trozos de 1 cm de ancho. Enrolle cada pieza de 2-3 mm de grosor. Durante el servicio, puede colocar el relleno en el centro del panqueque y envolver sus bordes con un sobre.
- Hervir los fideos en caldo hirviendo en porcionespara que las hojas no se peguen.
Cómo servir beshbarmak
Hay 2 técnicas de servicio.
- Clásico: ponga la carne preparada, las verduras y los fideos caseros en platos separados y colóquelos sobre la mesa. Dé a cada invitado un plato en el que recogerá su beshbarmak, imponiendo la cantidad necesaria de relleno. Cerca coloque los tazones con el caldo en el que se cocinó la carne (¡no la masa!) Por tradición, el plato debe lavarse con caldo.
- Porción: tomar platos hondos. Ponga 2-3 hojas de fideos caseros en cada una, ponga la carne encima y luego las verduras. Vierte el caldo sobre el plato para que cubra ligeramente los fideos. Servir espolvoreado con cilantro o perejil.
Como puede ver, el misterioso nombre de beshbarmak escondió un plato muy simple y sin pretensiones. ¡Pero qué delicioso es, asegúrese de probar esta receta!
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