Cómo aprender a cocinar deliciosos merengues con una receta simple 🍭

Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora o licuadora con una batidora, horno, papel pergamino, bolsa de repostería.

Los ingredientes

Paso de cocción

Preparación de la mezcla

1. Los huevos de gallina (4 piezas) se dividen en proteínas y yema. Esto se puede hacer tanto manualmente como con la ayuda de un separador especial para huevos. Para un resultado más preciso, es mejor usar un dispositivo especial.
   
2. Las proteínas separadas de cuatro huevos se colocan en un recipiente profundo y se baten con un mezclador hasta que se forme una espuma espesa. Para batir proteínas, es mejor usar una batidora o una licuadora con una boquilla batidora, ya que manualmente no podrá obtener la densidad de masa necesaria.
   
3. Batir hasta que las proteínas ya no sean líquidas. No se esparcen y no se vierten cuando el recipiente está al revés. Para las proteínas batidas, poco a poco comenzamos a introducir 1,5 tazas de azúcar en polvo. Es importante agregarlo en partes pequeñas para que el polvo seco no forme grumos en la masa. Con la introducción de azúcar en polvo, bátela con espuma hasta que se disuelva y forme homogeneidad.
   
4. Cuando inyectamos todo el polvo, la masa debería volverse menos espumosa y más densa. En esta etapa, agregue 1 cucharada de almidón (con un portaobjetos) al recipiente, bata con una batidora. Puedes usar cualquier almidón: papa o maíz. Por último, agregue aproximadamente 6 gotas de jugo de limón a la mezcla blanca como la nieve. Esto le dará al postre un aroma agradable, ligeramente ácido y fresco.
   

Moldear y hornear

1. Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino.
   
2. La mezcla de proteínas resultante se divide en una bolsa de repostería. En una bandeja para hornear aplicamos pequeñas bolas de la bolsa de pastelería: futuros merengues. Colocamos los productos formados en el horno precalentados a 100 grados durante 1,5 horas. Después de una hora, verificamos la dureza de los productos. Los dejamos en el horno por un tiempo, pero dejamos las puertas entreabiertas. Esto es necesario para que el aire entre en el merengue y evapore el exceso de humedad. Como resultado de esto, obtenemos pasteles ligeros y secos.
   
3. Después del tiempo de cocción, deje el producto en el horno apagado hasta que se enfríe por completo. Para que podamos lograr la máxima sequedad de los pasteles de merengue. Extienda los pasteles enfriados en un plato ancho y sirva para el té.
   

Video receta

Este video muestra el proceso fácil de crear pasteles clásicos de merengue. Verás qué consistencia debería ser la masa.

Opciones de alimentación

Un postre tan simple se puede servir de varias maneras, mientras se cambia el sabor y la aplicación de los productos.

• El merengue es adecuado como postre para el té u otras bebidas calientes. Para diversificarlo en este caso, puede usar una variedad de aspersiones. Mejor si son sabrosos, ya que los pasteles son bastante azucarados. El cacao en polvo, los copos de coco o las semillas de amapola se pueden usar como polvo. Para hacer esto, espolvoree la superficie de los productos media hora después de hornear.
• Los merengues de proteínas serán una excelente decoración para pasteles de crema preparados, pasteles u otros postres. Al mismo tiempo, se añaden tintes naturales a la mezcla, dando al merengue el tono deseado. También se pueden usar como una capa entre capas de pastel en un pastel clásico de Kiev.