Electrodomésticos de cocina:la nevera
Utensilios de cocina:
- taza medidora;
- balanzas de cocina;
- un vaso
- cuenco hondo
- batir
- película adhesiva;
- tabla de cortar
- un cuchillo
- rodillo de amasar
- borla
Los ingredientes
| Harina de trigo tamizada | 200 g |
| Mantequilla | 200 g |
| Agua | 100 ml |
| Sal | 1-2 g |
| Jugo de limon | 4-5 ml |
Paso de cocción
Primero, prepare la base para la prueba:
- Agregue 4-5 ml de jugo de limón a 100 ml de agua. Puede reemplazarlo con ácido cítrico disolviendo una cantidad muy pequeña (literalmente en la punta de un cuchillo) en una cucharadita de agua.
- Revuelva 200 g de harina y 1-2 g de sal en un recipiente hondo.
- Haga un agujero en la harina y vierta agua con jugo de limón.
- Amasar la masa con un batidor. Cuando se agarra, se puede colocar sobre la mesa y sostener con la mano; será más fácil y más conveniente.
- Amasar la masa hasta que el bulto se convierta en una consistencia suave y uniforme. La masa debe volverse elástica, agradable al tacto y dejar de pegarse a las manos. Enrolle la masa terminada en un kolobok, envuélvala en una película adhesiva y póngala en el refrigerador por 30 minutos.
Ahora creemos capas:
- Después de media hora, espolvoree la mesa con harina y ponga la masa sobre ella del refrigerador. Con un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Por área: 4 paquetes de mantequilla deben caber visualmente en este rectángulo y permanecer en 1.5-2 cm de "márgenes" en los bordes.
- Corta un trozo de mantequilla de 200 g en dos partes iguales. Cepille el exceso de harina de la masa enrollada con un cepillo. Coloque trozos de mantequilla en un borde de la masa, cúbrala con el borde libre de la masa y pellizque bien los bordes, formando un sobre.
- Ahora enrolle el sobre resultante en una capa de hasta 1 cm de grosor. Un indicador ideal es 7-8 mm
- Sacude la harina de la masa nuevamente y dóblala cuatro veces. Luego rueda de nuevo. Repita el procedimiento de plegado, envuelva la masa en una película adhesiva y póngala en el refrigerador por 30 minutos.
- Enrolle la masa nuevamente, y luego doble cuatro veces, envuélvala con papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante otra media hora. Esta manipulación debe repetirse una vez más.
- Ahora queda doblar la masa cuatro veces más y dejarla reposar en el refrigerador durante 1 hora. Después de eso, puede usarlo para su propósito previsto: para la preparación de la cocción.
Que tengas una buena cocina!
Video receta
Este video ilustra el proceso de preparación de hojaldre sin levadura. Se ve claramente cómo doblarlo y enrollarlo correctamente para obtener una gran cantidad de capas en el horneado terminado.
El hojaldre es la textura más ligera, pero no la más fácil de hacer. Casi todos adoran las hojaldres y los hojaldres. Por lo tanto, tiene sentido dominar la técnica de cocina de esta delicia culinaria. Además, la receta no es tan complicada como podría parecer a primera vista. Lo principal es estudiar cuidadosamente el algoritmo y seguirlo estrictamente, doblar y extender secuencialmente la masa.
Además de esta receta clásica en su versatilidad. Puedes cocinar cualquier cosa, pasteles, bocanadas con y sin relleno. Y puede elegir absolutamente cualquier relleno, tanto salado como dulce, seco y jugoso. Esto no afectará la calidad de las capas durante el proceso de cocción, ¡y tendrá éxito!
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